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Viande Suisse - La différence est làViande Suisse - La différence est là Aller au contenu principal Menü öffnen Main navigation Startseite Savoir-faire Expand menu Connaissance de la viande Food Waste & Nose to Tail Recettes Pourquoi de la viande suisse? Expand menu Qualité & sécurité Environnement Search Schweizerfleisch - Magazin Page Connaissance de la viande Connaissance de la viandeDécoupe après découpe: bien couper la viande Découper la viande, cela s’apprend. Nous te montrons tout ce que tu dois savoir, découpe après découpe. En savoir plus Recettes de frituresTa friteuse peut t’offrir bien plus que des escalopes et des cordons-bleus: essaie donc nos recettes du monde entier! Élargis ton répertoire de viandes frites et apporte de la variété dans ta cuisine. Recette RecetteBoulettes de viande hachée frites à la feta et à la sauce tomate 3 3 8 évaluations. 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePorc frit aigre-doux 5 5 4 évaluations. 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePakora de poulet avec sauce au yogourt 5 5 3 évaluations. 50 min Facile Vers la recette Viande de porc en pâte à frire et sauce tartare 5 5 3 évaluations. 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteNuggets de poulet et ketchup maison 5 5 4 évaluations. 45 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide FR Close video Tout sur la viande suisseComment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécuritéSécurité alimentaire En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéPour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable en raison des conditions géographiques. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxÉlevage et alimentation des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLe développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Has video Détention d’animaux Détention d’animauxConsommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 3% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAlimentation animale En Suisse, les ruminants mangent essentiellement du fourrage grossier. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa preuve de l’origine suisse de la viande Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxAntibiotiques et viande suisse: les faits Tu trouveras ici des questions et réponses concernant l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux en Suisse. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxBien-être et santé des animaux En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéEn faveur de la viande suisse En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus FR Close video Recettes de poulet au four, à la poêle ou au grilDécouvre les meilleures recettes de poulet en photos et en vidéos. Tu les réussiras à coup sûr avec ces instructions pas à pas! Has video Préparation PréparationBlanc de poulet en croûte d’olives 4 4 14 évaluations. 45 min Moyenne Vers la recette Has video Préparation PréparationBlanc de poulet rôti dans les règles de l’art 3.6 3.6 101 évaluations. 15 min Facile Vers la recette Has video Préparation PréparationPoulet entier et légumes au four 3.6 3.6 94 évaluations. 1 h 10 min Facile Vers la recette Has video Préparation PréparationCuisses de poulet au four 3.5 3.5 352 évaluations. 1 h 10 min Facile Vers la recette Has video Préparation PréparationAiles de poulet au four 3.5 3.5 209 évaluations. 1 h 15 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide FR Close video Bon à savoirDécouvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœurNiveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservationCongeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeNose to Tail expliqué simplement Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesMariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparationCuisson à basse température Cuire à basse température, c’est avant tout obtenir facilement et simplement une viande parfaitement cuite. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus FR Close video Nous nous engageonsViande Suisse s’engage en faveur des rêves de la relève, que ce soit en aidant la carrière de jeunes talents de la cuisine à décoller ou en offrant une plateforme aux musicien-ne-s en herbe lors des plus grands festivals de Suisse. Has video Viande Suisse Viande SuisseViande Suisse on Tour - De festival en festival avec le Campfire Tu trouveras cette année encore le «Campfire» de Viande Suisse sur différents festivals dans toute la Suisse, du Stars of Sounds Murten au Heitere Open Air en passant par le Gurtenfestival. En savoir plus «La Cuisine des Jeunes» Depuis de nombreuses années, Viande Suisse recherche les meilleurs jeunes cuisiniers et cuisinières dans le cadre du concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes». Une fois par an, quatre jeunes talents se réunissent lors de la grande finale et présentent leurs plats à un éminent jury. En savoir plus La Tournée Coop Festikids Openair Viande Suisse est présente sur place avec un « mini-campire » lors de la tournée anniversaire de Coop Festikids de cette année. Faire griller des cervelas à la broche aux noisettes est un moment fort pour les petits et les grands - et les courses amusantes d'animaux gonflables suscitent éga-lement l'enthousiasme. coopfestikids.ch «Der Goldene Koch» Seit 2018 unterstützt «Schweizer Fleisch» den renommiertesten Live-Kochevent der Schweiz als Hauptsponsor. Der 1991 erstmals stattfindende Anlass verfügt in der Branche über ein unnachahmliches Renommee, nicht zuletzt deshalb war der Goldene Koch von 2004 bis 2010 die Schweizer Selektion für den «Bocuse d’Or». goldenerkoch.ch Previous slide Next slide FR Close video Stories: personnes, opinions, informations de baseLa viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Équipement ÉquipementLe couteau Quand un cuisinier demande qu’on lui forge un couteau, il a des exigences très précises. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeMaturation de la viande: dry aged et wet aged Qu’est-ce que la viande dry aged et quels en sont les avantages? Comment la prépare-t-on et quelle est sa saveur? En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeDe la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. En savoir plus Alimentation AlimentationNutriments: de bonnes choses dans la viande! La viande contient des protéines et des micronutriments tels que fer, sélénium, zinc et vitamines B1, B2, B6 et B12. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage bovin en Suisse Comment l’élevage bovin fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races existantes? Tu trouveras des réponses ici. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage ovin en Suisse Les éleveurs ovins doivent être très créatifs pour survivre en Suisse. La famille Müller montre comment y parvenir. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeL’agneau pascal: une tradition culinaire D’où vient l’expression «agneau pascal»? Nous avons trouvé une réponse à cette question, juste à temps pour Pâques. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa Suisse est capable de s’auto-approvisionner L’importante proportion de viande produite en Suisse montre que l’auto-approvisionnement fonctionne. En savoir plus Huiles & graisses Huiles & graissesVachement goûteux avec de la graisse animale Secret de gourmet pour donner du goût à la viande ou aux légumes: cuisiner avec de la graisse animale. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesKoji magique: Fascinante Fermentation Connue dans le brassage de bière ou la cuisson au four, la fermentation convient également pour affiner de la viande. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesL’art du saumurage. Les saumures renforcent la saveur de la viande et la rendent plus juteuse quand on la fait rôtir. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesSur la trace de l’umami, la cinquième saveur L’expert en évaluation sensorielle Patrick Zbinden explique ce qu’est l’umami et comment il l’utilise dans sa cuisine. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeLa bière est le nouveau vin Des bières artisanales telles que l’India Pale Ale accompagnent des plats de viande et sont de plus en plus prisées. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDes volailles de classe Aujourd’hui, plus besoin d’aller chercher bien loin des produits de volaille provenant de Suisse. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus FR Close video Pourquoi de la viande suisse?La viande suisse se démarque de la viande importée par de nombreuses petites, mais importantes différences. Nous agriculteurs et nos bouchers t’expliquent pourquoi. Lire la vidéo La différence est là La différence est là Andrea Zürcher et Beat Fink sont très attentifs au bien-être de leurs veaux. Et au fait qu’ils puissent gambader assez. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est là De nombreuses choses sont gérées par ordinateur dans l’établissement de poulets d’engraissement des frères Romain et Fabien Kolly. Mais cela ne suffit pas. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est là L’ambiance est détendue dans l’exploitation de Christian Fuchs. C’est bon pour ses bovins et pour la qualité de la viande. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est làDe la place pour le bien-être animal Pour Sandra et Franz Bucher, le bien-être des animaux est prioritaire. Ils veulent que leurs bêtes se sentent bien. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est làEn contact étroit avec les agriculteurs Le maître boucher Reto Rust veut savoir exactement comment les animaux qu’il transforme ont été élevés. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est làBeaucoup d’attention pour les animaux Roman Schlatter et Isabelle Gysel sont très proches de leurs animaux. Ils veulent savoir comment ils vont. Lire la vidéo Lire la vidéo La différence est là La différence est làQualité, qualité et qualité Philippe Miège a une boucherie à Coppet, tout près de la France. La qualité suisse lui permet d’être compétitif. Lire la vidéo Previous slide Next slide Afficher plus FR Close video Reçois régulièrement des recettes de saison, des conseils pratiques de préparation et des informations passionnantes sur la viande suisse. Abonner Recettes: hop, en cuisine!Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette RecetteÉmincé zurichois 4.3 4.3 68 évaluations. 40 min Facile Vers la recette Recette RecetteTortilla au jambon cru 4.9 4.9 7 évaluations. 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteBurgers de steak au sbrinz et au chimichurri 5 5 6 évaluations. 35 min Facile Vers la recette Recette RecetteMuffin au lard 4.6 4.6 11 évaluations. 55 min Facile Vers la recette Recette RecetteEscalopes viennoises au beurre au cerfeuil 5 5 6 évaluations. 25 min Facile Vers la recette Recette RecetteTranches de bouilli de veau froid, aux câpres et au raifort 5 5 6 évaluations. 1 h 10 min Facile Vers la recette Recette RecetteBouilli de bœuf, soupe aux légumes et raifort 4.8 4.8 14 évaluations. 2 h 10 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus FR Close video Rejoins-nous sur Instagram ! 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