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Réserver Articles Par les experts Sensalg' Récolte et cultureTransition alimentaireAutresQualités sensoriellesQualités nutritionnellesCulinaritéTransformation et stabilisationprojet participatif Tout public Hélène Marfaing, CEVA9 décembre 2025Quelles sont les dénominations commerciales admises en France pour les algues ?La liste des dénominations commerciales des produits de la mer et d'eau douce admises en France, conformément à la réglementation communautaire (règlement (EU) n° 1379/2013) est constituée de plusieurs listes spécifiques (poissons, crevettes, mollusques, ...). Ces listes sont destinées à garantir la bonne information des consommateurs et l’étiquetage des produits de la mer et d’eau Tout public Hélène Marfaing, CEVA16 octobre 2025Vers l’exploration des sources de la vitamine B12 présente dans les alguesLa question de la vitamine B12 présente dans les algues est une question récurrente et il est important d’accumuler des données afin de pouvoir fiabiliser la communication sur ce nutriment essentiel pour la santé. L’étude porte ici sur l’évaluation des teneurs en omega 3 et vitamine B12 des principales algues de la mer Baltique ainsi Tout public Hélène Marfaing, CEVA6 octobre 2025Intérêt de la spiruline fraicheLa  spiruline sèche est reconnue pour sa richesse en protéines (55–70 % du poids sec), en vitamines, minéraux et pigments antioxydants (phycocyanine, chlorophylle, caroténoïdes). Cependant le séchage tend à accentuer son goût marqué et peu apprécié par certains consommateurs.  Il représente aussi un coût et peut provoquer des pertes nutritionnelles. On observe donc un intérêt Tout public Véronique Bonnier - IDmer24 septembre 2025Impacts de nouveaux traitements de blanchiment combinés à des méthodes commerciales de séchage sur les propriétés physicochimiques de l’algue brune Irlandaise Alaria esculentaCette étude a évalué l’impact de sept méthodes de blanchiment (eau chaude classique, microondes à 800W et 1000W, ultrasons à 25 kHz avec deux amplitudes, ainsi que des combinaisons ultrasons/microondes) associées à deux procédés de séchage (four à 50°C et lyophilisation) sur la couleur, la composition minérale et les composés volatils de l’algue. Il n’a Ailleurs sur la toile Flux RSS Nos adhérents innovent !​ Découvrez les différents produits de nos abonnés et triez les par type d’algues. Découvrez les produits Les atouts de Sensalg' Expertises multiples La combinaison des compétences de scientifiques issus de l'alliance des centres techniques agri-agro de Bretagne. Services sur toute la chaîne de valeur Une plateforme unique, de l’amont à l’aval, sur la thématique des algues alimentaires. Confidentialité Un service complet et un accompagnement sur-mesure, dans le respect des accords passés avec tous les clients. Le livre blanc Téléchargez le livre blanc d’Hélène Marfaing JE LE VEUX CEVA83 Rue de Pen Lan22610 PleubianNous contacter : sensalg@ceva.fr Qualités sensorielles Qualités nutritionnelles Culinarité Transformation et stabilisation Récolte et culture Transition alimentaire Autres Qualités sensorielles Qualités nutritionnelles Culinarité Transformation et stabilisation Récolte et culture Transition alimentaire Autres ©2023 – Tous droits réservés par le CEVA : 83 Rue de Pen Lan 22610 Pleubian – Mentions légales – Respect de la vie privée Gestion des CookiesSensalg' utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. RÉGLAGESJ'ACCEPTECookies Fermer Réglages cookies Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. 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