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Das Pauli MagazinDas Pauli Magazin, Das Pauli Magazin, keywords DE, DE, DEDas Pauli Magazin - die Infoplattform zu Kochen, Lebensmittel, und Gastronomie - zusammenstellt und kommentiert - rund um den legendären Pauli, das Lehrbuch der Küche.Das Pauli Magazin Pauli Freunde Pauli Freunde brodmann onion media «Oft geht es zuerst darum, den Zweck herauszuarbeiten. Nicht etwa, weil dieser die Mittel heiligt, sondern weil er Orientierung formt und Sinn bildet.»       Zur Webseite Carlton Restaurant & Bar, Zürich Ein Haus mit Tradition Der Name verpflichtet seit 1913 in Zürich. Das Traditionshaus wurde als Warenhaus gebaut und dann von der Familie Prager zum Hotel Elite umgestaltet. Um dem Haus mehr Internationalität zu verleihen kam zusätzlich der Name Carlton hinzu. Der Hotelbetrieb wurde 1999 eingestellt und als Restaurant mit verschiedenen Einheiten von Daniela und Markus Segmüller wieder eröffnet. Aus dem Hotel Carlton Elite entstand somit Carlton Restaurants & Bar. Die Speisekarte beinhaltet das Beste aus der klassischen Küche: Zürcher Geschnetzeltes, Filet Wellington oder Crêpe Suzette stehen nebst saisonalen Gerichten im Angebot. Das Weinbuch mit seinen rund 1000 Positionen wurde von allen wichtigen Rating Agenturen schon mehrfach ausgezeichnet und selbst Wein-Enthusiasten finden immer wieder eine Trouvaille. Zur Webseite Victor Meyer Hotelbedarf AG Kompetenz rund um die Esskultur Die Victor Meyer Hotelbedarf AG ist der Branchenleader und erster Ansprechpartner für eine komplette gastronomische Ausstattung, von Table Top über Serviceartikel bis hin zu professionellen Küchengeräten. Nebst kompetentem und bedarfsorientiertem Kundenservice, verlässlichen Logistikabläufen und herausragendem Preis-Leistungsverhältnis profitieren unsere Kunden von persönlichem Service durch sieben regionale Fachberater im Aussendienst. Tel +41 41 462 72 72  info@victor-meyer.ch www.victor-meyer.ch Zur Webseite WMF Professional - Gastro Professional Schweiz AG Ihr WMF Professional-Partner „Tischkultur. Genuss. Erlebnis.“ – Das ist die Quintessenz von WMF Professional. Mit der Expertise rund um den gedeckten Tisch vervollständigt WMF Professional die Sinneseindrücke Ihrer Gäste: Während Sie den einzigartigen Geschmack und Duft eines Menüs kreieren, schlägt WMF mit stilvollem Glas, Besteck und Porzellan die Brücke zu Ästhetik und Haptik. Für jedes gastronomische Konzept bietet WMF Professional die passenden Akzente: ob gehoben, rustikal, mediterran, minimalistisch oder avantgardistisch.  Der kreative Kosmos von WMF Professional reicht von formschönen Bestecken und Gläsern über hochwertige Tabletop- Kollektionen bis zu flexiblen Buffet-Systemen – allen voran die neueste Kreation im Bereich der Buffetpräsentation: WMF Quadro. Ein Buffetsystem in Ihrem Takt. wmf@gastro-professional.ch Tel: +41 41 462 72 20  www.wmf-professional.ch Zur Webseite Haari Food Systems Die HAARI AG, ein traditionsreiches Schweizer Familienunternehmen seit 1957, steht mit ihrer langjährigen Erfahrung und tiefgreifenden Food-Systemkompetenz als verlässlicher Partner für Gastronomie- und Hotellerieunternehmen sowie für die Gemeinschafts- und Schnellverpflegungsbranche zur Seite. Durch die individuelle Beratung und maßgeschneiderte Lösungen trägt HAARI AG maßgeblich zum langfristigen Geschäftserfolg ihrer Kunden bei. Haari Food Systems Kasernenstrasse 4b, 8184 Bachenbülac info@haari.ch www.haari.ch T 044 864 80 90 Ansprechperson: Carole Haari Zur Webseite Electrolux Professional AG Electrolux Professional – von Profis für Profis Electrolux Professional ist weltweit das einzige Unternehmen, das die gesamte professionelle Grossküchen- und Wäschereitechnik unter einer Marke anbietet. Als traditionsreicher Entwickler, Hersteller und Lieferant bietet Electrolux Professional mit über 100-jähriger Expertise ein umfangreiches Sortiment, sowie individuell abgestimmte Beratung, Planung und Unterstützung an, um das Leben seiner Kunden einfacher und profitabler zu gestalten. Tag für Tag. Electrolux Professional AG Allmendstrasse 28 CH-6210 Sursee +41 41 926 81 81 Info.ch@electroluxprofessional.com www.electroluxprofessional.com/de-ch Roland Astner, Verkaufsleiter Schweiz Zur Webseite Rotor Lips AG Wir sind ein Schweizer Maschinenhersteller und stehen zum Produktionsstandort Schweiz. Von der Entwicklung über die Produktion bis hin zum Swiss Finish wird alles in unserem Betrieb im bernischen Uetendorf gefertigt. Die Rotor Lips AG ist nämlich ein eigentliches Kompetenzzentrum für «Swiss Made»-Geräte, welche die entscheidenden Prozesse in der Profiküche meistern. Unsere Marken stehen für zuverlässige und nahezu «unzerstörbare» Küchengeräte. Die meisten dieser Küchen-«Klassiker» werden noch heute in der Maschinenfabrik in Uetendorf produziert.  Im Grundsatz bleibt die Rotor Lips AG aber ihrem Credo treu: Alles, was die Produktionsstätte in Uetendorf verlässt, ist robust und langlebig.  Auf die überdurchschnittliche Qualität der Rotor- und Lips-Maschinen verlassen sich Köchinnen und Köche seit Generationen! Martin Oesterle Vertriebsleiter Rotor Lips AG Glütschbachstrasse 91  CH-3661 Uetendorf   www.RotorLips.swiss +41 (0)33 346 70 70 Zur Webseite ZAGG – Messe für Hotellerie und Gastronomie Zagg 2024 Der nationale Treffpunkt mit relevanten Trends für Gastronomie und Hotellerie 20. bis 23. Oktober 2024, Messe Luzern https://www.zagg.ch/de Hier finden Sie die ZAGG auf Leek.ch. Alle zwei Jahre wird die Zagg zum beliebten Treffpunkt für die gesamte Gastro- und Hotelleriebranche. Die Messe bietet einen attraktiven Rahmen, um die wichtigsten Neuheiten und Trends zu entdecken und sich mit Berufskolleginnen und Geschäftspartnern auszutauschen. Als familiäre Messe bringt die Zagg Menschen zusammen und stärkt die Verbundenheit zur Branche. Sie fördert den Nachwuchs, ermöglicht Wissenstransfer und begeistert mit Erlebnissen für alle Sinne. Die Zagg ist eine unverzichtbare Netzwerk- und Informationsplattform für alle aktuellen und zukünftigen Fachkräfte der Schweizer Gastronomie und Hotellerie. Zur Webseite Zur gesamten Community × Die digitale Fachzeitung für Köche, Gastronomie und Hotellerie. Redaktionell. Unabhängig. Dem Beruf verpflichtet. Jetzt kostenlos als Newsletter abonnieren Ihre Anmeldung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuchen Sie es erneut. Ihre Anmeldung war erfolgreich. 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MELDE DICH AN. 83 0 0 Romer's Hausbäckerei AG Corporate Story: Echte Schweizer Qualität seit 1974. 98 0 0   VIDEO-PODCAST | BLINDEKUH: Das Dunkelrestaurant, das Ihre Sinne auf den Kopf stellt, wurde vor 25 Jahren gegründet – Ein Gespräch mit dem Gründer Jürg Spielmann. 124 0 0   BOCUSE D’OR: Die Suche nach Kandidaten ist gestartet. Jean-Michel Martin stellte Franck Giovannini zum Bocuse d’Or Suisse drei Fragen. 40 0 0 LEEK OriginalPauliBrodmann Cigars PRODUKTE-PRÄSENTATION: Pacossieren als Erfolgsrezept. 33 0 0   Auftakt zur Schweizer Ausscheidung des Bocuse d’Or bei Giovannini in Crissier: Das Menu von Pinheiro, Décotterd, Hunziker, Ranza, Giovannini und Mordasini mit einer Hommage an Philippe Rochat. 157 0 0 CONTEST: Battle of ZAGG 2024. 38 0 0 KNUTWILER an der ZAGG: Halle 2 / Stand A 2141. 39 0 0   Trend: «Better Burger», «QSR» und «Fast-Casual» ... Was ist das? 2505 0 0 LEEK OriginalOnion MediaGenussschiff Transgourmet/Prodega an der ZAGG: Halle 1 / C 1097. 81 0 0 Hilcona | THE GREEN MOUNTAIN an der ZAGG: Halle 1 / Stand A 1034. 105 0 0 Pistor an der ZAGG: Halle 2 / Stand D 2101. 88 0 0 MEIKO an der ZAGG: Halle 1 / Stand A 1000. 71 0 0 HIESTAND an der ZAGG: Halle 1 / Stand B 1042. 66 0 0 Emmi Food Service an der ZAGG: Halle 1 / B1059. 87 0 0 BWT WasserBar an der ZAGG: Halle 1 / A1003. 98 0 0   Handwerk: Wie treibt man dem Sauerkraut die Schamröte ins Gesicht? Rotkohl anstatt Weisskraut verwenden. 1687 0 0 MESSE: Die Zagg in Luzern bietet Inspiration und Erlebnisse. Vom 20. bis 23. Oktober 2024. 110 0 0   TREND: Kimchi nochmal. Hat jetzt das koreanische Nationalgericht die Schweiz erobert oder die Schweiz Kimchi? 71 0 0   GESUNDHEIT: Die gesundheitlichen Vorteile und möglichen Risiken von Kimchi. 87 0 0 DIGITALER KARRIERETAG: What’s Next?! Der Einstieg in die Tourismus- & Hospitality-Branche. 36 0 0 Eröffnung: «Juliette - pain d’amour», die französische Boulangerie-Pâtisserie in Zürich, eröffnet ihre vierte Filiale in Thalwil (ZH). 52 0 0 UMWELT: Lebensmittelschutz-Initiative lanciert: Für den Schutz von Mensch, Tier und Umwelt. 36 0 0 PERSÖNLICH: Anja Jungo ist die neue Küchenchefin im Gourmet-Restaurant Spettacolo des 5-Sterne-Superior-Hotel Lenkerhof. 73 0 0 ERÖFFNUNG: The Home Hotel im Zürcher Sihlcity. Neues Zuhause für Kunst und Kultur. 50 0 0   URHEBERRECHT: Unrechtmäßige Nutzung von Bildern birgt ein Strafmaß von bis zu 3 Jahren Gefängnis. Ein Überblick. 79 0 0 AUSBILDUNG: Hotel Belvedere Grindelwald als «TOP-Ausbildungsbetrieb» zertifiziert. 96 0 0 Lehre Koch/Köchin EFZ: Pauli Update BiVo Koch 2024 498 0 0 VORSCHAU | JUBILÄUM: 2025 feiert die IGEHO die 60. Ausgabe der Hospitality-Plattform. 83 0 0 Weitere Posts laden -1-1-1 Unsere Hauptsponsoren × Login Login | Registrieren Login mit Facebook ODER MAIL E-Mail Passwort Login Passwort vergessen? Klicke hier! Login | Registrieren Registrieren mit Facebook ODER MAIL Vorname * Nachname * Email * Passwort * Registrierendedehttps://daspaulimagazin.ch

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