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food-innovation.chfood-innovation.ch Newsletter LoginMember werden     InnovationStart-UpForschungManagementEventsVerzeichnisService Impressum Kontakt AGB Toggle navigation Innovationen Neue ressourcenschonende Clippverschluss-Maschine Mit der materialsparenden Clip-Pak Clippverschluss-Lösung für flüssige, pastöse und hochviskose Produkte, richtet Poly-Clip System einen Fokus auf die Schonung von Ressourcen. Die FCA 140 Green Series überzeugt gemäss der Werbung mit bis zu 9 Prozent… Mehr Das Neueste Innovative nachhaltige Verpackungen von Südpack Innovationen Die Zukunft gehört den nachhaltigen Verpackungslösungen. Südpack offeriert innovative Konzepte in der der Pure-Line, die gemäss der Werbung hohe Recyclingfähigkeit und Materialeffizienz mit optimaler Produktqualität und Sicherheit verbinden. Sie… Alkoholfreie Getränke auf dem Vormarsch Innovationen In einer neuen Studie von Marketagent Schweiz sagen drei Viertel aller Befragten, bereits Bier oder Panaché ohne Promille konsumiert zu haben. Zu alkoholfreien Cocktails oder Mischgetränken haben bereits 68 Prozent gegriffen, und 25 Prozent schon… Future Food Market im Rahmen des Events der SATW Processed Food im Fokus Forschung Chancen, Herausforderungen und Perspektiven für unsere Gesundheit, 26. September 2024 Kraftwerk Zürich Innovative Stabilisierungssysteme für Mayonnaise Innovationen Die Mayonnaise gibt Salaten, Sandwiches oder Burgern die besondere Würze: Kein Wunder, dass sie rund um den Globus sehr beliebt ist. Mit den Compounds von Hydrosol lassen sich zum Beispiel spezifische regionale Spezialitäten herstellen, aber auch… Neuer flexibler Flowpacker von Schubert Innovationen Eine innovative Technologie erlaubt den flexiblen Wechsel zwischen verschiedenen Siegeltechnologien, um eine effiziente und saubere Versiegelung der Verpackungen zu gewährleisten. Mit dem neuen Flowpacker bietet Schubert eine Schlauchbeutelmaschine,… Ballaststoffreicher aromatischer Multifibre-Komplex Innovationen Good Mills Innovation stellt mit Snow Prebiotic Fibres einen Multifibre-Komplex vor mit sieben Ballaststoffarten, der gemäss der Werbung backtechnologisch, sensorisch und ernährungsphysiologisch beste Ergebnisse ermöglicht: helle, aber dennoch… Weltpremiere für Separatoren-Re-Design Innovationen Provisur Technologies lancierte im Segment der Metzgerei-Separation einen neuen Bone Cannon, welcher gemäss der Werbung durch optimale Rückgewinnung verwertbarer Rohstoffe die Erträge steigert. Der Soft-Tissue-Separator STS 2000 sorgt für die… Vakuumfüller der nächsten Generation von Vemag Innovationen Vemag lanciert die Vakuum-Füllmaschine HPnx gemäss der Werbung mit grosser Flexibilität, da unterschiedlichste Massen verarbeitet werden können. Die Firma verspricht maximale Produktqualität dank schonender Produktführung und höchste… Pflanzliche Mopro-Alternativen mit verbessertem Genusswert Forschung Im wachsenden Markt der pflanzlichen Molkereiprodukt-Alternativen zählen Pendants zu Joghurt, Eiscreme und Dessert laut Innova Market Insights zu den wichtigsten Kategorien. Neben Produkten mit gesundheitlichen Benefits rückt der Genuss verstärkt in… Durum-Sauerteig kombiniert mit Hefe-Fermentation Innovationen Die Firma Uniferm GmbH & Co hat ein flüssiges aromatisches Fermentationsprodukt auf Basis von Durum (Hartweizen) lanciert. Es eignet sich für Kleingebäck, Brot und Snacks. Durch die Duo Fermentation werden Aroma und Struktur des Hartweizens… Neue Kompaktklasse bei Roboterpalettierern Innovationen Trapo lanciert eine neue Roboterpalettierer-Kompaktklasse: vom Einsteigermodell bis zum raumsparenden Hochleistungspalettierer. Es sind Knickarmroboter, die sich flexibel jeder räumlichen Gegebenheit anpassen. „Wie mit dem Schuhlöffel“ werden die… ETH erfindet bakterielle Zellulose-Minifabriken Forschung Materialforschende der ETH Zürich haben bestimmte Bakterien mit UV-Licht so verändert, dass sie mehr Zellulose produzieren. Zellulose ist ein begehrter Rohstoff, zum Beispiel für die Lebensmittel- und Textilindustrie oder für biomedizinische… Neuartige natürliche Kunststoffalternative für Papierbeschichtung Innovationen Traceless materials, ein Innovator im Bereich nachhaltiger Materialtechnologien, gibt eine strategische Partnerschaft mit Mondi bekannt, einem weltweit führenden Verpackungs- und Papier-Hersteller. Ziel dieser Zusammenarbeit ist es, die Anwendung von… Innovatives Wolfscheiben-Schleifzentrum Innovationen In einem neuen Innovationsprojekt hat die deutsche Firma Knecht Maschinenbau GmbH die geforderten Standards und Kundenwünsche zum Schleifen von Wolfscheiben neu interpretiert und durch einen Sechs-Achs Roboter miteinander verknüpft. Das Ergebnis ist… Nestlé entwickelt neuartige Fettreduktion bei Milchprodukten Forschung Nestlé verspricht 60 Prozent weniger Fett in Milchpulver und ein entsprechend tieferer Energiegehalt im Vergleich zu Vollmilch, ohne dass Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz eingegangen werden müssten. Dies dank kontrollierter Aggregation von… Roboter in der Gastronomie auf dem Vormarsch Forschung In der Corona-Zeit haben sich viele Gastro-Mitarbeitende umorientiert und fehlen bis heute in der Branche. Doch Not macht erfinderisch. Vor rund zwei Jahren zogen die ersten Kochroboter in Kantinen ein, um trotz Personalmangels ein verlässliches… Neue Pure-oil-Grillmarinaden für Olympiade Innovationen Die Olympischen Spiele dieses Jahr versprechen nicht nur sportliche Höchstleistungen und kulturelle Vielfalt. Sie eignen sich auch für Grillpartys und kulinarische Höhepunkte mit Freunden. Zwei neue und besondere Pure Oil Marinaden von NovaTaste… Verpackungs-Innovationen mit weniger Kunststoffen Forschung Vielen Verbrauchern dürfte dies vertraut sein: Die Tonne zur Entsorgung von Verpackungen ist schnell voll. Das liegt auch an Einweg-Lebensmittelverpackungen aus Kunststoffen, deren Einsatz in den letzten Jahren beständig zugenommen hat. Damit sich… Neues Hochproteinmehl als Gluten-Alternative für bessere Backwaren Innovationen Das neue Hochproteinmehl SmartWheat von GoodMills Innovation GmbH ist ein Ultra-Hochproteinmehl, welches die Herstellung von wolligen Teigen mit einer hohen Dehnbarkeit ermöglicht. Ferner optimiert es gemäss der Werbung die Teigverarbeitung,… Innovative vielseitige Formsysteme Innovationen Burger und Nuggets in Bestform: Provisur Technologies, einer der führenden Anbieter von Anlagen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung hat innovative Form-Maschinen zur Herstellung von Form-Produkten wie Burgerpatties aus Rindfleisch oder… Update der Food Trends «Plant-based und Cultured-Meat» Innovationen Der Food Report 2025 zum Fokus «Food Trend Plant-based und Cultured-Meat Produkte» zeigt, welche Entwicklungen Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie auf dem Schirm haben sollten. Der Hype um pflanzliche Produkte scheint nachzulassen, doch die… Neue Premium-Kühlregale von Hauser Management Der Kühlmöbel- und Kältetechnik-Spezialist Hauser präsentiert die brandneuen Kühlmöbel der Serien Renima und Rebas. Die dritte Generation der halbhohen Renima RN03 Kühltheke überzeugt gemäss der Werbung durch klares Design, hocheffiziente… Sunbloom – neues funktionelles Protein der Sonnenblume Forschung In Deutschland entwickelt und patentiert, in Europa beschafft und produziert: Hochwertiges Sonnenblumenprotein von Sunbloom ist die zukunftssichere Zutat für Ihr Produkt. Multifunktionell, vegan, aus GVO-freiem, europäischem Anbau und von Natur aus… Materialsparende Verpackungsinnovation jetzt als Schlauchbeutel Innovationen „Weniger ist mehr“ ist das Motto des Vakuumbeutels Ecoline und das gilt jetzt auch für Schlauchbeutel. Denn Allfo bietet seine 50µ schlanke Beutelinnovation zusätzlich zum Siegelrandbeutel erstmals auch als Schlauchbeutel-Lösung an. Statt üblichen… Konsum von Schweine-Frischfleisch geht zurück Innovationen Es besteht ein grosser Zielkonflikt zwischen dem Wunsch nach mehr Tierwohl und der Zahlungsbereitschaft der Konsumentinnen und Konsumenten. Obwohl diese eine tierfreundlichere Schweinehaltung wünschen, die auch entsprechende Mehrkosten z. B. durch… all about automation Zürich 2024 Sponsored Am 28. und 29. August 2024 erwartet Automatisierer und Instandhalter das diesjährige Schweizer Messehighlight in der Messe Zürich. Die «maintenance Schweiz» und die «all about automation» präsentieren zeitgleich eine kompakte Wissens- und… Neue Perfusionstechnologie für New Food-Herstellung Innovationen Gea hat eine Einsteiger-Perfusionsplattform lanciert bestehend aus dem Bioreaktor Axenic P und dem Separator kytero für die Produktion alternativer Proteine aus mikrobiellen und kultivierten Quellen. Perfusion verspricht gemäss der Werbung erhebliche… Neue Skinfolien-Qualität für Fleisch, Fisch & Co. Innovationen Für die Verpackung hochwertiger Fleisch- und Fischprodukte sind Skinfolien aufgrund ihrer besonders hochwertigen Optik im Regal und ihres Potenzials zur Ressourceneinsparung eine beliebte Wahl. Um den Ansprüchen ihrer Kunden noch besser gerecht zu… Globale Glacetrends 2024 Innovationen Eiscreme ist beliebt wie eh und je aber der Gesundheitstrend führt zu mehr Skepsis bei hohen Zucker- und Fettgehalten und teilweise auch bei tierischen Rohstoffen wie Milch, Rahm und Butter. Die internationale Marketingagentur Mintel meint, dass es… Neuer Kuttermesser-Schnittzähler von K+G Wetter Innovationen Der neue Messerschnittzähler CutCounter von K+G Wetter überwacht als smarter digitaler Assistent die Umdrehungen des Kutters. Die optionale Funktion behält die Anzahl an Schnitten, die mit einem Satz Messer ausgeführt wurden, exakt im Blick. Sie… Strukturwandel der Schweizer Landwirtschaft geht weiter Management Die landwirtschaftlichen Kulturen entwickelten sich im 2023 unterschiedlich: Mit einem Plus von 21,7% hat die Sonnenblumenfläche am stärksten zugelegt. Die Geflügelhaltung setzte ihr Wachstum weiter fort aber abflachend. Der Schweinebestand nahm im… Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel Management Bio ist mehr als ein Siegel oder eine Zertifizierung: Bio steht für Qualität und Überzeugung – für den verantwortungsbewussten Umgang mit den Ressourcen der Natur. Die Biofach ist der Ort, an dem Menschen ihre Leidenschaft für Bio-Lebensmittel und… Kompakter, effizienter Traysealer Sealpac M-Flex Innovationen Der neue Traysealer M-Flex von Sealpac macht den Einstieg in die professionelle Verpackung von Freshfood leicht und verspricht gemäss der Werbung «höchste Produktsicherheit, sparsamer Verbrauch, attraktive und aufmerksamkeitsstarke Verpackungen». Mit… Hallo, ich bin Sproudz! Ein flexibler Produktionshub für Lebensmittel-Startups. Start-Up In Zollikofen (BE) können Startups aus der Lebensmittelbranche in Zukunft Flächen und Anlagen für die Herstellung ihrer innovativen pflanzenbasierten Produkte mieten. Der schweizweit einzigartige Hub stellt zudem gemeinschaftliche Leistungen etwa in… Schritt für Schritt zum richtigen ERP-System Innovationen Garantierte Frische, Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, Compliance – das sind Themen, die für die Fleischbranche immer wichtiger werden. Dabei konkurrenzfähig zu bleiben und im besten Fall noch die Margen zu steigern, erfordert einen… Dampfsterilisation für Entkeimung von Naturprodukten Innovationen Der neue Vakuummischtrockner von Amixon kann Naturprodukte wie Gewürze, Tee, Kakao, Currymischungen und Getreidederivate wirksam entkeimen. Die Keimzahl lässt sich um mehrere Zehnerpotenzen verringern. Zunächst wird der Mischraum vakuumiert, dann… Maximale Ausbeute dank Press-to-Slice-Produktionslinie Innovationen Provisur lanciert eine komplette automatisierte Höchstgeschwindigkeits-Lösung für Press-to-Slice Anwendungen wie zB Formschinken, Frischfleisch oder Käse. Das System aus optimal aufeinander abgestimmten Hochleistungsmodulen umfasst eine Formpresse,… Innovative Nutzung der Kakaofrucht bei PulpaMulpa Forschung PulpaMulpa, ein aufstrebende Getränkehersteller im Zürcherischen Grafstal, setzt neue Massstäbe in der Branche durch die effiziente Nutzung des Fruchtfleisches der Kakaofrucht, das in der Schokoladenindustrie normalerweise als Abfallprodukt… Extraktor für optimierte Extraktion funktioneller Nährstoffe Innovationen Der internationale Technologiekonzern Andritz hat mit Turbex ein hocheffizientes Extraktionssystem zur Herstellung funktioneller Nährstoffe entwickelt. Die Neuheit arbeitet durch Kavitationsextraktion im Gegenstrombereich. Sie hilft gemäss der… Neue Stabilisierungssysteme für Ready-to-drink-Lösungen Forschung Hydrosol hat den Anwendungsbereich der Milchmischgetränke um Kaffeegetränke erweitert und unterstützt die Hersteller mit innovativen Stabilisierungssystemen. So etwa ein proteinreiches Kaffeegetränk, hergestellt aus Milchpulver und Wasser zusammen… Kippvorrichtung für effizientes Aufteilen und Mischen Innovationen Flexibel Umfüllen und Aufteilen mit der Idealkombination aus der Kippvorrichtung der Serie SL 100 und Umfülltischen der Firma Höcker: Sie sind vielseitig in verschiedenen Ausführungen erhältlich für die Behälterentleerung. Mit der Ausführung "SL 100… Innovativer Portionsschneider für Metzgereiprodukte Innovationen Der Treif Hawk von Marel bietet gewichtsgenaues Schneiden und ist gemäss der Werbung einzigartig in seiner Preisklasse. Die Plug-and-Play-Lösung ist äusserst vielseitig: Schneidet frisch oder angeschockt, mit oder ohne Knochen bis zu 360 Scheiben… Pflanzliche Fleischalternativen mit Fett und Marmorierung Innovationen Hersteller von pflanzlichen Fleischalternativen können ab sofort marmorierte Teilstücke mit einer feinen Faserstruktur herstellen – quasi ein Steak 2.0. Dazu benötigen sie lediglich ein neuentwickeltes Vorsatzgerät für die bekannten Handtmann Füll-… Neues druckluftfreies Sprühsystem für Feingebäck Innovationen Technotrans entwickelte in enger Zusammenarbeit mit Coppenrath Feingebäck eine kundenspezifische Sprühanlage auf Basis der spray.xact food-Baureihe. Sie ermöglicht präzises Sprühen für feines Gebäck und Reproduzierbarkeit im Backprozess: Der Einsatz… Schokoladige Neuheit aus Hafer ohne Kakao Forschung ChoViva ist ein völlig neues schokoladiges Genuss-Erlebnis. Es wird nachhaltig ohne Kakaobohnen hergestellt sondern mit Hafer und Sonnenblumenkernen – Rohstoffe, die bei uns um die Ecke wachsen. Es enthält bis zu 30% weniger Zucker und nachhaltige,… Gemeinsam für die Ernährungszukunft Management Prof. Michael Kleinert, Leiter des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI), gibt Einblick in die praxisorientierte Forschung der ZHAW Wädenswil – und die starke Vernetzung, welche längst über Landesgrenzen hinausgeht. Neue Forschungsansätze zeigen Wirkung Forschung Der frühzeitige Einbezug aller Interessengruppen erweist sich als effektiver Innovations-Treiber. Neue Massstäbe in Nachhaltigkeit gesetzt Innovationen Vetropack definiert Ziele und reicht diese bei der «Science Based Targets initiative» ein. Verpackungsmaschine mit neuartiger Bogenzuführung Innovationen Schubert hat clevere, vollständig recycelbare Verpackungskonzepte lanciert. Der TLM Comfort Feeder ist eine neue, effiziente und ressourcenschonende Lösung für die Zuführung von Kartonzuschnitten direkt von der Palette. Die Idee dahinter:Ein… Wachstumsmarkt «kultiviertes Fleisch» Innovationen Der Markt für alternative Proteine wächst; mehr Menschen wollen sich nachhaltiger ernähren und dafür weniger konventionelles Fleisch konsumieren. Das Spektrum der alternativen Proteinprodukte reicht von komplett pflanzenbasiertem Fleischersatz über… Wartungsplaner Software optimiert die Instandhaltung Sponsored Sicheres Wartungsmanagement in der Lebensmittelindustrie. Um Produktionsmaschinen störungsfrei zu betreiben, setzen Unternehmen der Lebensmittelindustrie auf einen Wartungsplaner. Rivella Gelb: neues veganes Rivella Innovationen Der Schweizer Getränkehersteller Rivella hat im März 2024 eine erfrischende Neuheit lanciert: Rivella Gelb – vegan ohne das Milchserum der klassischen Rivellasorten. Sie ersetzt das bisherige Rivella Refresh. Auch das neue Produkt überzeugt gemäss… Neues Fritteusensystem für hochwertige Convenience Innovationen Die deutsche Firma Gea bringt sein neues industrielles Fritteusensystem ProFry auf den Markt. Das neue Maschinen-Design für hochwertige frittierte Convenience-Produkte wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel und insbesondere Backteigartikel, legt den… Neuartiger elektronischer Sensor erkennt Mikroben Forschung Deutsche Forschende haben einen neuartigen Bakterien-Sensor entwickelt. Er basiert auf einem Chip mit einer innovativen Oberflächen-Beschichtung. Diese sorgt dafür, dass nur ganz spezifische Mikroorganismen am Sensor kleben bleiben, etwa… Hydrosol lanciert Stabilisatoren für Fleisch-Gemüse-Hybridprodukte Innovationen Hydrosol sieht grosse Chancen für Hybridprodukte, da sie zahlreiche Vorteile mit sich bringen. Gemüse, Hülsenfrüchte oder Pilze bieten zum einen ernährungsphysiologische Vorteile. Zum anderen sind sie aber auch preiswerter als Fleisch und ermöglichen… Energieeffiziente und hochvariable Vakuumlösungen von Busch Innovationen Die neuen Vakuumpumpen der Baureihe R5 RA von Busch Vacuum Solutions erweisen sich gemäss der Werbung als Multitalent. Die leistungsstarken Plug&Pump-Lösung Cobra DX besitzen Touchscreen mit intuitiver Menüführung. Die Dolphin VL… Planted lanciert veganes Whole-Muscle-Steak Innovationen Planted Foods stellt seine neueste kulinarische Innovation vor: das planted.steak, ein neuartiges fermentiertes Steak auf pflanzlicher Basis. Es wird aus Sojaprotein, Rapsöl, Bohnen- und Reismehl sowie einer Mischung aus mikrobiellen Kulturen… Gastia 2024 traf den Geschmack der Branche Sponsored Vom 24. März bis 26. März bot die zweite Ausgabe der Gastia der Hotellerie- und Gastronomiebranche eine Plattform für Austausch und Inspiration. Auf dem Gelände der Olma Messen St.Gallen kamen Fachleute aus der Grossregion Ostschweiz und Graubünden… Molekulares Geheimnis um Litschi-Note in Weintrauben gelüftet Innovationen Einem Forschungsteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München ist es gelungen, erstmals die Geruchsstoffe zu identifizieren, die für die charakteristische Litschi-Note von Trauben der Rebsorte… Neuer horizontaler Trockner mit verbesserter Luftgeschwindigkeit Innovationen Der Aeromat Cross Power von Vetec zum Trocknen und Räuchern ist gemäss der Werbung die perfekte Lösung für die Lebensmittelindustrie, die eine hohe Qualität und Effizienz bei der Trocknung und / oder der Räucherung von liegenden Fleisch- und… Anuga FoodTec 2024 - Messerückblick Seydelmann Innovationen Auch die Maschinenfabrik Seydelmann war wieder mit einem grossen Stand und mit dem kompletten Maschinenportfolio – unter anderem auch drei kompletten Produktionslinien - und zahlreichen Neuheiten dabei. Prozess-Neuheiten von Vemag an der Anuga Foodtec Forschung Die deutsche Vemag Maschinenbau GmbH zeigte den Messebesuchern auf der Anuga FoodTec 2024 mehrere Neuheiten für unterschiedlichste Anwendungen in den Bereichen Convenience, Frischfleisch, Würstchen und Plant Based. Zu sehen waren z. B. Füll-, Wolf-… Loryma launcht pflanzlichen Ei-Ersatz für Backwaren Innovationen Ein neues Compound von Loryma übernimmt Funktionen von Ei und Milch in veganen Rührteigen ohne tierische Zutaten sowie Farb-, Aroma – und Konservierungsstoffe. Das Weizen-basierte Produkt optimiert gemäss der Werbung sowohl die Optik des Produkts als… Prozess-Neuheiten von Handtmann Innovationen Handtmann präsentiert auf der Anuga FoodTec 2024 zahlreiche Neuheiten. Die Prozesslösungen sind in ihrer Leistung modular vom Start-up bis zur vollautomatisierten, industriellen Leistungsproduktion ausgelegt. Erstmalig wird der neue Inotec Wolf für… Neue und etablierte Trends bei Süsswaren Innovationen Generell sind pflanzenbasierte Produkte und Inhaltsstoffe weiterhin auf dem Vormarsch. Dunkle Schokolade mit bis 100% Kakao wird immer beliebter. Färbende Zutaten kommen vermehrt zum Einsatz wie zum Bsp. die Mikroalge Spirulina für Blau sowie Rote… Experimentelle Erkundung des Lebensmittel-Ökosystems von morgen Management Die Innovation Boosters Swiss Food Ecosystems und Future Food Farming powered by Innosuisse laden am 09. April 2024 ein, sich zu vernetzen und gemeinsam transformative Lösungen zu erarbeiten. Innovatives Upgrading von Biertreber Innovationen Die Appenzeller Brauerei Locher stellt aus einem eiweissreichen Nebenprodukt der Bierproduktion mit dem Extruder neue und vielseitige Lebensmittel her von Pizzas, über Müesli und Desserts biszu Gehacktem. Ausgehend von einem texturierten,… «Ehrliche und authentische Küche wird immer im Trend liegen» Sponsored Pascal Schmutz ist ausgezeichneter Gourmetkoch und weiss, was ein gutes Gastronomieangebot ausmacht. Am Sonntag, dem 24. März 2024, hat er seine Kochshow an der Gastia, der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft, auf dem Gelände der Olma Messen… Rational lanciert neuartigen Garapparat iHexagon Innovationen Mit dem neuen iHexagon schafft es der Weltmarktführer, Dampf, Heissluft und Mikrowelle erstmals so intelligent aufeinander abzustimmen, dass gleichmässig über alle Einschübe im 6-1/1-Gerät gemäss der Werbung höchste Speisequalität in kürzester Zeit… Neue Hochleistungslinie für industrielle Wurstproduktion Innovationen Handtmann lanciert ein Hochleistungs-System zum Portionieren, Abdrehen und Hängen von Brüh- und Rohwürsten sowie Fleischersatzprodukten in Schäldarm, sowie geraffte Collagen- und pflanzenbasierten Hüllen. Es bietet gemäss der Werbung eine hohe… Milchprodukte neu in ökologischer PET-Flasche Innovationen Seit Kurzem sind ausgewählte Milch- und Rahm-Produkte von Coop-Eigenmarken und Emmi Marken in der umweltfreundlicheren PET-Flasche erhältlich. Derzeit ist sie die einzige Kunststoff-Lebensmittelverpackung in der Schweiz, die in einem geschlossenen… Innovative Koa Flakes stiften Kakaofruchtaroma und Süsse Innovationen Koa, das schweizerisch-ghanaische Unternehmen, das sich dem Upcycling der gesamten Kakaofrucht verschrieben hat, lanciert mit Koa Flakes eine innovative Zutat. Die getrockneten Kakaofruchtflocken süssen auf natürliche Weise und bieten der Gastronomie… Neuer platzsparender Winkelwolf von K+G Wetter im Hygienedesign Innovationen Als neue Maschine von K+G Wetter auf der Anuga FoodTec 2024 in Köln wird der Winkelwolf WW U200 mit einem Volumen von 500 Litern ausgestellt. Das platzsparende Kraftpaket punktet gemäss Werbung mit Hygienedesign und flexiblen Einsatzmöglichkeiten für… Trend zur Reinraumtechnik in der Lebensmittelproduktion Forschung Clean Labeling gewinnt seit Jahren an Bedeutung. Im Zeitraum von Juli 2021 bis Juni 2022 wurde mehr als jedes dritte weltweit neu auf den Markt gebrachte Lebensmittel- und Getränkeprodukt mit einem oder mehreren Clean-Labels positioniert. Der Begriff… Innovative Wärmebehandlung für Lebensmittelsicherheit Innovationen Das französische Unternehmen Sairem, Experte für Mikrowellen- (MW) und Radiofrequenz- (RF)-Lösungen ist auf die Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und Prozesseffizienz spezialisiert. Die massgeschneiderten Lebensmittellösungen führen gemäss… Neu von Alpine: lagerstabiler Puderzucker Innovationen Sugarplex Flow verspricht gemäss der Werbung lagerstabilen Puderzucker ohne Zusatzstoffe in der Produktion von Süsswaren dank vollständiger Rekristallisierung innerhalb der Mühle. Dies spart Platz und reduziert die Prozessschritte – mit nur einer… Tetra Pak entwickelt nachhaltige Protein-Drinks aus Biertreber Forschung Innovation durch Upcycling: Ein Nebenprodukt des Bierbrauens wird zum Gewinn für Mensch und Umwelt. Als erstes Unternehmen macht Tetra Pak, gemäss eigenen Angaben weltweit führend für Lösungen zur Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln,… Neue vegane Oberflächenkulturen für Käsealternativen Forschung Die Liebefeld Kulturen AG bietet vier neue Oberflächenkulturen an, die von Agroscope für den Einsatz auf pflanzenbasierten Produkten entwickelt wurden. Sie können veganen Lebensmitteln wie z.B. Käse-Alternativen ein ansprechendes Äusseres und ein… Top-Innovationen bei Süsswaren 2024 Innovationen In der Süsswarenindustrie spielen Innovationen bei der Entwicklung einzigartiger Produkte seit jeher eine entscheidende Rolle. Auf der internationalen Süsswarenmesse ISM 2024 in Köln prämierte eine Fachjury die besten Innovationen. Die… Neue Produktarten mit industriellem 3D Lebensmitteldruck Innovationen Revo Foods, ein österreichisches Food-Tech Startup, enthüllt die weltweit erste industrielle Produktionsmethode für 3D-gedruckte Lebensmittel, die gemäss der Werbung neue Massstäbe in der Innovation der Lebensmittelherstellung setzt. Mit diesem… UV-Desinfektion statt Antibiotika in der Geflügelzucht Forschung Infektionskrankheiten stellen ein grosses Problem in der Geflügelzucht dar. Sie zwingen Geflügelhalter zum Einsatz von Antibiotika. Doch die Keime können dadurch Resistenzen gegen die Medikamente entwickeln. Über tierische Produkte gelangen diese… Planted revolutioniert veganen Lyoner Aufschnitt Innovationen Das Schweizer FoodTech Startup Planted lanciert seinen ersten pflanzlichen Aufschnitt und erweitert damit das kulinarische Angebot für Flexitarier:innen in der Schweiz. Der vegane Lyoner-Aufschnitt besteht aus nur natürlichen Zutaten. Geschmacklich… Glacé-Neuheiten und -Trends Innovationen Natürliche Zutaten und «Free from»-Rezepturen verändern den Glacémarkt. Kreativität, Gesundheitsbewusstsein und ein hohes Verständnis für Nachhaltigkeit sind im Trend. Ferner sind einzigartige Geschmackskombinationen gefragt sowie vegane und… Weltneuheit: Paniertes Schnitzel endlich auch vom Grill Innovationen Eine Grillpanade, die auch hohen Temperaturen über direktem Feuer standhält und perfekte Schnitzel-Ergebnisse garantiert – das gab es bisher noch nicht. Das neue panierte fettarme Schnitzel vom Grill ist gemäss der Werbung innen saftig und umgeben… Hohe Effizienz mit Feinstzerkleinerer von Laska Innovationen Der neue Feinstzerkleinerer FZ 225-H von Laska steht gemäss Werbung für feinste Emulsion, höchsten Output, perfektes Ergebnis, minimaler Verschleiss. Ferner einfachste Bedienung sowie geringster Wartungsaufwand dank Hygienic Design. Ausserdem… Neues Formsystem für automatische Herstellung von 3D-Produkten Innovationen Mit dem direkt an einen Handtmann Vakuumfüller anbaubaren Formsystem FS 501 ist die automatische Herstellung unterschiedlichster Produkte in 3D-Form möglich. Vielfältige Ausgangsmaterialen wie Fleisch und Fisch, Gemüse, Vegetarisch-Vegan, hybride… Homogenes Rohstoffcoating mit Mikroverkapselung Innovationen Die Raps Mikroverkapselung ermöglicht eine massgeschneiderte Ummantelung von Rohstoffen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Dragierprozessen können gemäss der Werbung über diese innovative Technologie auch unförmige Produkte im Bereich von 100 μm bis 12… Neuer Multifunktionsfüller für Kleinmengen von Gea Innovationen Gea führt den Abfüllblock Gea Visitron Small-in-One für Produktionsgeschwindigkeiten bis zu 10.000 Container pro Stunde ein. Die schlanke Abfülllösung spült, füllt und verschliesst auf kleinster Produktionsfläche und spart dank einer ausgeklügelten… Kultiviertes Fleisch: nächste Stufe der alternativen Proteine Innovationen Alternative Proteine sind weiterhin auf Wachstumskurs. Neben pflanzlichen Alternativen und Proteinen, die durch Fermentation gewonnen werden, richtet sich der Fokus zunehmend auf kultiviertes Fleisch, das auch als In-vitro-Fleisch bekannt ist.… Mehr Wettbewerb und sinkende Preise bei Fleischersatzprodukten Innovationen Die Zukunftsaussichten des Fleischersatzmarktes scheinen rosig: Während der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch kontinuierlich sinkt - auf 52,2 Kilo 2022, also -8.1% gegenüber 2021 - steigt der Konsum von Fleischersatzprodukten alljährlich zweistellig. Mit… Poly-clip lanciert innovative, nachhaltige Verpackungslösungen Innovationen Poly-clip System präsentiert das innovative Etikettier-System ES 6000, die Schnellverschlusskuppelung sowie den FCA 140, als Teil der energiesparenden Green Series. Als Anbieter von nachhaltigen Verpackungslösungen ist es das Bestreben von Poly-clip… Neues Schneidsystem Clear Cut von K+G Wetter Innovationen Mit dem neuen Clear Cut Messer erzielt K+G Wetter nochmals erheblich verbesserte Wolf-Ergebnisse, die so bisher noch nie erreicht wurden gemäss der Werbung: Deutlich mehr Verarbeitungsleistung und ein besseres Schnittbild. Weniger Energieverbrauch… Das 5. Future Food Symposium findet am 8. Februar 2024 an der ETH Zürich statt Management Think positive! In einer Welt, die vor noch nie dagewesenen Herausforderungen in den Bereichen Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und gerechter Zugang zu Lebensmitteln steht, sind innovative Lösungen und positives Denken wichtiger denn je.   Innovative Backunterlage statt Ofenbleche mit Papier Forschung Forscher des Fraunhofer-Instituts haben eine Alternative zu herkömmlichen Backblechen mit Backpapier und Mehl entwickelt: eine eine energiesparende, schadstofffreie und wiederverwendbare textile Backunterlage mit integrierter Antihaftwirkung für den… Neue Produkt-Serie: Trocken und Wärmeschränke von DENIOS Sponsored Man findet sie überall dort, wo getestet und entwickelt wird: Im Labor, in der Forschung, in der Qualitätssicherung – die Trocken- und Wärmeschränke von DENIOS Schweiz aus Lupfig kommen immer dann zum Einsatz, wenn es um thermische Prozesse geht.… Symrise entwickelt Technologie für nachhaltige Aromakomponenten Forschung Symrise präsentiert seine neue Marke Set FlavorsTM (Selective Enrichment Technologies). Die zielorientierten Separationstechnologien lassen sich einzeln oder in Kombination nutzen. So lassen sich aus Seitenströmen und Beiprodukten der… Neuer Automatenmischwolf von Seydelmann Innovationen Der neue Hochleistungswolf der Maschinenfabrik Seydelmann KG ist eine leistungsstarke und robuste Maschine, die gemäss der Werbung höchsten Qualitätsansprüchen des Endproduktes unter optimal hygienischen Bedingungen gerecht wird. Sir ist besonders… Epeaswitzerland bewertet Kreislauffähigkeit von Migros-Produkten Management Die Detailhändlerin Migros lässt einen grossen Teil ihres Sortiments auf die Eignung für die Kreislaufwirtschaft hin überprüfen. Die Migros M-Check-5-Sterne-Bewertung wird von epeaswitzerland durchgeführt, und es wird somit auch deutlich, wie sich… Neue Friteusentechnologie von Gea Innovationen Gea bringt sein neues industrielles Fritteusensystem ProFry auf den Markt. Das neuartige Maschinen-Design für hochwertige frittierte Convenience-Produkte wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel und insbesondere Backteigartikel, legt den Fokus auf die… Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren Forschung Forscher:innen der Uni Hohenheim wollen Gluten-Protein durch neue Alternativen ersetzen. Statt den Teig mit Gluten zu stützen, konzentrieren sie sich darauf, die Grenzfläche zwischen Gasbläschen und Teig mit alternativen Proteinen zu stabilisieren.… Mikroalgen als umweltfreundliche, gesunde Fischalternative Innovationen Der Geschmack der Mikroalgen erinnert an Fisch. Ernährungsphysiologisch sind die Einzeller wahre Tausendsassas: Genau wie Meeresfisch liefern sie wichtige Omega-3-Fettsäuren und viel Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Carotinoide. Mit dieser… Jellymassen fadenlos giessen Innovationen Makat Candy Technology setzt mit der Komplettlinie NutraFlash neue Massstäbe in der puderlosen Produktion von Gummi- und Geleeprodukten: Mit einer neuen Generation von Küche, Giessanlage und Produktnachbehandlung können Hersteller:innen die Qualität… Beste Qualität und Handwerk voller Leidenschaft Start-Up Chiliwerk – Marbella Hagmann gibt im Interview Einblicke in ihr Küchenhandwerk. Erfolgs-Stories von Industrie und Start-ups Start-Up EIT Food, das weltweit grösste Ökosystem der Agrar- und Ernährungswirtschaft, treibt Innovation und Unternehmertum voran. IUFoST – 1973 und 50 Jahre danach Innovationen Seit 50 Jahren wirkt die Schweiz offiziell in der International Union of Food Science and Technology (IUFoST) mit. Felix Escher, emeritierter Professor für Lebensmitteltechnologie der ETH Zürich, jahrzehntelang in diesem Fachnetzwerk engagiert, gibt… Nachhaltiger Handel – Was es zu tun gibt … Forschung Wo steht die Schweiz bezüglich Nachhaltigkeit und Handelsregelungen? Eine aktuelle Übersicht zum Handlungsbedarf. Neuer Vakuumkutter im Hygienedesign von K+G Wetter Innovationen K+G Wetter lanciert gemäss der Werbung ein neues Maschinen-Highlight: Den Handwerks-Vakuumkutter VCM 70 mit den patentierten und prämierten Hygiene-Features, die Kunden schon seit Jahren bei grösseren Maschinen überzeugen. Eine spezielle Konstruktion… Symrise lanciert Halbfabrikate aus Kichererbsen Innovationen Im Rahmen seiner Taste, Nutrition & Health-Expertise bietet Symrise bietet ein neues Sortiment innerhalb seiner Produktreihe diana foodTM. Die Kichererbsen- und Aquafaba-Inhaltsstoffe bieten gemäss der Werbung vielfältige Vorteile. Die Inhaltsstoffe… Neue Investoren für Swiss Blue Salvom AG in Mollis Management Die Lachszucht am Walensee hat mit der Erne Gruppe und der Holinger AG zwei namhafte Investoren ins Boot geholt. Die schweizweit tätige Bau- und Immobiliengruppe und das Basler Ingenieurunternehmen sind vom Konzept der Swiss Blue Salmon AG und vom… Neuer Highspeedofen mit Infrarottechnologie von Reamotion Innovationen Reamotion lanciert den ersten Highspeed Snackofen «LeChef» mit Antihaft Garraum und einem Schiebeelement als Ofenfach für schnelles Handling. Dank modernster Infrarot- und TRIAC Technologie ist er gemäss Werbung ein Sparfuchs puncto Energieverbrauch… Planted lanciert erstes pflanzliches Pouletfilet ohne Zusatzstoffe Forschung Das Schweizer FoodTech Start-up Planted setzt gemäss der Werbung erneut Massstäbe im Proteinregal und revolutioniert mit seiner neuesten Innovation den pflanzlichen Lebensmittelmarkt: Das planted.chicken Filet, ein veganes Pouletbrustfilet, das im… Vom Fass und Koa spannen zusammen für neuen Kakaofrucht Balsam-Essig Innovationen Die Essigmanufaktur vomFass hat aus der innovativen Kakaofrucht einen Balsam-Essig entwickelt. Die Hauptzutat hierfür kommt vom Start-up Koa, das die Kakaofrucht in Ghana verwertet, um Kakaobauern ein zusätzliches Einkommen zu ermöglichen. Das… Der neue Marktbericht ist da! Sponsored Sie erhalten damit einen Überblick über die neusten Entwicklungen am Saatenmarkt sowie Prognosen für die zukünftige Preisentwicklung. Neue universelle Skinfolien von Adapa Innovationen Für die Verpackung hochwertiger Fleisch- und Fischprodukte sind Skinfolien aufgrund ihrer besonders hochwertigen Optik im Regal und ihres Potenzials zur Ressourceneinsparung eine beliebte Wahl. Die adapa Group hat ihr SkinFresh Top-Sortiment… Geschmacksgeheimnis von Sauerteigbrot entschlüsselt Forschung Sauerteigbrot ist sehr aromatisch. Milchsäure und Essigsäure sind nebst Kochsalz bekannte Aromen darin. Forschende der Technischen Universität München fanden mit instrumentell-analytischen Techniken kürzlich weitere zwanzig Geschmacks- und Duftstoffe… Innovative Zweizonen-Kühltheke für Feinkost Innovationen Die neuartige Hauser Zwei-Zonen-Kühlung vereint die Vorteile von Kontaktkühlung und Umluftkühlung in einer Technologie. Dadurch wird gemäss der Werbung die Temperaturstabilität verbessert und die Austrocknung der unverpackten Kühlware reduziert. Dies… UV-C-LED-Licht gegen pathogene Keime auf rohen Eiern Innovationen Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat im Forschungsprojekt „UVegg“ untersucht, ob die Behandlung von Konsumeiern mit UV-C-LED-Strahlung als zusätzliche Massnahme geeignet ist, das Risiko für Lebensmittelinfektionen durch Salmonellen und… Verpackungs-Dichtheitsprüfer für zerstörungsfreie Prüfung Innovationen Der neue Leak-Master Pro2 von Wittgas ermöglicht zerstörungsfreies Aufspüren selbst kleinster Leckagen auf CO2-Basis ohne den kostspieligen Einsatz von Helium als Spurengas – gemäss der Werbung zu einem starken Preis-Leistungs-Verhältnis. Er findet… Traditionsmarke Heliomalt mit neuem Auftritt Innovationen Heliomalt ist mit dem neuen Auftritt der «frechste» Schoko-Malz-Brand der Schweiz! Mit der neuen Botschaft «Achtung… Fertig… Energie.» signalisiert Heliomalt, was das Power-Powder von Heliomalt enthält. Heliomalt gibt gemäss der Werbung den… Knecht lanciert innovative Schärfmaschine Innovationen Mit der neuen Schärfmaschine A 400 bringt Knecht eine Innovation auf den Markt, die gemäss der Werbung die Qualität von Lebensmitteln beim Schneideprozess weiter verbessert. Sie ermöglicht präzises Schneiden und perfekte Schnitte. Es können… Hefeprotein von Yeastup zeigt hervorragende Nachhaltigkeit Innovationen Ein Pastetchen, das mit Proteinen aus Bierhefe (BSY) hergestellt wurde, wurde von der Fachhochschule Nordwestschweiz mit herkömmlichem Rindfleisch und einem veganen als Benchmark verglichen. Die Ökobilanz (LCA) nach ISO 14040 ff ergab, dass Yeastin®… Nescafé Dolce Gusto lanciert neues Kaffeesystem Neo Innovationen Nescafé Dolce Gusto lanciert eine neue Generation von Kaffeemaschinen und Pads. Neo kombiniert gemäss der Werbung hohe Qualität, modernste Technologie und Nachhaltigkeit. Als erstes Nestlé-Produkt basiert die neue Reihe an Kaffeepads von Neo auf… Marktflaute bei veganen Ersatzprodukten Innovationen Der Hype um Aktien von Vegan-Unternehmen ist verflogen. Fleischersatz-Hersteller Beyond Meat musste einen Umsatzrückgang von fast einem Drittel hinnehmen. Ähnliches gilt beim Haferdrink-Hersteller Oatly. Auch Nestlé verzeichnete mit pflanzlichen… Coca-Cola lanciert Coke mit künstlicher Intelligenz Innovationen Coca-Cola hat am 12.9.2023 die bisher ausgefallenste Limited Edition der Creations-Reihe auf den Markt gebracht: Coca-Cola «3000» Zero Sugar ist die erste Coke, die mithilfe Künstlicher Intelligenz entwickelt wurde. Ab sofort in der Schweiz… Dosierpumpen mit neuem Antrieb für Weitbereich-Drehzahlregelung Innovationen Membran-Dosierpumpen der Ecodos-Serie der Lewa GmbH eignen sich besonders gut für Anwendungen in der Lebensmittel- oder Pharmaindustrie. Die ecodos-Pumpen der Firma decken dank neuem Antrieb grösseres Anwendungsspektrum ab. Die neu ins Portfolio… Innovative Produktkennzeichnung Plug & Print Innovationen Leibinger, Innovationsführer für Kennzeichnungssysteme hat das neue und erste intelligente Coding & Marking System IQJET vorgestellt. Der IQJET ist für die Direkt-Kennzeichnung von Produkten und Verpackungen geeignet und kann sowohl in der… Der erste vegane Milchersatz-Drink Forschung Der Mais Drink Nature der Marke MaisMe! ist ein veganes Milchersatzgetränk auf Basis von Schweizer Mais. Innovative Käsereifeverpackungen Innovationen Ein recyclingfähiger Beutel der Firma Südpack für Käsereifungsanwendungen gewann den deutschen Verpackungspreis 2023 vom Deutschen Verpackungsinstitut e. V. (dvi) ausgerichteten, materialübergreifenden Wettbewerb der besten Lösungen. Der… Neue Kammerbandmaschinen mit Siegelhöhe 0mm Innovationen Sicherer, schneller und einfacher: Für das automatisierte und damit effiziente Verpacken von sehr flachen oder leichten Produkten in Beuteln hat Multivac seine bewährte und auf grosse Chargen ausgelegte Kammerbandmaschine B 625 so modifiziert, dass… Geheimnis des cremigen Zuckerfondants erforscht Forschung Das Max-Planck-Institut für Polymerforschung und die Technische Universität Berlin haben Zuckerfondant unter der Lupe genommen und erlaubt neue Einblicke in die Eigenschaften des süssen Überzugs für Konditoreiwaren. Der Schlüssel ist die… Innovative Mikrowellen-Pasteurisierung von verpackten Lebensmitteln Innovationen Dank ausgefeilter Mikrowellen (MW) und Radiofrequenz- (RF) Technologie sind hocheffiziente Prozesse bei der Pasteurisierung und der Dekontamination gewährleistet und die Lebensmittelsicherheit garantiert. Die Anwendungen von Sairem, Spezialist für… Verpackungsmaschine für passgenaue Verpackung Innovationen Die neuen automatischen Verpackungslösungen CVP Impack und CVP Everest von Sparck Technologies sind automatische Inline-Verpackungssysteme. Es ist gemäss der Werbung eine revolutionäre Technologie für passgenaue Verpackungen. Sie bietet einen grossen… Neue einstufige, ölfreie Drehschiebervakuumpumpen Innovationen Atlas Copco präsentiert energieeffiziente Vakuumlösungen für Industrieanwendungen, die gemäss der Werbung einen sauberen Betrieb, Emissionsfreiheit und einen Prozess ohne Verunreinigungen gewährleisten: Trockenlaufende Drehschiebervakuumpumpen der… Neue Visionsysteme zur automatisierten End-of-line Qualitätsprüfung Innovationen Der stetig ansteigende Automatisierungsgrad mit immer höheren Durchsatzraten in den Produktionslinien erfordert auch bei der Qualitätskontrolle anpassungsfähige Lösungen. Hinzu kommt gerade im Lebensmittelbereich eine Nullfehler-Toleranz der… Neuer ökologischer Standbodenbeutel Innovationen Südpack präsentiert eine attraktive Lösung für das effiziente und nachhaltige Verpacken von beispielsweise Beef Jerky, Trockenwürsten, Reibekäse, Nüssen, Snacks oder auch Non-Food-Produkten in praktischen Standbodenbeuteln mit Zipper-Wiederverschluss… Fleischverarbeitung mit neuartiger Roboteranlage Innovationen Eine wegweisende Roboteranlage von Stäubli übernimmt das Auslösen von Knochen aus Schweinefleischstücken. Als Metzgermeister fungieren dabei Sechsachs-Roboter des Typs RX160 he. Die innovative Lösung für die Verarbeitung von Schweinefleisch kommt aus… Tunnelofen für kontinuierliches Backen Innovationen Die Lösung von Werner & Pfleiderer für perfekte Backergebnisse bei optimiertem Energieeinsatz heisst: Thermador. Der zuverlässige Tunnelofen für die kontinuierliche Produktion der gesamten Produktpalette mit indirekter Beheizung und… Berliner Backen auf höchstem Niveau Forschung Die neu entwickelten MB 48/60er Standgeräte von Opelka bilden gemäss der Werbung die Basis für die geniale Verbindung zu einer hocheffizienten Backstation von 800 bis 1.500 Stundenleistung bei Berliner-Pfannkuchen. Die neue vollautomatische… Der Faktor Mensch im Zeitalter von Innovation und Wandel Sponsored Dachser Schweiz bietet anlässlich seiner Fachveranstaltung am 22. September 2023 in Biel/ Bienne Geschäftsführern, Entscheidern und Experten in Einkauf, Distribution, Logistik und Supply Chain Management sowie Interessenten aus der Schweizer… Innovative Enzymtechnologie für Zuckeralternativen Innovationen Symrise investiert ins Start-up Bonumose und dessen innovative Enzymtechnologie. Der Zuckeralternativen-Experten entwickelt innovative Enzymlösungen, ermöglicht die Herstellung seltener Monosaccharide (Saccharose-Alternativen) wie Tagatose und… Neueste Vakuumfüll-Technologie für Molkereien Innovationen Die Handtmann VF 800 Technologie ist das Neueste an Vakuumfüll- und Portionier-Technologie am Markt. Sie erfüllt höchste Massstäbe im Bereich Vakuumfüllen: Modular. Vielseitig. Portioniergenau. Premium Qualität und mehr. Die Werbung verspricht eine… Wundermittel Kokosöl? Ein gesundes und vielseitiges Pflanzenöl! Sponsored Kokosöl ist mehr als nur ein Trendprodukt. Es ist ein vielseitiges und wertvolles Öl, das sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt wird. Doch was macht Kokosöl so besonders? Woher kommt es? Wie wird es… Automatisch perfekter Schaum für vegane Kaffeespezialitäten Innovationen Kaffeespezialitäten auf Basis von pflanzlichen Milchalternativen finden immer häufiger ihren Weg auf die Heissgetränkekarte. Doch ob vegan oder klassisch: Wer einen Cappuccino oder Latte Macchiato bestellt, erwartet Schaum mit glänzender Optik und… Neuer Schalenversiegler für Grossproduktion von Ishida Innovationen Der QX-500 ist die Neudefinition der Schalenversieglerfähigkeit von Ishida, mit einer völlig neuen, kompakten Plattform und verarbeitet bis zu 100 Schalen pro Minute. Es ist gemäss der Werbung der modernste, kompakteste, nachhaltigste und… Neue Thermoformer von Sealpac sind Alleskönner Innovationen Mit seinem modernen Thermoformer-Portfolio deckt der Oldenburger Maschinenbauer Sealpac die Anforderungen aller Leistungsklassen ab: Die Kompaktklasse PRO steht vor allem für herausragende Flexibilität auf kleinstem Raum. Thermoformer der RE-Serie… Neuartige, innovative Oleogel-Beschichtung als Barriereschicht Forschung Ein Forscherteam der Hochschule Hohenheim hat ein neues Beschichtungssystem aus Oleogelen entwickelt, das sowohl wasserundurchlässig als auch hitzebeständig, mechanisch belastbar und zudem noch zum Verzehr geeignet bzw. kompostierbar ist. Oleogele… Stöcklin Food Automation Days vom 13./14. September 2023 Sponsored Automation in der Lebensmittelindustrie Neue schonende Paniertechnik von GEA Innovationen GEA bringt eine neue Generation seines speziell für das Panieren von Convenience-Produkten entwickelten, hochflexiblen CrumbMasters auf den Markt. Beim neuen GEA CrumbMaster Gen 2 (2. Generation) handelt es sich um eine komplett geschlossene… Künstliche Photosynthese für umweltschonende Nahrungsmittelproduktion Forschung Forschende der Technischen Universität München (TUM) haben kürzlich mit Hilfe einer Art künstlicher Photosynthese eine Methode zur synthetischen Herstellung von Nahrungseiweiss entwickelt, das vor allem in der Futterindustrie in grossen Mengen… Biowein boomt auch in der Schweiz Innovationen In den letzten 20 Jahren ist der biologische Weinbau in der Schweiz deutlich gewachsen und bedrängt damit das als grösstes Bioweinland geltende Italien stark. Tatsächlich bewege sich der Schweizer Weinbau im weltweiten Vergleich sowohl im… Banderolieren mit Ultraschalltechnologie Innovationen Banderolieren mit Ultraschalltechnologie von ATS-Tanner Banding Systems AG reduziert das Verpackungsmaterial auf ein Minimum, senkt den Energieverbrauch im Vergleich zum Verpacken in Schrumpffolie um 98 Prozent, ersetzt Kunststoff durch Papier,… Ankerkraut lässt Gewürzmischung von KI entwickeln Innovationen Künstliche Intelligenz (KI), insbesondere ChatGPT, ist in aller Munde - und das darf man ab jetzt wörtlich nehmen. Denn die Hamburger Geschmacksmanufaktur Ankerkraut hat eine Gewürzmischung von ChatGPT mischen lassen: Paprikanova. Nicht nur bei der… Cobot von Schubert: automatisierte Produktzuführung zu Verpackungsmaschine Innovationen Mit dem Cobot läutet Schubert einen neuen Technologiesprung für die Verpackungsbranche ein: Erstmals lässt sich die Produktzuführung an der Maschine effizient automatisieren. Die Zuführung von Komponenten zum Prozess war bisher häufig eine… Weltneue Austragestation für schonendes Backwaren-Handling Innovationen Syntegon lanciert ein flexibles Linienkonzept für die Verpackung von empfindlichen Backwaren – von der Produktverteilung bis zur Transportverpackung. Die neue Variante komplettiert die Robotik Plattform für zusätzliche Flexibilität. Das nahtlos… Neu: Compound für Grillkäse, der nicht quietscht Innovationen Um die Ladentheke auf unkomplizierte Weise auch mit fleischlosen Grillprodukten zu bestücken, hat der Gewürzexperte Raps das All-in-One Compound Easy Cheesy entwickelt. Fleischer:innen benötigen nur zwei weitere Zutaten, um Grillkäse schnell und… Hydrokolloide und Pflanzenfasern statt Zucker und Fett Innovationen Für die Bereiche Milchprodukte und Feinkost hat Hydrosol verschiedene Stabilisierungs- und Texturierungssysteme neu entwickelt. Dazu gehören auch Konzepte für die Herstellung von zucker- und fettreduzierten Produkten, die speziell auf die Bedürfnisse… Schnell verpackt mit Schlauchbeutelmaschine von LoeschPack Innovationen Highspeed und Effizienz – das zeichnet gemäss der Werbung die weiterentwickelte horizontale Schlauchbeutelmaschine FHW-S aus. Dies dank ihrer innovativen Beschickungseinrichtung. Ob mit Falteinschlag, Schlauchbeutel, Primärverpackung oder… Neuer Hochleistungs-Slicer von Multivac Innovationen Der SLX 2000 ist der erste einer neuen, zukunftsweisenden Generation von Multivac Schneidemaschinen. Der Hochleistungs-Slicer setzt gemäss der Werbung in vielerlei Hinsicht neue Massstäbe am Markt. Er lässt sich sowohl als Stand-alone-Gerät wie auch… Weltweit innovativste Süsswaren prämiert Innovationen In der Süsswaren- und Snackbranche sind Innovationen der Schlüssel zur Schaffung einzigartiger und unverwechselbarer Produkte, die die Verbraucher begeistern und sich von der Konkurrenz abheben. Durch kreatives Experimentieren mit neuen Zutaten,… Schonende Schnell-Pasteurisierung mit Mikrowelle und Radiofrequenz Innovationen Für die Pasteurisierung von verpackten Lebensmitteln verschiedenster Arten hält das französische Unternehmen Sairem mit seiner industriellen Mikrowellen- und Radiofrequenztechnologie zeitgemässe Lösungen bereit. Moderne Anlagen ermöglichen eine… Neue Gesundheitsprodukte von Symrise Forschung Symrise hat Produktneuheiten rund um Gesundheit und Schönheit von innen lanciert. Prebiocran™, neuartiger Cranberry-Extrakt unterstützt gemäss der Werbung Stoffwechsel, Immungesundheit, kognitive Funktionen, gesundes Altern und Frauengesundheit.… Neuartige UV-C-Messerdesinfektion von Sterilsystems Innovationen Um die Messerdesinfektion zugleich schonend und energieeffizient zu gestalten, hat die Sterilsystems eine neue UV-C-Anlage entwickelt, mit der sich bis zu drei Messer zeitgleich innerhalb von 30 Sekunden entkeimen lassen. Sie reinigt und desinfiziert… Wiederverschliessbare Hartfolienverpackung von Südpack Innovationen Südpack und Weber Maschinenbau stellen unter Beweis, dass sich die modernen Monomaterialien des Folienherstellers gemäss der Werbung ebenso einfach und effizient wie konventionelle Verbundstoffe auf gängigen Verpackungsmaschinen verarbeiten lassen.… Innovative Verschluss-Konzepte für Obst- und Gemüsetrays von Multivac Innovationen Obst und Gemüse nachhaltig verschliessen und kennzeichnen: Mit der Top Wrap- sowie der Top Close-Etikettierung bietet Multivac gemäss der Werbung zwei hochwertige und zugleich ressourcenschonende Lösungen für den Verschluss von Fresh Produce Trays… Planted lanciert vegane Bratwurst Innovationen Zum Start der Grillsaison lanciert das Schweizer Foodtech-Startup Planted seine erste pflanzliche Wurst. Die planted.bratwurst besteht aus nur sechs natürlichen Zutaten und ist damit die cleanste Wurst auf dem Markt. Sie überzeugt gemäss der Werbung… Nachhaltiger Handel - Vorreiter oder Besenwagen? Management Wo steht die Schweiz bezüglich Nachhaltigkeit und Handelsregelungen? Mit dieser Übersicht beginnen wir die Beitragsserie und gehen der Thematik auf den Grund. Vegane Alternative zu Milchpulver Innovationen Charlotte Perich, Entwicklerin bei der Hochdorf Swiss Nutrition AG, war massgeblich am Erfolgskonzept von Vioplus, eines neuartigen, modularen Lösungskonzepts für pflanzenbasierte Milchschokoladen beteiligt. «Innovative Logistikwege – vom westlichen Osten lernen!» Management Der russische Angriffskrieg auf die Ukraine verschärft die bereits vielfältigen Herausforderungen der weltweiten Lieferkette. Innovative ukrainisch-europäische Logistik-Kooperationen weisen den Weg in die Zukunft. Bio-Ukraine – Zuversichtlicher Zukunftsblick trotz allem Management Lebensmittel-Industrie befragte in Kooperation Quality Food Trade Program (QFTP) einige VertreterInnen der ukrainischen Biobranche zu ihren Perspektiven über die aktuelle Situation hinaus. Neue Generation mit Spitzenleistung Innovationen Die Reinigung ist ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Betriebs, da sauberes Rohmaterial für jeden Lebens- und Futtermittelproduktionsprozess unerlässlich ist, um die Sicherheit und hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten. Wie man Bier noch ökologischer gestaltet Forschung Eine robuste und leichte Mehrwegflasche sorgt für Furore im österreichischen «Ländle»: Nach Mohrenbräu Pfiff gibt es nun auch Mohrenbräu Spezial in der praktischen und besonders nachhaltigen 0,33-Liter-Leichtglasflasche von Vetropack: Sie reduziert… Trend zu lokalen Bieren mit Hopfen und Malz aus der Schweiz Innovationen Die Brauwirtschaft in der Schweiz erlebt seit 15 Jahren eine unglaubliche Entwicklung: Die Biervielfalt ist explodiert. Der Bierbrautrend hat zu einer unglaublich grossen Auswahl geführt und diese zunehmende Biervielfalt und neuen… Nachhaltige Verpackungskonzepte von Südpack und Ulma Innovationen Beim neuen Flow Pack Konzept der Pure-Line Familie stehen Monomaterialien als nachhaltige Alternative zu konventionellen Flow Pack Folien im Mittelpunkt. Der Flow Pack wie auch die Tiefziehverpackung basieren vollständig auf Monomaterialien und sind… Software hält Mozzarella-Produzenten schlank Innovationen Wie kann man Prozesse schlanker und effizienter gestalten? Diese Frage stellen sich viele Nahrungsmittelproduzenten. Die Züger Frischkäse AG nutzt hierfür die ERP-Software von CSB. Mit Erfolg: Aus dem früheren Kleinstbetrieb ist ein Nischenplayer mit… Neuartige Vakuumpumpe von Busch Innovationen Busch Vacuum Solutions hat nun mit der COBRA DX 0950 A die erste Vakuumpumpe der neuen DX-Serie auf den Markt gebracht. Dabei handelt es sich um eine trockene Vakuumpumpe, die durch ihre hochmoderne Schrauben-Vakuumtechnologie gemäss der Werbung… Coca-Cola lanciert kalorianarmes Vitaminwasser Innovationen Der Umsatz im Marktsegment der funktionalen Wasser ist in der Schweiz in den letzten zwei Jahren um 55 % gestiegen. Coca-Cola hat daher ein kalorienarmes und vitaminiertes Erfrischungsgetränk entwickelt. Die Markteinführung dieses «Glacéau… Dünne recyclierbare Hochbarriere-Schrumpfbeutel Innovationen Neu von Adapa zählt VACUshrink(re) MEX 55, ein gemäss CEFLEX-Richtlinien vollständig recycelbarer Schrumpfbeutel mit EVOH-Hochbarriere in einer Folienstärke von nur 55 μm. Er eignet sich laut Werbung z. B. für frisches verarbeitetes Fleisch oder… Bio-Konsum gewinnt weiter an Bedeutung Innovationen Von 2018 bis 2022 stieg der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln von 2,68 auf 3,28 Milliarden Franken und damit um 22,5 Prozent. Das Bundesamt für Landwirtschaft geht von einem weiter wachsenden Bio-Konsum aus und vermutet, dass die Discounter als auch die… Smarte Vending-Konzepte im Trend Innovationen Automaten ermöglichen 24/7-Verfügbarkeit und können die Versorgung von Kunden und Mitarbeitenden zuverlässig und kosteneffizient sichern. Automatisierung gilt als eine der wichtigsten Lösungen, um auch den Gästen im Hotel und Restaurant trotz… Neue kompakte und vernetzte Traysealer von Multivac Innovationen Sie überzeugen gemäss der Werbung durch herausragende Performance unter aussergewöhnlich effizienter Nutzung der verfügbaren Produktionsfläche. Wie bereits die leistungsstarken TX 7- und TX 8-Serien bieten auch die platzsparenden Neuzugänge im… AMB lanciert umweltfreundliche Verpackungsinnovationen Innovationen Beim AMB TrayRevive-Konzept werden aus gebrauchten Lebensmittelschalen Folien gewonnen. Das im TrayRevive-Prozess gerecycelte Material ist lebensmitteltauglich. Das TotalMono PET bietet gemäss der Werbung einen hohen Barriereschutz für empfindliche… Neues nachhaltiges Verfahren für Vanillinproduktion aus Lignin Innovationen Ein nachhaltiges Verfahren für die Herstellung von Vanillin aus Lignin macht weitere Fortschritte: ein „Grünes“ Oxidationsmittel wird für den Abbau von Kraft-Lignin mit Erfolg eingesetzt. Aus dem Abfallstoff Lignin kann qualitativ hochwertiges… Fettreduzierte und trotzdem zartschmelzende Schokolade Innovationen Welche physikalischen Prozesse ablaufen, wenn ein Stück Schokolade langsam auf der Zunge zergeht, haben Forschende der Universität Leeds in Grossbritannien näher untersucht. Offenbar lässt sich das zartschmelzende Mundgefühl auch erreichen, wenn die… Martina Pfeiffer wird Leiterin Supply Chain der Rivella Group Management Bei der Schweizer Getränkeherstellerin Rivella kommt es zu einer Änderung in der Geschäftsleitung. Die bisherige Produktionsleiterin Martina Pfeiffer übernimmt per 1. Mai 2023 den Bereich Supply Chain. Ihr Vorgänger Samuel Flückiger kümmert sich… Innovative Skinfolien für weniger Food Waste Innovationen Folienverpackungen für frischen Fisch verlangen, gemäss den Anforderungen der Food and Drug Agency (FDA), nach einer gewissen Sauerstoffdurchlässigkeit (OTR), um höchste Produktsicherheit zu gewährleisten. Der Folienspezialist Wentus aus Höxter hat… GreenSaver: Einsparpotenziale im Klebstoffauftrag nutzen Sponsored Unter dem Motto «Sie brauchen nicht viel. Nur das Richtige.» stellt Robatech an der interpack 2023 GreenSaver vor. Mit diesem neuen Service können Anwender von Klebstoff-Auftragssystemen ihre Einsparpotenziale im Heissleimauftrag ermitteln lassen. Symrise und Uni Wageningen verbessern Geschmack von Hülsenfrüchten Forschung Gemeinsam mit der Uni Wageningen WUR hat Symrise’s „Taste, Nutrition und Health“-Division ein Projekt gestartet, das sich mit geschmacklich und funktional optimalen Hülsenfrüchten beschäftigt. Das Projekt verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz und… Weltweite erste Mehrwegflasche aus gehärtetem Leichtglas Innovationen Leichter, stabiler und nachhaltiger: Mit ihrer innovativen Echovai-Lösung hat die Vetropack-Gruppe, einer der führenden Hersteller von Glasverpackungen in Europa, die weltweit erste Mehrwegflasche aus thermisch gehärtetem Leichtglas lanciert. Echovai… Coop analysiert Vegantrend und seine Motive Forschung Der Plant Based Food Report 2023 von Coop liefert spannende Einsichten zum Essverhalten der Schweizer Bevölkerung. Es gibt immer mehr Flexitarier und Substitarier hierzulande. Umweltschutz ist ausschlaggebender Grund bei allen Ernährungstypen, auch… Schneider Electric stellt neuen kollaborativen Roboter vor Innovationen Von wegen schneller und stärker: Mit seinen behutsamen Bewegungen optimiert der neue Cobot die Interaktion von Mensch und Maschine. Statt schneller, höher und weiter: Hohe aber behutsame Beweglichkeit macht Mensch und Maschine effizienter. Im… Wädenswiler Firma stellt erstes Labor-Steak her Forschung Mirai Foods in Wädenswil ZH schafft den technologischen Durchbruch für die Herstellung von dicken, zarten Filetsteaks aus kultiviertem Rindfleisch. Dafür hat das Start-Up eine Fibrationstechnologie für Gewebe entwickelt, mit deren Hilfe die Natur von… Weniger Verschwendung dank intelligenter Kleingebäck-Produktion Innovationen Weniger Backwaren wegwerfen, stattdessen Ressourcen optimal nutzen und die Qualität verbessern. Wie sich der Herstellungsprozess von Brötchen, Donuts, Brezeln usw nachhaltiger gestalten lässt, hat ein Konsortium aus Forschung und Industrie… Frischkäse weiterhin auf dem Vormarsch Innovationen Frischkäse legt stetig zu seit vielen Jahren - in der Schweiz und auch in Europa. Während die Schweizer Frischkäseexporte gestiegen sind, haben auch die Frischkäseimporte zugenommen. Generell betrifft dies starke Marken wie Philadelphia, Cantadou… Multivac lanciert innovativen Foliendirektdrucker Innovationen Multivac Marking & Inspection hat mit dem DP 245 einen neuen, hochinnovativen Foliendirektdrucker für Traysealer entwickelt, dies für den Druck von variablen Daten wie etwa die Mindesthaltbarkeit oder eine Chargennummer. Der besondere Clou: Das… Agroscope erhält Patent für neues Käsereifungsverfahren Innovationen Das europäische Patentamt hat der Forschungsanstalt Agroscope das Patent für ein neues Käsereifungsverfahren mit Verpackung in einem abbaubaren Stoff erteilt. Das neue Verfahren verspricht schnellere Reifung, weniger Aufwand bei der traditionellen… Mehr Bruchsicherheit beim K24 Kuttermessersystem von Knecht Innovationen Anstatt aufwendiger Halteringe konventioneller Messersysteme kommt beim Knecht K 24 Kuttermessersystem eine Kombination aus verzahnter Profilhülse und einfacher Zwischenringe zum Einsatz. Oberste Priorität beim K 24 Kuttermessersystem sind einfachste… Hochgeschwindigkeits-Schlauchbeutelmaschine für Snacks Innovationen Die neue Schlauchbeutelmaschine Inspira Box Motion von Ishida bietet bislang unerreichte Geschwindigkeit, Genauigkeit und Qualität. Sie spart gegenüber Vorgängermodellen dank ihres speziellen Designs 17% Energie im Betrieb und sogar 25% Energie im… Mikroalgen als Rohstoff der Zukunft Innovationen Algen gelten als «grünes Gold». Mikroalgen wie die im Wasser wachsende Spirulina zählen aufgrund der hohen Nährstoffgehalte als Superfood und sind auch in Europa auf dem Vormarsch. Sie ist proteinreich, kalorienarm und besonders reich an Vitamin A,… Neue nachhaltige Verpackungskonzepte von Multivac Innovationen Frankreich macht es vor, jetzt zieht auch Deutschland nach: Obst und Gemüse darf künftig im Handel nicht mehr in Plastikverpackungen angeboten werden. Für leichter verderbliche Sorten wie Tomaten, Weintrauben oder Bohnen gilt dies bereits ab Mitte… Regionalprodukte werden Mainstream Innovationen Regionale Produkte liegen im Trend, machen einen bedeutenden Anteil am Verbraucherumsatz aus und sind heute das wachstumsstärkste Foodmarktsegment. Es ist in den letzten fünf Jahren um 10% pro Jahr gewachsen. Konsumenten suchen nach Authentizität bei… Neue Backmischungen für Dinkelbrotkreationen Innovationen Dinkel gehört mittlerweile ins Fixprogramm jeder gut sortierten Bäckereitheke – schliesslich lieben Kunden Brot und Gebäck aus dem wertvollen Urgetreide. Frischen Wind in das Dinkelsortiment bringen die neuen Backmischungen von Backaldrin: Mein… Die Zukunft ist flexitarisch und nachhaltig Forschung Die Ernährungstrends 2023 sind da. Das Bundeszentrum für Ernährung und das Ernährungsnetzwerk NUTRITION HUB haben im Trendreport Ernährung 2023 die Top Zehn ermittelt. Das Ergebnis: Klimafreundliche und nachhaltige Ernährung ist die zentrale… Forscher entwickeln Oleogele als heimische Palmöl-Alternative Forschung Palmöl ist im mehrfachen Sinne in aller Munde. Der Anbau und das Vorkommen von tropischen Fetten in nahezu jedem zweiten fetthaltigen Supermarktprodukt sind ökologisch in der Diskussion und werden auch ernährungsphysiologisch kritisch gesehen. Eine… Zukunftsinstitut prognostiziert Ess-Megatrends Forschung Die aktuellen Food-Trends zeigen uns, was Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie in den nächsten Jahren prägen wird. Ein Auszug aus dem Food Report 2023 von Hanni Rützler, Zukunftsinstitut GmbH. Aktuell lassen sich drei besonders starke… Neuer Ecobulk-Container von Schütz für zähflüssige Medien Innovationen Entdecken Sie den neuen Spezialisten für hochviskose Füllprodukte. Der Ecobulk HX steht gemäss der Werbung für hohe Qualität des Füllprodukts, reduzierte Kosten und maximale Sicherheit in der Supply Chain. Im Vergleich zu herkömmlichen… Vielseitige Nahrungsfasern von CFF für hochwertige Lebensmittel Innovationen Sanacel-Ballaststoffkonzentrate sind natürliche Zutaten für Lebensmittel. Zum einen bieten sie einen hohen ernährungsphysiologischen Wert, zum anderen eine Vielzahl funktioneller Eigenschaften. Durch mechanische Zerkleinerung entstehen Produkte… Neuer CEO und Verkaufsleiter beim grössten Edelstahlhändler der Schweiz Management Hans Kohler übergibt die Geschäftsführung der Hans Kohler AG an Marco Borter. Die Nachfolge von Marco Borter als Verkaufsleiter übernimmt Sascha Bergamin. Neues Dampfspülsystem von Multivac spart Energie Innovationen Suppen, Maultaschen oder Spätzle: Bislang müssen Caterer und Küchen heisse Speisen abkühlen lassen, um sie effektiv in einem Vakuum verpacken zu können. Das kostet Flexibilität, Zeit und im Fall einer aktiven Kühlung auch Energie. Die Alternative des… Neuartige Farbstoffe für Lebensmittel mit Biotechnologie Forschung Ob zum Erkennbarmachen des lebensmitteltypischen Geschmacks, zur Erzielung einer gleichbleibenden, standardisierten Farbe oder zum Ausgleich verarbeitungsbedingter Farbverluste: Zahlreiche Gründe sprechen für das Einfärben von Lebensmitteln mit… Umweltfreundlich, energiesparend und hygienisch dank Mikrowelle und Hochfrequenz Innovationen Mit Mikrowellen- und Hochfrequenzsystemen von Sairem isgt eine effiziente Sanitisierung möglich. Die Systeme der Firma sind ideal für Superfood-Trendprodukte sowie für Zutaten zur Herstellung von pflanzenbasierten Proteinalternativen. Diese Anlagen… Planted hat neuartiges pflanzliches Bratenstück lanciert Innovationen Das Schweizer Foodtech-Start-up Planted hat den schweizweit ersten pflanzenbasierten Braten entwickelt, der nur noch kurz im Ofen gegart werden muss. Das Produkt kommt in echter „Braten-Manier“ am Stück daher und wird mit einer, eigens von Starkoch… Megatrend Robotik Innovationen Es werden immer mehr Industrieroboter installiert. Im Jahr 2021 kamen bereits 141 Roboter auf 10.000 Arbeitende in der weltweiten verarbeitenden Industrie. Laut den Zahlen der IFR (International Federation of Robotics) für das Jahr 2021 beläuft sich… Fälschungen aufdecken mit berührungslosen Lichtquanten Innovationen Beim Einkaufen im Supermarkt müssen sich Konsumenten auf die Lebensmittel-Kennzeichnung verlassen können. Aber ist die immer korrekt? Betrug bei den Inhaltsstoffangaben von Lebensmitteln kann nicht nur wirtschaftliche Schäden anrichten, sondern auch… UVC Entkeimung von Packstoffen und Oberflächen Innovationen Verderbniskeime wie Bakterien, Hefe und Pilze müssen bei der Herstellung von Lebensmitteln vollständig entfernt werden. Die UVC-Entkeimung ist ein rein trockenes und chemikalienfreies Verfahren, wodurch 99,9% der Keimbelastung reduziert wird… Aquakultur-Trend schwächt sich ab Forschung Die Wachstumsraten für Aquakulturen haben ihren Höhepunkt bereits überschritten – das ist das Ergebnis einer kürzlich erschienenen Studie des GEOMAR Helmholtz-Zentrums für Ozeanforschung Kiel. Laut den Wissenschaftler:innen würde die Welt ohne… Innovativer Backofen «Variobake» von Miwe Innovationen Der neuartige Ansatz dabei ist es, dazu nicht die Luftmenge oder Strömungsgeschwindigkeit der Konvektion zu verändern, sondern die Brennerleistung. Dadurch nähern sich die Backeigenschaften des Stikkenofens einem Etagenofen an und ermöglichen… Wertvolle Stoffe aus Kaffeepulpe extrahieren Forschung Für die Herstellung von Kaffee wird nur die Hälfte der Kaffeekirsche verwendet: der Samen bzw. die Bohne. Diese werden zunächst aufbereitet und meisxtens im Importland geröstet. Der Rest, darunter zum grössten Anteil die Kaffeepulpe, wird nicht… Neuer Ofen mit Verschwinde-Tür von Wiesheu Innovationen Die einzigartige Tür der Ladenbacköfen Dibas blue2 verschwindet beim Öffnen und lässt Ihnen mehr Raum zum Arbeiten. Eine neue Beschwadungstechnologie ermöglicht perfektionierte Luftströmung und Dampfverteilung für ein bestmögliches Backergebnis.… Nestlé lanciert vegane Gänse-Stopfleber Innovationen Kurz vor den Festtagen lanciert Nestlé mit Voie Gras unter der Marke Garden Gourmet eine pflanzenbasierte Alternative zur als Foie Gras bekannten Gänsestopfleber. Damit können auch Geniesser:innen, denen das Tierwohl am Herzen liegt, guten Gewissens… Soft Tissue Separator von Provisur: innovative Separationstechnik Innovationen Provisur Technologies aus Chicago, USA präsentiert mit dem neuen Soft Tissue Separator (STS) einen neuen Bandseparator. Die effiziente Maschine für die zuverlässige Weichteiltrennung von Fleisch, Geflügel, Fisch und mehr ist optimal auf weitere… Planted lanciert grossstückige Poulet-Fleischalternative Innovationen Eine neue proprietäre Technologie des Schweizer Foodtech Start-ups ermöglicht es, grössere Fleischstücke herzustellen. Die Firma wirbt mit der Aussage «besser als das tierische Pendant». Die «planted.chicken Tenders» sind faserige, saftige und… Sieger der Fi Europe Innovation Awards und Startup Innovation Challenge gekürt Management Die Gewinner der diesjährigen Fi Europe Innovation Awards und Startup Innovation Challenge stehen fest. Sie wurden am 6. Dezember im Rahmen der Messe in Paris für ihre herausragenden Beiträge zur Ingredients-Industrie geehrt. GLUG23 ist ausverkauft! Management Dies bestätigt die grosse fachliche Akzeptanz und bietet Besuchern eine geballte Ladung an Informationen. Die GLUG23 - der neuartige, nationale Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzenten - mauserte sich in den letzten Monaten zum grossen Event für… Neue Industriesauger von Kärcher Innovationen Die neuen Modelle der IVM-Produktlinie von Kärcher für grosse Mengen Feststoffe und Stäube sind auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zugeschnitten. Die kraftvollen Geräte mit höchstmöglicher Reinigungsleistung im Einphasen-Stromnetz… Innovative digitale Verpackung für bessere Kreislaufwirtschaft Innovationen Die adapa-Gruppe ist bekannt als Vorreiter bei nachhaltigen Verpackungslösungen und zeigt ein neues Betätigungsfeld auf, welches es ermöglicht, das Thema Nachhaltigkeit zu beschleunigen: die digitale Verpackung. Mit der brandneuen Technologie… Neue flexible Thermoformer von Sealpac Innovationen Ob der neue modulare und besonders kompakte Thermoformer PRO oder etablierte All-in-One-Anlagen der RE-Hochleistungsklasse – beide Serien unterstützen gemäss Werbung die Hersteller bei der effizienten Herstellung von sicheren, attraktiven… Neue Teig-Portioniermaschinen von Handtmann Innovationen Handtmann bietet neueste Systemtechnologie zur Herstellung einer grossen Backwarenvielfalt, vom freigeschobenen Weizenbrot bis zum Kastenbrot, vom Kleingebäck bis zu Snacks und Feingebäck. Basis sind Portioniermaschinen, die in Kombination mit… Langlebige und zuverlässige Kondensatableiter Innovationen Kondensat verhindert die optimale Wärmeübertragung, führt aber vor allem auch zu Erosion und Wasserschlägen. Damit Dampfanlagen zuverlässig und effizient arbeiten, schleusen Kondensatableiter anfallendes Kondensat aus, ohne dass wertvoller Dampf… Trends praxistauglich umsetzen Innovationen Naturbelassene Rezepturen spielen für zeitgemässe Produktanwendungen eine wichtige Rolle. Tina Hauser unterstützt die Unternehmen bei der Entwicklung der passenden Angebote. Digitalisierung unterstützt die persönliche Betreuung der Kunden Innovationen Im Interview mit Prof. Lorenz Probst (HAFL) stellt Matthias Müller ein aktuelles Projekt zur Förderung der Bioproduzenten im Freiburger Seeland vor. Transparenz und Glaubwürdigkeit schaffen Forschung Was bio.inspecta und q.inspecta mit dem Klima zu tun haben – ein Einblick in die Unternehmensgruppe Easy-Cert group AG. Mischkultur-Weizen in der Lebensmittelverarbeitung Forschung Ein Trennversuch an der Uni Kassel zeigt, wie Weizen aus Mischkulturanbau mit Erbsen genutzt werden kann. Slow Food: Gut, sauber, fair Innovationen Als gemeinnütziges Netzwerk, welches seit über 30 Jahren weltweit tätig ist, hat Slow Food ein klares Ziel: gutes, sauberes und faires Essen für alle! Neuartiger Masterstudiengang für «Change Agents» Management Maya Ladner leitet den 2022 lancierten ZHAW-Studiengang MSc in «Preneurship for Regenerative Food Systems» (MSc PREFS). Im Titel-Interview gibt sie Einblick in die bisherigen Erfahrungen und Zukunftspläne. Weltneuheit von Vetropack: Mehrwegflaschen aus gehärtetem Leichtglas Forschung Leichter, stabiler und nachhaltiger: Mit ihrer innovativen Echovai-Lösung offeriert die Vetropack-Gruppe die nach eigenen Angaben weltweit erste Mehrwegflasche aus thermisch gehärtetem Leichtglas. Sie punktet nicht nur mit ihrem geringen Gewicht,… Bindesystem von Loryma für Fleischalternativen mit Biss Forschung Loryma hat mit der LoryBind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten gemäss Werbung eine authentische Textur verleiht. Die funktionellen Stärkemischungen sorgen dafür, dass ready-to-eat-Produkte direkt bei… Vakuum-Massierer VMR 1800 T mit Mastbeschickung Innovationen Im Gegensatz zur herkömmlichen Formschinkenproduktion im Tumbler, bietet die Produktion im neuen Vakuum-Massierer von Seydelmann einige technologische und technische Vorteile: Insbesondere Zeiteinsparung, intensivere Massage und die Einbindung in… Neue Brotlinie für Filialbäcker von Fritsch Innovationen Die neue «Progressa Bread» bietet eine platzsparende Lösung und hohe Produktvielfalt. Dank ihrer kompakten Abmessung ist die Maschine sowohl für den Mittelstand als auch für die Industrie perfekt geeignet. Bäcker können damit vorgegarte Teige sowie… Fettreduzierte Schokoladenfüllungen mit Oleogelen Forschung Wie es gelingt, in Schokoladenfüllungen mit Oleogelen den Fettgehalt zu reduzieren und die Fettzusammensetzung zu optimieren hat das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV untersucht. Der Zusatz von einem Oleogel erlaubt eine… Neue Teigmaschine für Weizen- und Mischteige von König Innovationen Die neue I-Rex Compact EC von König ist eine vollautomatische Teigteil- und Wirkmaschine mit einem separaten Teil- und Wirksystem. Zwei Versionen, nämlich Classic und Futura, bieten mehr Vielseitigkeit durch die Kombination von zwei… Vegane Steaks aus dem 3D-Drucker von Redefine Meat Innovationen Vom saftigen Steak bis zum rauchigen Bruststück: die Produkte von Redefine Meat Ltd. werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt im 3D-Druck. Sie sind frei von GVO und jeglichen Bestandteilen tierischen Ursprungs. Die Technologie kann gemäss der… Weniger Plastikmüll mit essbaren Kaffeebechern Start-Up Die Schweizer Bühler Group und die bulgarische Firma Cupffee arbeiten seit 2016 gemeinsam daran, das drängende Problem des Plastikmülls mit Innovationen anzugehen. Unterstützt von Bühler Lösungen und Know-how ist Cupffee jetzt bereit, das… Selva Shrimp aus schützenswerten Mangroven Innovationen Knackig und delikat gehören Crevetten rund um den Globus zu den beliebtesten Meeresfrüchten überhaupt. Kein Wunder, dass sie mit grossem Erfolg auch in Aquakulturen gezüchtet werden. Neu auf dem Schweizer Markt sind Selva Shrimp® aus der… Neue Wickel-Verpackungsmaschine von Scami Innovationen Die neue Verpackungsmaschine HY7 bietet excellentes Wickeln und ist der Konkurrenz bei der Arbeit mit neuen umweltfreundlichen Wickelmaterialien einen Schritt voraus. Sie besitzt eine Hybridantriebstechnologie für Schokoladepralinen. Innovative Zuckerreduktion von Fruchtsaft Start-Up Gea lanciert Better Juice Sugar Converter Skid – die weltweit erste Technologie, zur Reduzierung von Zucker aus Fruchtsaft ohne die Nährwerte, das Mundgefühl und den natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Multivac präsentiert neue Tiefziehverpackungsmaschine Innovationen Die neue Verpackungsmaschine R3 verarbeitet auch recyclingfähige Verpackungsfolien aus Monomaterial ohne Faltenbildung, verursacht im Alltag dank konstruktionstechnischer Besonderheiten geringen Wartungsaufwand und passt sich mit ihrer Modulbauweise… Innovative Zellradschleusen von Gericke Innovationen Seit vielen Jahren hat Gericke RotaVal sein Angebot an Zellenradschleusen für die Schüttgutförderung kontinuierlich ausgebaut. Clevere und innovative Lösungen in diesen Schleusen schützen dabei den Prozess dank konischem Gehäuse und reduzieren die… Kompakter und flexibler Extruder von Brabender Innovationen Der TwinLab-F 20/40 von Brabender ist eine neue Stand-alone-Lösung zur Nahrungsmittelextrusion im Labormassstab. Modifizieren und texturieren Sie verschiedene Materialien wie beispielsweise Proteine, Stärke, Cerealien und Pasta. Extrusionsprodukte… Schonender Mischen, Tumbeln und Veredeln mit Tumbler von Seydelmann Innovationen Der Normwagentumbler erweitert das breite Maschinenportfolio der Maschinenfabrik Seydelmann KG um eine wichtige Maschinengruppe. Er wurde entwickelt, um Produkte noch schonender und intensiver zu mischen, zu tumbeln und zu veredeln. Durch die… Megatrends machen der Landwirtschaft Druck Forschung Agroscope hat Megatrends in der Landwirtschaft Europas identifiziert: Abkehr von der industriellen Landwirtschaft, Klimawandel, Tierschutzpolitik, Alterung der Landbevölkerung und strengere Umweltgesetze. Sie verändern die Rahmenbedingungen, unter… Lebensmittelverpackungen nachhaltig verkleben Sponsored Energie und Ressourcen einsparen fängt beim Klebstoffauftrag an! Der neue elektrische Spritzkopf Volta der Schweizer Robatech AG setzt Massstäbe in puncto Sparsamkeit, Verlässlichkeit und Präzision Innovative Fleischreife-/Trocknungs-Verkürzung von Provisur Forschung Mit der sogenannten Proactivation Technology für das Tumbler-Verfahren präsentiert Provisur eine Innovation, ein patentiertes Schnellreife-Verfahren für Cured Meat/gepökeltes Fleisch. Der gesamte Prozess führt gemäss der Werbung besonders bei… Planted lanciert Whole Cut-Steaks aus Pflanzenprotein Innovationen Planted treibt die Einführung einer neuen Produktlinie für ganze Fleischstücke (sogenannte Whole Cuts) wie beispielsweise einer pflanzlichen Hühnerbrust, sowie die weitere internationale Expansion und die Erhöhung der Produktionskapazität voran. Dies… Neuer flexibler Teigportionierer von Vemag Innovationen Neu im Produktportfolio bietet die Vemag Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, einen Bäckerei-Allrounder für mittelständische und grössere Bäckereibetriebe an. Es ist gemäss Werbung eine flexible und einfache Lösung zum gewichtsgenauen Portionieren von… Migros lanciert innovative Kapselmaschine ohne Kapseln: CoffeeB Forschung Die Migros bringt mit CoffeeB gemäss Werbung das weltweit erste Kaffeekapsel-System auf den Markt, das gänzlich ohne Kapsel auskommt. Möglich macht es ein kleiner, vollständig kompostierbarer Ball aus gepresstem Kaffee. CoffeeB verfügt über sämtliche… EVOH-Alternative von Wentus mit innovativer Verpackungsbarriere Innovationen Mit der Präsentation eines umfangreichen Portfolios aus recycelbaren Verpackungsfolien rückt Wentus vor allem die Nachhaltigkeit in den Fokus und verspricht gemäss Werbung eine Top-Recyclingfähigkeit mit ihrer umfangreichen Produktrange aus… Neu von Essento: klimaneutrale Insect Burger und –Balls Innovationen Essento hat einen neuen Insekten-Burger aus Schweizer BIO-Mehlwürmern lanciert. Mit 0.0955 kg CO2 pro 100g hat er nicht nur einen deutlich geringeren Umweltfussabdruck als ein Patty aus Rind-, Poulet oder Schweinefleisch. Er schneidet selbst im… Neue Trays von Multivac für nachhaltige Verschlüsse und Kennzeichnungen Innovationen Gerade bei Naturprodukten wie Obst und Gemüse zeigt sich ein neuer Trend: Besonders nachhaltig sollen Verpackung und Etikettierung heute sein – und auch besonders sicher. Umdenken lautet das neue Credo. Multivac bietet daher neben der wegweisenden… Meerestrauben als innovative gesunde Delikatesse aus dem Ozean Forschung Eine neue Studie des Leibniz-Zentrums für Marine Tropenforschung (ZMT) zeigt anhand von Meerestrauben, einer Algenart aus dem Indopazifik, wie im Hinblick auf die Ernährung die Qualität von Algenprodukten noch verbessert werden kann. Algen stehen am… Innovative nachhaltige Flow Packs von Südpack Innovationen Südpack setzt mit nachhaltigen Folien- und Verpackungskonzepten wie auch verantwortungsvollem Handeln gemäss der Werbung wieder neue Massstäbe. Der Folienhersteller präsentierte an der Fachpack 2022 recyclingfähige Verpackungskonzepte für die… Faserreiche Nebenprodukte sollen Zucker in Glacé ersetzen Innovationen Deutsche Forscher wollen aus faserreichen Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung Ballaststoffe gewinnen, mit denen Zucker in Speiseeis wohlschmeckend ersetzt werden kann. Der Umbau von Kohlehydraten aus Resten von Erbsen, Karotten und Früchten… Neue flexible und effiziente Traysealer von Sealpac Innovationen Sealpac hat die Eigenschaften ihrer Hightech-Anlagen noch einmal maximiert: Mit der Amax präsentiert der Oldenburger Verpackungsspezialist gemäss Werbung eine bahnbrechende Traysealer-Serie, die in ihrer Produktivität und Wirtschaftlichkeit in bisher… Proteinforschung für knackige Vegan-Würste Forschung Das Max-Planck-Institut für Polymerforschung hat untersucht, wie die Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen das Mundgefühl vegetarischer und veganer Würste beeinflussen. Die Wurstmassen müssen so ergänzt oder verändert werden, dass sie ein… Gea CutMaster mit vielen Einsatzbereichen Innovationen Mit dem neuen Gea CutMaster lassen sich die Zutaten für unterschiedlichste Wurstprodukte wolfen, vermengen und zu sehr feinem bis grobem Brät verarbeiten. Bei Bedarf können die Produkte auch gekocht oder gekühlt werden. Alle Verarbeitungsprozesse… Teure Milchersatzprodukte boomen Innovationen Seit 2017 nimmt in der Schweiz die Nachfrage nach Milchersatzprodukten stetig zu. Der mit pflanzlicher Milch generierte Umsatz hat sich mehr als verdoppelt. Von grosser Bedeutung ist vor allem Hafermilch, die meistverkaufte pflanzliche Konsummilch.… Weber lanciert neuen Slicer weSLICE 9500 Innovationen Weber Maschinenbau ist einer der führenden Systemanbieter für Schneiden, Automatisieren und Verpacken von Frischeprodukten. Der Konzern verfügt über tiefes Prozess- und Produkt-Know-how, das immer wieder zu neuen herausragenden Lösungen führt. Eine… Veganer Käse mit Palmöl-Ersatz aus Maisabfällen Forschung Ist eine nachhaltige, heimische Alternative zu Palmöl möglich? Das Forschungskonsortium NextVegOil aus Aachen, Bochum, Düsseldorf und Münster will ein grosstechnisches auf einem Pilz basierenden Verfahren entwickeln, um aus landwirtschaftlichen… Innovationen für Grossmetzgereien von Vemag Innovationen Die deutsche Vemag Maschinenbau GmbH hat leistungsstarke Vakuumfüllmaschinen und andere Neuheiten für die industrielle Kochschinken- und Wurstproduktion sowie für pflanzliche Fleischersatzprodukte in verschiedenen Ausführungen lanciert, die kürzlich… Algen: Ökologischer und vielseitiger Zukunfts-Rohstoff Forschung Seit Tausenden von Jahren werden Makroalgen in allen Teilen der Welt als Nahrungsmittel verwendet. Aquakultur von Meeresalgen zählen zu den am schnellsten wachsenden Lebensmittelsektoren. Sie eignen sich auch als Fleisch- und Fisch-Ersatzprodukte,… Erste Schweizer Bio-Kakaofabrik startet Innovationen Die erste 100% Bio-Kakaoverarbeitungsanlage der Schweiz produziert seit Mai 2022 in Beringen bei Schaffhausen Bio- und Fair-Trade-zertifizierte Kakao-Halbfabrikate. Die Pronatec Swiss Cocoa Production ist eine reine Bio-Produktionsanlage und… Provisur lanciert modulares automatisches Press-/Schneid-System Innovationen Provisur Technologies vereinfacht Anwendern die Automatisierung in der Verarbeitung von Bacon und anderen, unregelmässig geformten Fleisch- und Feinkostprodukten: Der führende Hersteller von Maschinen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung… Ein Blick in die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie Sponsored Progressive Gemeinschaftsgastronomie rückt zunehmend in den Fokus unserer Gesellschaft. Die soziodemographischen Veränderungen in der Altersstruktur sowie gesellschaftliche Einflüsse betonen insbesondere drei Aspekte: Gesundheit, Genuss und… Neu von Züger: vegane Mozzarellakugel auf Mandel-Hafer-Basis Innovationen «Züger MozzaVella» ist gemäss Werbung eine echte Innovation und Weltneuheit. Hergestellt aus 100% pflanzlichen Rohstoffen, auf der Basis von Mandel und Hafer ist sie eine Alternative, die dem Original in Geschmack und Konsistenz in nichts nachsteht.… Nahinfrarotmethode für schnelle, mobile Lebensmittelanalyse Innovationen Bei Lebensmitteln und ihrer Frische ist die Nahinfrarot (NIR) Spektralanalyse ein bewährtes Verfahren im Laboreinsatz. Viele neue Anwendungen können von der NIR Spektralanalyse profitieren, wenn es gelingt, die Systeme auch für den mobilen Einsatz… Vegan-Neuheit von Coop aus Okara Innovationen Die veganen und mit der Knospe von Bio Suisse zertifizierten Luya Bio-Chunks bestehen unter anderem aus Okara, einem nährstoffreichen Produkt aus der Herstellung von Sojamilch und Tofu. Dessen Verwendung trägt zur Reduktion von Food Waste bei.… Innovative Nutzung der Kakaofrucht-Nebenprodukte Forschung Wissenschaftler des deutschen Fraunhofer-Instituts wollen die Kakaofrucht ganzheitlich für innovative Lebensmittel nutzen – besonders Fruchtfleisch und Schale. Die Pulpe könnte als Schokolade-Süssstoff dienen oder als Konfitüre, Fruchtzubereitungen… Regionalprodukte sind im Trend und stechen sogar «bio» aus Forschung Regionale Lebensmittel sind mehr als ein Trend. Dass die Produkte aus der Region kommen, ist für viele Konsumentinnen und Konsumenten wichtig. Wie eine neue Studie zeigt, präferieren die Konsumenten Regio-Produkte sogar gegenüber Bio-Lebensmitteln.… Innovatives Recycling von Biertreber als gesunde Brotzutat Innovationen Biertreber fällt in grossen Mengen als Nebenprodukt der Bierbrauerei an. Die faserigen Getreiderückstände werden meist als Tierfutter verwendet oder wandern in den Müll. Dabei sind sie möglicherweise eine wertvolle Nahrungsquelle dank ihrem Gehalt an… Anteil an tierfreundlichem Labelfleisch geht zurück Innovationen Der Anteil an tierfreundlich erzeugtem Labelfleisch im Fleischmarkt ist rückläufig – obwohl der Fleischkonsum in der Schweiz wieder zunimmt. Das belegt die jüngste Labelstatistik des Schweizer Tierschutz STS. Gründe für diese «Tierwohlkrise» sind aus… Handtmann lanciert kompakten Vakuumfüller Innovationen Mit seinem grossen Anwendungsspektrum und seiner Leistungsauslegung ist der kompakt konzipierte VF 806 optimal für Klein- und Mittelbetriebe ausgelegt. Die Produktionsleistung lässt sich beim VF 806 S zudem flexibel skalierbar an sich verändernde… Neuer Full Wrap Etikettierer mit Preisauszeichner von Multivac Innovationen Mit dem Full Wrap Etikettierer L 312 bringt MULTIVAC einen neuen Transportbandetikettierer auf den Markt, der die attraktive Full Wrap Etikettierung jetzt auch für ungleichgewichtige Produkte ermöglicht. Das robuste, im Hygienedesign ausgeführte… Ramseier lanciert den ersten Schweizer Vitamintee Innovationen Die RAMSEIER Suisse AG steigt mit dem SuperT in den funktionellen Getränkemarkt ein und lanciert damit den ersten Schweizer Vitamintee: Einen Eistee, der die alltäglichen Herausforderungen mit einem extra Vitamin-Boost unterstützt. SuperT ist in drei… Neue kompakte und flexible Brotlinie von Fritsch Innovationen Mit der Progressa Bread lanciert der deutsche Bäckereimaschinen-Hersteller Fritsch eine neue platzsparende Brotlinie. Damit können Bäcker vorgegarte Teige sowie Teige mit einem hohen Roggen- oder Wasseranteil in derselben Qualität wie auf einer… Vielseitige Süsskartoffel auf dem Vormarsch Innovationen Innert zehn Jahren verzehnfachte sich der Konsum von Süsskartoffeln in der Schweiz. Sie sind nahrhaft, gesund, vielseitig in der Zubereitung (sogar roh verzehrsfähig) und dank ihres hohen Stärkegehaltes gut sättigend. Mittlerweile gibt es auch in der… Onlinehandels-Trend flacht ab ausser bei Food Management Globale Auswertungen zeigen, dass im ersten Quartal 2022 deutlich weniger online eingekauft wurde. Datenauswertungen der Swiss Retail Federation bestätigen dies und zeigen, dass die Schweiz keine Ausnahme darstellt und die Konsumenten hierzulande… Neue VACUflex von Schur Flexibles mit Top-Barrierewirkung Innovationen Folienspezialist Schur Flexibles präsentiert mit VACUflex MHB-T eine Lösung, die der weltweiten EVOH-Knappheit entgegenwirkt. Anbieter von Produkten, die eine zuverlässige Sauerstoffbarriere benötigen, erhalten damit eine leistungsfähige Alternative,… Roboter-Megatrend in der Fleischindustrie Innovationen Der Einsatz von Robotern in der Fleisch- und Proteinindustrie ist noch nicht vergleichbar mit dem in der Autoindustrie oder in der Elektronikfertigung. Allerdings ist der Umstieg von Spezialmaschinen auf Industrieroboter in vollem Gange. Bei… Neu von Schneider Electric: Antimikrobielle Drucktaster Innovationen Mithilfe von Silberionen lässt sich das Mikroben-Wachstum auf Drucktastern, Not-Aus-Schaltern und Beschriftungsfeldern wirksam hemmen. Schneider Electric hat die Kunststoff-Drucktaster seiner Harmony Baureihe mit dieser antimikrobiell wirkenden… Koa sammelt 10 Millionen USD für den Bau der grössten Kakaofrucht-Fabrik Afrikas Start-Up Das Schweizer-Ghanaische Startup Koa sichert sich 10 Millionen US-Dollar Wachstumskapital, um das innovative Upcycling Geschäft rund um die Kakaofrucht zu fördern. Die Finanzierungen ermöglichen Koa, die Produktionskapazität um das Zehnfache zu… Mit Hanf statt Hopfen nachhaltiges Bier brauen Forschung Der Klimawandel macht dem Hopfen immer mehr zu schaffen. Das seit Jahrhunderten übliche traditionelle Bierrezept wird deshalb an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW gerade neu gemischt. Statt Hopfen kommt Hanf in den Braukessel.… Verpackung der Zukunft ist umweltfreundlich, sicher und haltbar Innovationen Lebensmittelverpackungen, insbesondere für sensible Produkte aus Fleisch oder -Ersatz müssen viele Anforderungen erfüllen. Produktschutz und Haltbarkeit stehen im Vordergrund. Durch verändertes Verbraucherverhalten stehen auch bei Verpackungen… Kornkammer Ukraine – Stütze der globalen Ernährungswirtschaft Innovationen Im Schatten der Frontberichterstattung beweisen sich bewährte Kooperationen der Agrarund Ernährungswirtschaft als krisensicher – mit Zukunftspotenzial für Friedenszeiten. Ernährung nachhaltiger und pflanzlicher gestalten! Innovationen Anne Richter-Brauns blickt als Gründerin und «Chief Excitement Officer» die Knecker GmbH erfolgreich auf. Zu Beginn stand eine innovative Produktidee. Innovation – vom «Why?» zum «How?» Forschung Derzeit 11 Innovationsgruppen erarbeiten mit unterschiedlichem Fokus konkrete Lösungen für die Ernährungszukunft. Den vielfältigen Projekten ist die ganzheitliche Sichtweise auf Agrikultur, Verarbeitung und Konsum wichtig. 70 Jahre SGLWT! Management Die renommierte Fachorganisation, SGLWT, mit voller Bezeichnung «Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel Wissenschaft und -Technologie» feiert 2022 ihren runden Geburtstag. Mit Blick auf die Zukunft etablieren sich neue Angebote, wie die 2021… Online-Welle flacht ab – Umsätze im Onlinehandel rückläufig Innovationen Das Swiss Retail Federation Dashboard zeigt, dass im ersten Quartal der Onlinehandel gegenüber dem Vorjahresquartal in nahezu allen Detailhandelssegmenten zurückgegangen ist. Hervorzuheben ist jedoch, dass der Food-Onlinehandel zugenommen hat. Schoggijobs für alle! Innovationen Anfang April fand im Zürcher «Provisorium» mit dem «Schoggifestival ehrundredlich» eine eindrückliche Leistungsschau der genussvollen Schokolade-Zukunft statt. Das vom «Good Chocolate Hub» organisierte vielfältige Ausstellungs- und… Innovative Mikrowellen- und Radiofrequenz-Erhitzung Forschung SAIREM, Spezialist für industrielle Mikrowellen- (MW) und Radiofrequenz- (RF) Lösungen hat eine neue Generation der Pasteurisierungstunnel in enger Zusammenarbeit mit dem französischen Institut CTCPA aus Avignon entwickelt. Die Anlagen ermöglichen… Neue antibakterielle Folienbeschichtung Innovationen Kunden des Lebensmittel-Detailhandels werden zur Einhaltung von Hygieneregeln aufgerufen und erwarten im Gegenzug auch ein hohes Mass an Schutz am POS. Corona hat das Bewusstsein und die Aufmerksamkeit bei Handel und Verbrauchern noch einmal… Hochwertige Fette für edelste Schweizer Schokolade Sponsored Tradition, ausgesuchte Rohstoffe, Innovation und herausragender Geschmack; das macht Schweizer Qualitätsschokolade weltweit beliebt. Entscheidende Zutaten sind feinster Kakao und die Fettkomponente, welche der Schokolade ihr appetitliches Aussehen… Coca-Cola Schweiz stellt auf 100 Prozent rPET um Management Auf Anfang Mai führt Coca-Cola Schweiz bei sämtlichen hierzulande produzierten Flaschen 100 Prozent rezykliertes PET (rPET) ein. Um die Materialkreisläufe zu schliessen und Downcycling zu verhindern, hat das Unternehmen substanzielle Investitionen… Loryma lanciert Weisspigment-Alternativen zum nun verbotenen Titandioxid Innovationen Das Thema Titandioxid-Ersatz beschäftigt Lebensmittelhersteller aus allen Bereichen, seit die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA im Sommer ihre Einschätzung veröffentlicht hat. Bis Mitte 2022 haben Hersteller nun noch Zeit, um ihre… Phospholipid-Zusatz statt aufwändiges Schokolade-Temperieren Innovationen Die Schokolade-Vorkristallisierung geschieht normalerweise in mehrstufigen Wärmetauschern. Sie gewährleistet, dass die Schokolade mit dem richtigen Bruch erstarrt und ist ein komplizerter Prozess. Kanadische Forscher zeigen nun, dass man stattdessen… Neuartiger Fleisch-Trimmer von Bettcher: schneller und präziser Innovationen Bettcher, Spezialist für Schneidwerkzeuge der Hochleistungsklasse mit Quantum Flex® hat ein innovatives System zum Trimmen von Fleisch, Fisch etc lanciert. Die neue wartungsfreie patentierte DriveLine senkt dabei Aufwand und Kosten bei der… Schweizer Edelpilze boomen Innovationen Die Nachfrage nach Speisepilzen hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erfahren. Davon profitiert hat vor allem die Schweizer Edelpilzproduktion, die im letzten Jahrzehnt gegenüber der Inlandproduktion von Champignons mächtig aufgeholt… Speiseinsekten-Trend stockt Start-Up Insekten gelten als Nahrungsmittel und Proteinquelle der Zukunft. Ihre Produktion als Lebensmittel für den Menschen ist seit fünf Jahren erlaubt. Hierzulande konnten sich Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen bislang weder als Tierfutter noch als… Trend zu wiederverschliessbaren Flowpacks Innovationen In vielen europäischen Ländern sind wiederverschliessbare Flow Packs für geslicte Fleisch-, Wurst- und Käseprodukte schon seit vielen Jahren ein bevorzugtes Verpackungskonzept. Hierzu zählen u.a. das Verpacken von Salat, Backwaren, Müeslis, Snacks,… Neuer vollautomatischer Traysealer von Multivac Innovationen Mit dem kompakten, vollautomatischen T 305 stellt MULTIVAC einen neuen Traysealer vor, der sich durch seine Leistungsstärke, eine hohe Packungsqualität und Flexibilität beim Verpacken auszeichnet. Der flexible Allrounder ist für das Verpacken von… Intelligente Sensoren im Trend Forschung Der Bedarf an Sensoren, die mehr können als eine physikalische Messgrösse in Milliampere umzuwandeln, wächst. Im Trend sind "smarte" Sensoren mit integriertem Mikroprozessor, die neben der reinen Erfassung von Messgrössen zusätzlich die Aufgaben der… HUG AG: Digital begleitete Wertschöpfung im „backhaus“ Sponsored Die traditionsreiche HUG AG hat es schon lange unter die Top-Betriebe im Schweizer Backwarensegment geschafft – auch durch seine Innovation, Qualität und Leistungsfähigkeit. Das Unternehmen setzt konsequent auf durchgängige Digitalisierung. Ein… Neue Traysealer und Thermoformer für nachhaltige Verpackung Innovationen Die SEALPAC GmbH hat ihre Traysealer und Thermoformer weiterentwickelt. Das Oldenburger Unternehmen präsentiert unter dem Motto „Go sustainable“ eine ganze Bandbreite innovativer Technologien und Konzepte zur Lebensmittelverpackung, welche die… MACHEN SIE IHRE INNOVATION SICHTBAR! Management Als Start Up erhalten Sie die einmalige Gelegenheit, ihr herausragendes und innovatives Geschäftsmodell, Produkt oder ihre Dienstleistung den über 350 TeilnehmerInnen der Fachkonferenz Brennpunkt Nahrung zu zeigen. Das Herz des Start Up Innovation… Zehn wichtigste Ernährungstrends 2022 Innovationen Der aktuelle „Trendreport Ernährung 2022“ von NUTRITION HUB und dem Bundeszentrum für Ernährung BZfE gibt Einblick in die Welt des Essens. Insgesamt kristallisieren sich zehn Trends heraus, einige davon bestehen schon länger. Sie reichen von… Frischkäse mit Papayablatt-Extrakt statt Lab Innovationen Aus Papaya-Blättern lässt sich ein Extrakt gewinnen, der Milchgerinnung bewirkt dank dem eiweissspaltenden Enzym Papain. Farbe, Konsistenz und Geschmack des Produkts sind vergleichbar mit dem Original. Innovative Wärmebehandlung mit Mikrowellen und Radiofrequenz Forschung SAIREM präsentiert massgeschneiderte industrielle Mikrowellen- und Radiofrequenz-Lösungen für Lebensmittel. Die Innovationen ermöglichen gemäss der Werbung Entkeimung und Dekontamination mit hoher Lebensmittelsicherheit. Bei Trocknungsprozessen… Alto-Shaam lanciert Multi-Ofen ohne Geruchsübertragung Forschung In der Kochtechnologie bietet die innovative Structured Air Technology® bis zu vier Öfen in einem – Temperatur, Lüfterdrehzahl und Gardauer jeder Ofenkammer sind unabhängig regelbar. Vector® Multi-Gar-Öfen sind damit ausgelegt und erlauben… Neue selenreiche Apfelsorte lanciert Forschung An der Hochschule Osnabrück wurde in mehrjähriger Forschung eine Apfelsorte entwickelt, der mehr als zehnmal so viel Selen wie ein gewöhnlicher Apfel enthält. Damit soll die Versorgung mit diesem Spurenelement auf natürliche Art und Weise verstärkt… Biotrend setzt sich fort Management In einem umfassenden Bericht analysieren das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) und das Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL unter anderem, welche Kaufmotive für den Bio-Konsum relevant sind und wie sich der Markt entwickelt. Der… Käsekuchen, Vegansteak, etc. aus dem 3D-Drucker Innovationen Bereits in fünfzehn Jahren könnten 3D-Drucker neben Toaster und Mikrowelle stehen und den Küchenalltag erleichtern. Der dreidimensionale Druck kann individuell angepasste Lebensmittel und aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Der… Prozesstechnik-Neuheiten vom Tumblen bis Schneiden Innovationen Provisur Technologies steht für innovative Technik und integrierte Produktionssysteme für die industrielle Lebensmittelverarbeitung. Das Unternehmen präsentiert Technologien seiner Traditionsmarken für Separation, Pressen, Slicing, Formen sowie… Neue Hochleistungs-Traysealer von Multivac für grosse Trays Innovationen Breiter, effizienter, prozesssicher: Mit drei neuen Traysealer-Modellen ergänzt MULTIVAC seine TX8-Serie in der Formatbreite und bietet Kunden gemäss Werbung dadurch noch mehr Flexibilität beim Verpacken. Die Traysealer TX 815, TX 825 und TX 835… Vegane Fleischalternativen boomen aber nur wenige sind bio Innovationen Verbraucher schätzen an den veganen Ersatz-Nuggets, Ersatz-Schnitzeln und anderen Formaten, dass sie leicht zuzubereiten sind. Und sie sorgen trotz Fleischverzicht noch für den vertrauten, dreigeteilten Teller (Proteinkomponente, Gemüse,… Neuartige Cellulose-Schutzschicht für Früchte von der EMPA Forschung Forschende der Empa haben gemeinsam mit Lidl Schweiz eine Cellulose-Schutzschicht für Früchte- und Gemüse entwickelt. Das neuartige Coating wird aus Trester – das sind ausgepresste Frucht- und Gemüseschalen – hergestellt. Durch das innovative Projekt… Online-Handel verdrängt Läden immer mehr Innovationen Mehr als die Hälfte der Kunden kauft hauptsächlich im Laden ein. Allerdings legt der Online-Handel kontinuierlich zu. 2019 betrug der Anteil der Läden noch 61 Prozent, inzwischen nur noch 54 Prozent. Zudem gibt es grosse Differenzen zwischen den… Forscher finden Korrelation von Flavonoiden mit Blutdruck Forschung Wer mit der Nahrung flavonoidreiche Lebensmittel wie Beeren oder Äpfel aufnimmt, kann den Blutdruck senken und dadurch Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken. Dieser positive Effekt lässt sich zumindest teilweise durch eine grössere Vielfalt der… Die Top-Innovationen 2022 der Süsswarenmesse ISM Innovationen In diesem Jahr setzten die ausstellenden Unternehmen vor allem auf gesunde, natürliche und nachhaltige Produkte. Ob pflanzenbasiert, mit gesundheitlichem Zusatznutzen oder energiefördernd, die Produktneuheiten berücksichtigen auf ganzer Linie die… Markenerlebnis und Produkt¬information auf nachhaltige Art Sponsored Sie sind optisch und haptisch ansprechend, ressourcenschonend und umweltfreundlich zugleich: Mit Full Wrap Etiketten erleben Konsumenten ihre Lieblingsmarke auf besonders innovative Art. Gleichzeitig unterstützen sie durch ihre Kaufentscheidung… MULTIVAC: Verlängerte Haltbarkeit für empfindliche Naturprodukte Sponsored Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden. Neuer vollautomatischer Schrumpftank von VC999 Innovationen Der ST3 ist ein vollautomatischer Heisswasser – Schrumpftank, konstruiert für die Produktion von idealen Schrumpfverpackungen aus dem Heisswasserbad. Er benötigt keine Druckluft und eignet sich auch für den Durchlaufbetrieb. Forscher finden keinen Effekt des Risiko-Wissens auf Fleischkonsum Forschung Wenn man Menschen über die Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum, Gesundheit, Klima und Umwelt informiert, kann das zwar bei manchen von ihnen die Einstellung zu Schnitzel oder Steak verändern. Eine messbare Auswirkung auf das Verhalten hat das aber… Vertical-Farming-Pilotanlage von Fenaco startet Innovationen Die Vertical-Farming-Pilotanlage von YASAI und fenaco hat den Betrieb aufgenommen. Die neue Anbaumethode verspricht gegenüber herkömmlicher Produktion eine markante Steigerung der Produktivität bei massiv tieferem Wasserverbrauch und weniger oder… Neuer Teigportionierer von Vemag arbeitet ohne Schneidöl Innovationen Der Teigportionierer VDD807 von der VEMAG Maschinenbau GmbH Ist speziell für die schonende Teilung von weizenbasierten Teigen und für hohe Ausstossleistungen entwickelt worden. Die Werbung verspricht maximale Gewichtsgenauigkeit, hohe… Neue Schneideinheit zum kontinuierlichen Teigteilen von Handtmann Innovationen Handtmann verspricht für die Schneideinheit mit Transportband zum kontinuierlichen Teigteilen SE 442-1 gemäss Werbung viele Vorteile: Effiziente und wirtschaftliche Produktion durch konstant hohe Teil- und Portionierleistung, exzellente… Hohe Energie- und Rohstoffpreise verteuern Backwaren Innovationen Teureres Getreide verteuert das Backmehl und letztlich somit auch die Backwaren. Getreidepreise sind auf dem Weltmarkt in die Höhe geschnellt. Die tiefen Erntemengen und die geringere Qualität des Schweizer Getreides führen zusammen mit den stark… Neue Rührwerksmühle von Bühler mit 25% mehr Leistung Innovationen Mit der Lancierung der Cenomic Optima bringt Bühler seine Vollraum-Rührwerksmühlentechnologie auf ein neues Niveau. Die neu überarbeitete Version der Cenomic verfügt über eine Reihe innovativer Verbesserungen. Diese führen gemäss Werbung zu höheren… Neuartiger veganer, gebackener Proteinsnack Innovationen Mit über 30 % haben Knecker einen vergleichbar hohen Proteingehalt wie Fleisch, sind aber rein pflanzlich - Plant based Protein. Knecker sind 100% vegan, reich an pflanzlichen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Sie werden ohne… Neue flexiblere Slicer-Serie von Weber: weSLICE 4000 Innovationen Weber Maschinenbau hat die Schneidmaschinen-Produktpalette um eine Slicer-Serie ergänzt. Bei mittlerer Leistung bieten sie Flexibilität zur Realisierung vieler Anwendungen in kleinen Chargen – und das auf kleinstem Raum – geeignet für… Neue robuste Skinfolien von Wentus Innovationen Mit Wentus Skinfolie wird seit Jahren auf allen Kontinenten verpackt. Jetzt besticht gemäss Werbung die neue WENTOPRO SkinTight® 20 Serie mit noch mehr Glanz und Festigkeit. Einige Beispiele von Folien für Fleisch, Fisch und Convenience. Neuartiges Clipverschlusssystem von Tipper Tie Innovationen Die neu entwickelte Clip-Automat SVU6800 ist auf Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit ausgelegt und gemäss Werbung der ideale Clipper für schwer zu verarbeitende ganze Muskelstücke, grosse Produkte, geräucherte oder getrocknete Würste und Salami, die… Schweizer Pilze auf Wachstumskurs Innovationen Die Nachfrage nach Speisepilzen ist in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen. Vor allem seit Beginn der Covid-Pandemie gab es einen Sprung bei den Absätzen des Detailhandels. So wurden von Januar bis Oktober 2021 bereits mehr Champignons im… Verlängerte Haltbarkeit für empfindliche Naturprodukte mit FRESHSAFE Innovationen Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden. Mit FRESHSAFE von MULTIVAC steht ein neues… Konsistenz der Gänseleber-Pastete wird erforscht Forschung Forscher haben die Struktur von Gänseleberpastete untersucht und starke Unterschiede festgestellt zwischen Stopfleber und nicht-gestopfter. Gestopfte sei härter, elastischer und spröder. Aber sie hoffen, Imitationen herzustellen, auch vegane. Neu von Planted: Erstes Schnitzel Wiener Art aus Pflanzenfleisch Forschung Planted Foods hat das erste dünn geklopfte Schnitzel Wiener Art aus Pflanzenfleisch lanciert – ein veganes Schnitzel – gemäss Werbung dem Original verblüffend ähnlich. Es verbraucht 84% weniger CO2 und 82% weniger Wasser als ein tierisches… Oracle Fettanalysator von IDF/ISO zur Prüfung nominiert Innovationen Der ORACLE Fettanalysator wurde vor kurzem von der International Dairy Federation/ISO Dairy Committee als neuer Arbeitsvorschlag angenommen, ohne dass ein einziges nationales Mitglied gegen die Technologie stimmte. Weniger CO2-Ausstoss dank Brunnenwasserkühlung bei Multivac Innovationen Energiehungrige Klimaaggregate adieu: MULTIVAC kühlt seine Bearbeitungsmaschinen und eine Fertigungshalle neuerdings mit Brunnenwasser. In Kombination mit Wärmepumpen als Heizung reduziert der Verpackungsspezialist seinen CO2-Abdruck damit um 116… Grüntee-Katechine wirken oxidativ aber sind dennoch gesund Innovationen Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. Forschende der ETH Zürich zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen aber durchaus positiv. Sie warnen jedoch vor… Gefahrenanalyse als Grundlage für die Schädlingsüberwachung Sponsored Die fallspezifische Gefahrenanalyse bildet immer den Ausgangspunkt eines zeitgemässen Schädlingsmonitorings. Die Ziele und konkreten Massnahmen werden auf dieser Grundlage in einem IPM-Konzept (Integrated Pest Management) verbindlich festgelegt. Innovative gezupfte Lachsfilets von der «Deutschen See» Innovationen Mit dem neuen „Lachs to pull“ greift die «Deutsche See» einen Gastronomie- und Streetfood-Trend auf und verleiht dem Lachs ein neues Gesicht. Für den „Lachs to pull“ räuchert die Firma Filetportionen in Handarbeit. Neue Membrandosierpumpe im Hygenic Design von Prominent Innovationen Die neue intelligente und vernetzbare Membrandosierpumpe Sigma X der Firma Prominent ist eine flexible Motor-Membrandosierpumpe, die gemäss Werbung in puncto Bedienkomfort, Zuverlässigkeit und Sicherheit neue Massstäbe setzt. Schneiden ohne Verformung mit Ultraschall Innovationen Der neu entwickelte SFC20 von Rinco Ultrasonics ist ein Ultraschall-Konverter mit integriertem Booster. Eingebaut in Automationslinien oder Roboterarme schneidet er mittels Ultraschall Lebensmittel ohne das Produkt zu verformen. Lebensmittel… Neues weizenbasiertes Bindesystem für Fleischalternativen mit Biss Innovationen Loryma hat mit der Lory® Bind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten eine authentische Textur verleiht. Lory® Bind lässt sich mit weiteren Rezepturkomponenten wie Coatings, Panaden oder Texturaten… Produkte aus Pilzen und Pilzmyzel - EU-Vorschriftendschungel: Wegweiser für Produzenten neuartiger Lebensmittel präsentiert Forschung Unterstützt von der Adalbert-Raps-Stiftung haben Forscher*innen der Universität Bayreuth einen Leitfaden für innovative Lebensmittelproduzenten erarbeitet: Unter Leitung von Prof. Dr. Kai Purnhagen wurde das EU-Regelungsumfeld für Produkte, die aus… Vakuum-Verpacken in neuer Dimension Innovationen Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM® Bulky setzt die Augsburger MBM innovations GmbH gemäss Werbung neue Massstäbe im Bereich des Vakuum-Verpackens. Das im Hygiene-Design ausgeführte Kompaktmodell… Jackfruit Vegi Balls von Latao: Anuga-prämierte Innovation Innovationen Die neuen feinfaserigen Jackfruit-Bällchen sind ein bissfestes sowie saftiges Geschmackserlebnis. Sie sind vegan und bestehen aus Jackfruit-Fruchtfleisch, Zwiebeln und Ackerbohnenmehl, Sesamsamen, Kichererbsenmehl und vielen würzenden Zutaten. Neues Metall-detektierbares Transportband Innovationen Um die hohen Qualitätsansprüche im Herstellungsprozess von Lebensmitteln zu garantieren, dürfen keinerlei Fremdkörper die Produkte verunreinigen. Neben der Einhaltung hygienischer Standards ist dafür die Detektion in Lebensmitteln ein wichtiger… Corteva Agriscience entwickelt Universalfungizid Verben™ als neuen Standard in der Bekämpfung aller relevanten Getreidekrankheiten Forschung Mit dem neuen Getreidefungizid Verben™ kommt ein Universalfungizid mit einem Wirkungsplus gegen alle relevanten Getreidekrankheiten - vor allem aber die Halmbruchkrankheit und Echtem Mehltau- auf den Markt. Rote Beete Balls von Frostkrone: Anuga-prämierte Innovation Innovationen Frostkrone Food Group hat ein Ready to eat-Angebot für den Frischebereich lanciert. Die Rote Beete Balls wurden von der diesjährigen ANUGA als eine der Top 10 Innovationen ausgezeichnet: Mit Gemüsemix aus roter Beete, Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfel,… Messerdeckelstreifen von K+G Wetter als Hygiene-Innovation prämiert Innovationen Das Fachmagazin Fleischerei Technik würdigte den Messerdeckelstreifen der Kutter aus der Hygienic-Secure-Baureihe von K+G Wetter mit dem Fleischerei Technik Award 2021 in der Kategorie Hygienic Design. Die Preisverleihung fand auf der SÜFFA in… Nachhaltige Saftproduktion dank Potenzial für Beerentrester Forschung Wie können Säfte aus roten Beeren ressourcenschonender hergestellt werden? Dieser Frage gehen Forschende der Universität Bonn nach. Zunächst suchten sie Strategien wie Trester, ein Nebenprodukt aus der Saftherstellung, zu einer wertvollen Zutat… Neue Produktlinie von Planteneers für pflanzliche Backwaren Innovationen Die Plant-based Community wächst stetig: Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine grössere Auswahl an pflanzenbasierten Lebensmitteln. Nach einer europaweiten Verbraucherumfrage von ProVeg International besteht in verschiedenen Segmenten nach wie… Innovatives und effizientes Sprühsystem von Technotrans Innovationen Eine technotrans Innovation der jüngeren Zeit ist die druckluftfreie Sprühbeölung spray.xact ohne die sonst übliche Vernebelung. Die Vorteile gemäss Werbung: sparsamere, umweltfreundlichere, wirtschaftlichere Produktion und ein homogenes Sprühbild,… Neue Wickelmaschine von Sacmi für Doppeldreh-Einschlag Innovationen Sacmi Packaging & Chocolate lanciert neue Modelle seiner Schlauchbeutel- und Wickelmaschinen für die Verpackung von Schokoladenprodukten, die auf die aktuellen Marktanforderungen zugeschnitten sind. Innovationen und Trends der Anuga 2021 Innovationen Nachhaltigkeit, Gesundheit und Convenience prägen die Innovationen der Anuga 2021. Trends sind pflanzliche Lebensmittel, alternative Fleischproteine und Produkte mit gesundheitsorientiertem Zusatznutzen, natürlichen Zutaten ohne künstliche… 20 Bäume pro E-Stapler: Jungheinrich unterstützt Wiederaufforstung in Brasilien Management Jungheinrich Brasilien macht die Intralogistik mit einer besonderen Vertriebskampagne ein Stück klimaneutraler: Für jeden Elektro-Stapler, der einen mit Diesel oder Treibgas betriebenen ersetzt, pflanzt das Unternehmen 20 Bäume im Atlantischen… RENAULT TRUCKS ELECTRIC RENT Management Die Renault Trucks (Schweiz) AG will die nachhaltige Entwick-lung von Logistik-Systemen vorantreiben und interessierten Un-ternehmern den Einstieg in die fossil- und lärmfreie Güterlogistik erleichtern. An der Transport.ch-Messe vom November 2021… 10. Welternährungssicherheits-Index zeigt Gesamtrückgang der Ernährungssicherheit Management Economist Impact veröffentlicht die Ergebnisse des von Corteva Agriscience gesponserten Global Food Security Index (GFSI) 2021 Neue kryogene Gefriertechnologie von Air Products Innovationen Air Products hat eine kryogener Gefriertechnologie entwickelt mit verbesserter Effizienz. Die Technologie, im neuen Freshline® High-Performance-Schrank-Froster des Unternehmens integriert, verbessert gemäss Werbung auch die Gefrierhomogenität. Sie… Automatischer Turbo-Schnitzelmaster lanciert Innovationen Die deutsche Firma Schnitzelmaster hat für Metzgereien mit hoher Verarbeitungsmenge von knochenlosem Fleisch eine Automatikversion des Mastergeräts entwickelt. Der Turbo erreicht eine Stundenleistung bis 400 kg. Bisher gab es nur Handgeräte. Neuer und prämierter Fingerschutz bei Fleischbandsägen Innovationen Die MADO GmbH aus Dornhan hat den Lebensmitteltechnologie-Preis 2021 der DLG für ihr “Finger Protection System gewonnen, eine wegweisende Entwicklung hinsichtlich Innovation, Nachhaltigkeit und Effizienz. Innovatives Kakaofruchtsaftkonzentrat von Valrhona Forschung Valrhona hat in Zusammenarbeit mit Koa «Oabika» entwickelt, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat für Gastroköche. Die aromareiche Zutat bietet gemäss Werbung ein neues Genusserlebnis mit einer sanften Textur und einem exotischen Geschmack. Weinwahl mithilfe künstlicher Intelligenz Innovationen Die grosse Schweizer Wein-Plattform winemaker.com hat eine völlig neue Dienstleistung freigeschaltet: Dank der Allianz mit dem kalifornischen Startup Tastry hilft ab sofort künstliche Intelligenz (KI) den Weinliebhabern mit dem wineMatcher ihre… Präziser Schnitt ohne Produktverformung dank Ultraschall-Technologie Sponsored Wie lassen sich Lebensmittel, egal ob cremig, brüchig, gefroren oder zusammengesetzt mühelos schneiden? Mit Ultraschall. MIWE lanciert neuen Stikkenofen Innovationen Seit über 50 Jahren ist der Stikkenofen ein Trendsetter und ist jetzt noch ein gutes Stück besser geworden. Mit dem Modelljahr 2021 des MIWE roll-in e+ präsentiert MIWE deshalb einige wichtige Neuerungen und Verbesserungen wie Heat Flow,… Migros, Givaudan und Bühler gründen Laborfleisch-Innovationshub Innovationen Givaudan, Migros und Bühler haben in Kemptthal bei Zürich den Cultured Food Innovation Hub gegründet, um die Entwicklung und den Marktanteil von Produkten aus kultivierter Landwirtschaft voranzutreiben. Der Cultured Food Innovation Hub wird ein… Neue Hygiene-Vakuumkutter von K+G Wetter Innovationen Mit „Hygienic Secure“ hat K+G Wetter die Industriemodelle VCM 360 und VCM 550 sowie ganz aktuell den VCM 200 aus der bewährten Vakuum-Kutter-Reihe komplett neu entwickelt. Die Schneidmischer bieten grösseren und grossen Betrieben in der… GoodMills Innovation unter Deutschlands 100 innovativsten Mittelständlern Innovationen Hamburg, September 2021: GoodMills Innovation belegt Platz 48 der 100 innovativsten Mittelständler Deutschlands. In der Kategorie „Nahrung“ wurden insgesamt 14 Unternehmen ausgezeichnet – hier schafft es der Hamburger Ingredientshersteller auf Platz… Corteva Agriscience launcht digitale Innovationsfarm zu nachhaltiger Landwirtschaft Innovationen Das digitale Angebot informiert über den Beitrag des Corteva Portfolios zu einer zukunftsorientierten und nachhaltigen Landwirtschaft TRIGOS 2021: Nachhaltiges Schulmilch-Projekt ausgezeichnet Innovationen Weltweit erstmalig wird in Oberösterreich die Schulmilch in 100 Prozent nachhaltigen Bechern aus recyceltem PET (r-PET) abgefüllt. Das Gemeinschaftsprojekt der österreichischen Schulmilchbauern und der drei oberösterreichischen Unternehmen PET-MAN,… Neue Präzisions-Schneidemaschine von GEA Innovationen Mit dem neuen OptiSlicer 6000 führt GEA eine Reihe technologischer Optimierungen für hocheffizientes Schneiden von Wurst und Käse auf dem Markt ein. Der GEA OptiSlicer 6000 steht gemäss Werbung für höhere Produktivität, reduzierte Stillstandzeiten,… Neue Vakuumfüller von Handtmann für KMU Innovationen Handtmann stellt eine Vielzahl an Neuheiten und Weiterentwicklungen vor. Darunter auch die neuen VF 800 Vakuumfüller-Modelle VF 820 und VF 828 S. Sie sind universell für die Lebensmittelverarbeitung wie bei Fleisch, Fleischersatz, Backwaren, Vegan,… Digitale Transformation: Erst die Menschen, dann die Technologie Sponsored Das Schweizer Lebensmittelunternehmen Bell Food Group steckt mitten in der digitalen Transformation. CIO Sven Friedli sind dabei zwei Pfeiler wichtig: ein zuverlässiger IT-Partner und die richtigen Technologien, um die Business-Ziele zu erreichen. Planted Foods produziert rekord-langes Schnitzel und lanciert Vegan-Kebab Innovationen Planted hat mit seinem pflanzenbasierten Schnitzel den neuen GUINNESS WORLD RECORD aufgestellt. Ein 119 Meter langes veganes Schnitzel wurde auf Erbsenproteinbasis produziert, mehr als 11 Meter mehr als der vorherige Rekordhalter. Und das Schweizer… Verpackungspreis 2021 für innovativen Verpackungsdruck Management Die innovative SPQ-Technologie (Sustainable Print Quality) von SÜDPACK verbessert die CO2-Bilanz beim Verpackungsdruck signifikant – und konnte auch die Fachjury des Deutschen Verpackungspreises 2021 überzeugen. Vorteile: Geringerer Verbrauch an… Schweizer Brot neu mit Schweiz-Label Innovationen Der Verein Schweizer Brot (VSB) bringt mit der neuen Marke Schweizer Brot mehr Transparenz in die Produktion, die Verarbeitung und den Verkauf von Schweizer Brot, Kleinbrot und Sandwichbroten. Für die Labelverwendung müssen vier Voraussetzungen… Neue Ultraschallsensoren mit supergrosser Reichweite Innovationen Telemecanique Sensors baut sein Ultraschall-Portfolio weiter aus: Die Sensoren der Baureihe XX sind ab sofort mit einer Reichweite von bis zu 8 Metern erhältlich. Die neuen Modelle eignen sich insbesondere für die Detektion weit entfernter Objekte… Fisch aus dem Bioreaktor statt vom Fischfang Forschung Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung sind immer mehr Menschen auf Fisch als Proteinquelle angewiesen. Eine Lösung hat die Bluu GmbH. Das Spin-off der Fraun hofer Uni hat sich auf die Produktion von zellbasiertem Fisch spezialisiert. Er wird aus… Innovative Full Wrap Etikettierung für Backwaren in Klappschalen Innovationen MULTIVAC definiert mit dem Full Wrap Labelling das Etikettieren von Backwaren in Klappschalen neu. Mit dem neuen Transportbandetikettierer L 310 steht eine effiziente Lösung zur Etikettierung zur Verfügung, die ein sicheres Verschliessen der… Innovative Kakaofrucht-Limonade von Ritter Sport Innovationen Ritter Sport hat das Start-up „CacaoVida“ gegründet und ein gleichnamiges Erfrischungsgetränk auf den Markt gebracht. Dieses basiert auf Kakaofruchtfleisch – einer Zutat, die bei der Kakaoernte sonst oft übrig bleibt. Marktbericht Rochstoffe & Preisentwicklung Innovationen Die Lockerung von Restriktionen in vielen Ländern hat in den letzten Wochen zu einem Nachfrageüberhang von verschiedenen Waren und Gütern geführt. Davon betroffen sind die Produktion, die Verarbeitung und der Transport aller Rohstoffe, Halbfabrikaten… Y/OUR WAY – die Roadshow startet in die zweite Runde. Management Dietlikon, 04. August 2021 – Wir führen unser bewährtes Roadshow-Konzept von 2020 fort und besuchen die verschiedenen Schweizer Regionen. In diesem Jahr haben wir ganz viele Linde Material Handling Neuheiten zu präsentieren. Unter Einhaltung der… Neue Kontrollwäge- und Metallsuchsysteme von Mettler Innovationen Mettler-Toledo Produktinspektion hat eine neue Serie washdown-fähiger, kombinierter Inspektionssysteme eingeführt, die hochmoderne Kontrollwäge- und Metallsuchtechnik in einem intelligenten Design vereinen. Sie eignen sich für verpackte Lebensmittel,… Forscher finden immunstärkende Wirkung bei Präbiotika Forschung Präbiotika werden häufig eingesetzt, um Lebensmittel ballaststoffreicher zu machen. Es sind Vielfachzucker, bestehend aus vielen Einfachzuckern (Mannosen), die auf bestimmte Weise verknüpft sind (β-1→4 glykosidisch). Ein Forschungsteam unter… Neuer Abfüllautomat für Dosen und Gläser Innovationen Für das präzise und automatisierte Abfüllen hat VEMAG ein neues Vorsatzgerät lanciert. Es erlaubt, pastöse und flüssige Massen einfach und sicher vollautomatisiert abfüllen mit Geschwindigkeiten bis zu 60 Portionen/Minute. Innovativer Kartoffel-Dampfschäler von TOMRA FOOD Innovationen Heute verbrauchen Dampfschäler wesentlich weniger Dampf als jemals zuvor. TOMRA FOOD wirbt beim neuen Öko Dampfschäler mit hoher Schälgeschwindigkeit, Gleichmässigkeit der Schalenentfernung, geringen Schälverlust, Reduktion des Dampfverbrauchs und… Umweltgerechtes Verpacken mit innovativen Folien Innovationen Skinfolien-Spezialist Wentus lanciert mit WENTOPRO® SkinTight 20 eine neue Folienserie und vereint innovative Lösungen für ein ressourcenschonenderes Verpacken mit den hohen Ansprüchen der Lebensmittelindustrie an Qualität, Hygiene und Optik.… Agro Food Innovation Forum Start-Up Das "Agro Food Innovation Forum" bietet eine professionelle Austauschplattform für die Weiterentwicklung und das Scale-Up von Ideen. Unternehmen, Forschungseinrichtungen, Organisationen, Start-Ups und Entrepreneure haben die Möglichkeit, Potentiale… Neue Tiefziehverpackungsmaschine für Vakuum- und MAP-Verpackungen Innovationen Mit der Tiefziehverpackungsmaschine F 286 lanciert MULTIVAC ein neues Modell, das sich insbesondere für die Herstellung von Vakuum- und MAP-Verpackungen für Snacks eignet. Die Maschine zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität, Effizienz und… Urdinkel ist wieder voll im Trend Innovationen Bis vor 100 Jahren war Dinkel das Schweizer Hauptbrotgetreide. Mit fortschreitender Mechanisierung und dem wachsenden Anbau von Weizen geriet er in Vergessenheit. Mitte der 1990er-Jahre wurde aber der Turnaround eingeläutet und heute sind… Neuartige Nahrungsquellen aus dem Meer Forschung Wie kann die wachsende Weltbevölkerung gesund und nachhaltig ernährt werden? Um die globalen Herausforderungen im Bereich Ernährung zu bewältigen, sind innovative Lösungen notwendig. Wissenschaftler haben im Rahmen des Projekts „Food for Future“… Offene Stelle - Professur Dienstleistungsmanagement Forschung Willkommen an der Hochschule Anhalt, einer der forschungsstärksten Hochschulen des Landes. Im Herzen Mitteldeutschlands bieten wir als innovative Hochschule Forschung und Lehre auf internationalem Niveau sowie beste Studien- und Lebensqualität. Neue Skinverpackungsmaschine für Lebensmittel bis Höhe 10cm Innovationen GEA erweitert sein Sortiment um einen Thermoformer mit neuer Skinverpackungstechnik. Der PowerPak SKIN.50 ist ein neues Hochleistungssystem zum Verpacken von bis zu 100 mm hohen und bis zu 50 mm über die Verpackungsschale hinausragenden Produkten wie… AxFlow stellt den neuen APV Homogenisator Pilot 4T vor Innovationen AxFlow vertreibt ab sofort den neuen APV Pilot 4T Homogenisator für den Kleinserien- und Laborbetrieb in der Lebensmittel-, Getränke- und Hygieneproduktion. Dieser Homogenisator ermöglicht das Testen verschiedener Rezepturen und den flexiblen Wechsel… «Brandschutz auf Baustellen – besonders wichtig, egal in welcher Jahreszeit!» Sponsored Warum? Jede Jahreszeit hat seine Aktivierungsgefahren. In der kalten Jahreszeit sind es die mobilen Heizungsaggregate, im Sommer Kühlaggregate oder Trockner. Erfahrungsgemäss stehen auch Kühlschränke, Mikrowellen- und Grillgeräte auf der Baustelle.… SWISS Pavilion @ BIOFACH 2022 Management Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel - Der Biohandel trifft sich zur Bio-Messe vom 15. – 18. Februar 2022 im Messezentrum Nürnberg. Algensnacks aus dem 3D-Drucker Forschung Mikroalgen sind eine vielversprechende Zutat für innovative Lebensmittel. Denn sie versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiss, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Kalzium, Eisen und Selen. In der Praxis ist der Algenanteil aber begrenzt, da… Neuer Hochleistungs-Wasserspender von BRITA Innovationen BRITA lanciert einen neuen leitungsgebundenen Wasserspender VIVREAU Fill für grossen Trinkwasserbedarf. Dank seiner Kapazität füllt er zügig zwei Flaschen gleichzeitig. Er liefert hygienesicher ungekühltes stilles sowie gekühltes stilles oder… Öl aus Kaktussamenöl – wertvolle Rarität Forschung Kaktussamenöl ist mit fast 80% ungesättigten Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure und seinen sekundären Pflanzenstoffen ernährungsphysiologisch besonders interessant. Deutsche Forscher haben die phenolischen Verbindungen von Kaktussamenöl zum ersten… Kunststoffe aus Altbackwaren Forschung Forschenden ist es gelungen, aus nicht verkauften Altbackwaren die Basis-Chemikalie Hydroxymethylfurfural (HMF) zu gewinnen. Mit HMF steht ein Ausgangsstoff zur Verfügung, der zum Beispiel Formaldehyd in biobasierten Klebstoffen ersetzen kann. Des… Hochwertige Nahrungsfasern aus Erbsenschalen Forschung In der Eiweisspflanzenstrategie haben die Technische Universität Berlin und die Universität Hamburg ein vielversprechendes enzymatisch-mechanisches Verfahren entwickelt, mit dem sich die technofunktionellen Eigenschaften und der Nährwert von… Vegan-Hackfleisch mit echter Sensorik Innovationen Loryma hat ein innovatives Konzept für veganes Hackfleisch auf Weizenbasis entwickelt, das gemäss Werbung die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet. Es verfügt über einen vergleichbaren Proteingehalt wie die Fleischvariante,… Migros lanciert neuartiges Hybridfleisch Innovationen Für die Kundinnen und Kunden, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, lanciert die Migros die neue Eigenmarke «The Mix». Unter der Marke werden Klassiker wie Würste, Gehacktes oder Burger neu aufgelegt und dabei Schweizer Fleisch mit pflanzlichen… Frühe Ferkel-Impfung gegen Eberfleischgeruch Innovationen Die Universität Göttingen hat erstmals eine sehr frühe Impfung bei männlichen Ferkeln erprobt, um Ebergeruch im Fleisch zu vermeiden. Das Projektteam erhob Daten zu den Auswirkungen auf die Mastleistung, auf die Fleisch- und Fettqualität sowie auf… Sind Sie sicher, dass der installierte Sensor korrekt ist, haben Sie ein Zertifikat dafür? Sponsored Diese oder ähnliche Fragen sind bekanntermassen gefürchtet, aber Novasina kann einfache Lösungen vorstellen um Sie bei der Kalibration und Kontrolle zu unterstützen. 13 DLG-Goldmedaillen für Metzgerei Ernst Sutter Innovationen Die Produkte der Ernst Sutter AG sind ausgezeichnet – und zwar mit 13 Goldmedaillen von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Zudem wurde der in Gossau ansässigen Fleischverarbeiterin bereits zum 10. Mal in Folge die Auszeichnung für… Innovative Selenanreicherung im Apfelanbau Innovationen Einst wurden Nahrungsergänzungsmittel als Obstalternative gepriesen. Mit einem neuartigen Apfel will die Hochschule Osnabrück den Spiess nun wieder rumdrehen: Er enthält zehnmal mehr Selen als ein herkömmlicher und kann somit rund ein Drittel des… Algen und Quallen als Nahrung der Zukunft Forschung Am Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung gehen Wissenschaftler der Frage nach, inwieweit das Meer Nahrungsressourcen birgt, die bisher noch kaum genutzt wurden. Alternative eiweissreiche Meeresfrüchte wie zB Qualle benötigen wenig anspruchsvolle… Neuartige Verfahren zu Haltbarkeit und Nährstoffschonung Forschung Wie alltägliche Lebensmittel gesünder und nachhaltiger werden erforschen Studenten der National University of Singapore und finden innovative Lösungen für Gemüsesaft und Schnittobst wie die Hochdruckpasteurisierung oder die probiotische Ummantelung. Waren nachhaltig verarbeiten und verpacken Sponsored Ob Lebensmittel, Konsumgüter oder medizinische und pharmazeutische Produkte, MULTIVAC ist einer der weltweit führenden Lösungsanbieter, wenn es um nachhaltige Verarbeitung und Verpackung geht. Unsere Kunden profitieren von umfassender Beratung,… Kühl und stark mit Synchron-Trommelmotoren Management Der 6300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher will… Blühende Landschaften sind nur der Anfang Management Das 41. Lifefair Forum «Biodiversität: Chancen und Herausforderungen für die Wirtschaft» Anfang März in einem fachlich hochstehenden Online-Austausch. Die Biodiversität schwindet. Dies fordert das Überleben der Menschen und ihre wirtschaftliche… Produktion von Schweizer Schokolade stark rückläufig Innovationen In der Schweiz wurde 2020 über zehn Prozent weniger Schokolade produziert als im Vorjahr. Der Branchenumsatz sank um 14,5 Prozent. In der gleichen Zeit nahm die Menge importierter Schokolade zu. Nebst einer Fabrikschliessung war 2020 ein Rückgang der… Angebot und Nachfrage im Fleischmarkt Innovationen Aussergewöhnliche Situationen verlangen aussergewöhnliche Massnahmen. Dank der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten, Viehhandel, Verarbeitern und Detailhandel, aber auch dank der guten Zusammenarbeit mit den Bundesbehörden, ist es gelungen, den… Hohe Ausgaben für Lebensmittel im Corona-Jahr 2020 Innovationen Der stationäre Schweizer Detailhandel erwirtschaftete im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von 29,9 Mrd. CHF, was einem Plus von 11,3 Prozent gegenüber 2019 entspricht. Ein Schweizer Privathaushalt gab damit in diesem Absatzkanal im… Neue Innovationsplattform: «NTN Innovation Booster – Swiss Food Ecosystems» Start-Up Die Schweizer Netzwerke Swiss Food Research und Cluster Food & Nutrition koordinieren das Innosuisse Förderprogramm NTN Innovation Booster im Bereich Agro-Food mit dem Namen: «Swiss Food Ecosystems». Die Praxisumsetzung wird mit Austausch-Events und… Kühl und stark mit Synchron- Trommelmotoren Innovationen Der 6 300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher… Neuer Studiengang im Bereich nachhaltiger Lebensmittelsysteme Forschung Ab dem Frühlingssemester 2022 bietet die ZHAW den neuen Masterstudiengang «Preneurship for Regenerative Food Systems» im Bereich der nachhaltigen Lebensmittelwertschöpfung an. Dabei werden in der Ausbildung besonders die sozioökonomischen Aspekte… Mehr Präzision und Zuverlässigkeit in ihrem Klebstoffauftrag Sponsored Möchten Sie Ihre Primär- und Sekundärverpackungen mit möglichst wenig Klebstoff, aber trotzdem sicher und präzise verkleben? Robatech hat mit Vision ein smartes Schmelzgerät für thermoplastische Klebstoffe entwickelt, das diese Ansprüche bestens… Umweltschonende Verpackung aus Cornflakes-Reststoff Forschung Eine Arbeitsgruppe der Universität Göttingen forscht seit langem an Herstellungsverfahren für Produkte aus Popcorn, die eine umweltfreundliche Alternative zu Styropor- oder Kunststoffprodukten darstellen könnten. Es ist ihr nun gelungen, ein… Nachfrage nach Fleischersatz steigt weiter Innovationen Alternative Proteinquellen in Form von Fleischersatzprodukten gewinnen vor dem Hintergrund des gesellschaftlichen Diskurses zum Klimawandel und der tierischen Lebensmittelproduktion an Bedeutung. Ein Bericht des Bundesamtes für Landwirtschaft BLW… Präzision, schnelle Wartung und mehr Flexibilität im Abfüllprozess Sponsored Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von… Flache Nudeln kochen sich in Form Forschung Erst im Kochtopf bilden flache Teigwaren ihre bekannten 3D-Formen. Der Pastateig wird dazu mit raffinierten Rillenmustern ausgestattet, die beim Kochen die gewünschte Formveränderung bewirken. Diese sogenannte Morphing-Pasta ermöglicht damit… Konsumenten kaufen bewusster und regionaler ein Innovationen In der Pandemie achten Konsumenten beim Lebensmitteleinkauf mehr auf Nachhaltigkeit. Corona hat die Folgen des globalen Handels verstärkt sichtbar gemacht. Immer häufiger fällt daher die Wahl auf regionale Produkte. Das haben Untersuchungen an den… Max Havelaar wächst trotz Corona Management Produkte mit dem Label von Fairtrade Max Havelaar erfreuen sich trotz Corona weiterhin grosser Beliebtheit. Der Umsatz stieg um 5.6% auf 860 Millionen Franken. Der Pro-Kopf-Konsum kletterte auf 99 Franken, was Weltrekord bedeutet! Davon profitierten… Forscher entwickeln beschichtetes Papier als Plastikverpackungs-Alternative Forschung Seit Langem wird nach umweltfreundlichen Alternativen zu Plastikverpackungen gesucht. Das ist Forschern nun bei Verpackungen für Lebensmittel gelungen. Statt Plastik setzen sie auf Papier, auf das eine bioaktive Beschichtung aus pflanzenbasierten… Nährstoffangereicherte Produkte legen stetig zu Innovationen Der Markt an Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) und angereicherten Lebensmitteln ist vielfältig und wächst stetig. Etwa ein Drittel der Erwachsenen greift regelmässig zu NEM. Allerdings: hoch dosierte NEM und zusätzlich angereicherte Lebensmittel sind… «Perfekt imitierter» veganer Bratspeck Innovationen Loryma, Experte für funktionelle Weizen-Ingredients, hat ein innovatives Konzept für veganen Bacon entwickelt, das die Sensorik des Originals nachbildet. Das typische Mundgefühl wird durch eine Weizen-Bindekomponente erreicht, der Geschmack… Vegane Cervelat und Bauernbratwurst mit richtiger Knackigkeit Innovationen Das Schweizer Startup „The Green Mountain“ lanciert eine «vegane Premium-Wurstalternative». Gemäss Werbung steht sie in Aussehen, Konsistenz und Haptik ihren tierischen Vorbildern um nichts nach: aussen knackig und innen saftig. Insekten, Pilze und Algen als nachhaltige Proteinquellen Innovationen Forscher des Fraunhofer-Instituts wollen neuartige Proteinquellen als nachhaltige und massentaugliche Alternative vor allem zu Schweine- und Rindfleisch erschliessen. Proteine sind lebensnotwendige Nährstoffe, können aber zu Mangelware in der… Neuartige Technologie misst Flüssigkeitszustand in Echtzeit Forschung Eine neuartige funkwellenbasierte Analysetechnik des finnischen Hightech-Unternehmen Collo ermöglicht die kontinuierliche Überwachung des Zustands jeder in einem industriellen Verfahren verwendeten Flüssigkeit wie Emulsionen, Bier, Wasser,… Lupinen-Entbitterung neu mit Membranverfahren Innovationen Auf der Suche nach Eiweisslieferanten für die menschliche Ernährung kommt als Alternative zu Sojabohnen, Erbsen und Ackerbohnen auch die Lupine ins Spiel. Ihr grosser Vorteil: Lupinen sind geschmackneutral. Migros lanciert Nachhaltigkeits-Noten auf Produkten Management Die Migros will Transparenz im Thema Nachhaltigkeit schaffen. Neu erscheint auf allen Migros-MarkenVerpackungen eine Nachhaltigkeits-Skala. Diese bewertet die verschiedenen Aspekte der Nachhaltigkeit wie Tierwohl oder Klima mit 1 bis 5 Sternen. Innovatives Aromatisierungsverfahren für Margarinen Forschung Die Grüninger AG verwendet bei der Margarine-Herstellung ein neuartiges Verfahren. Basis ist ein natürliches Antioxidationsmittel aus Rosmarinextrakt, das die Haltbarkeit verlängert und die Hitzestabilität im Backprozess erhöht. Das innovative… Wasserdesinfektion mit neuartigem Mini-Ozongenerator Forschung Wasser wird seit langem mit Chlor und UV-Strahlen desinfiziert, aber auch Ozon tötet Keime ab. Bislang wird Ozon als Oxidationsmittel bei grossen Wasseraufbereitungsanlagen eingesetzt. Ein Projektkonsortium entwickelt nun einen miniaturisierten… Käsekonsum in der Schweiz steigt Innovationen Der Pro-Kopf-Konsum ist in der Schweiz im vergangenen Jahr um 5.5 Prozent gestiegen. 2020 konsumierte jeder Schweizer im Durchschnitt 23.1 Kilogramm Käse. Das Wachstum kam durch einen gesteigerten Konsum von Schweizer und ausländischem Käse in… Anuga Frozen Food mit innovativen Tiefkühlprodukten und neuen Trends Innovationen Schockgefrostete Lebensmittel bei Verbrauchern weiterhin hoch im Kurs – Bedeutung von Convenience- und pflanzenbasierte Produkten wächst Cyberangriff auf US-amerikanische Brauerei Management Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird weltweit verstärkt zum Ziel von Cyberkriminellen – Expertenkommentar von Grant Geyer, CPO von Claroty Starker Umsatzrückgang bei Schweizer Zuckerwarenherstellern Innovationen Die Schweizer Zuckerwarenhersteller blicken auf ein schwieriges Jahr zurück. 2020 verkauften sie insgesamt weniger Waren als im Vorjahr, wobei die Einbusse beim Branchenumsatz mehr als das Doppelte des Mengen- rückgangs betrug. Die Importe gingen im… Schweizer essen immer mehr Import-Guetzli Innovationen Der Branchenumsatz der Schweizer Dauerbackwarenindustrie ist im 2020 erneut zurückgegangen. Die Importe stiegen stark an und sorgten für einen deutlichen Anstieg des Pro-Kopf-Konsum von Biscuits, so dass sich das Inlandgeschäft gut entwickelte. Bio boomt in Europa Management Der Biomarkt in Europa wächst weiter gemäss dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL. Er legte im 2019 um weitere 8 Prozent auf 45,0 Milliarden Euro zu. Manche Märkte verzeichneten zweistellige Wachstumsraten.   Fleisch-Verkaufsrekord und die wichtigsten Trends Innovationen Im Schweizer Detailhandel ist noch nie so viel Fleisch verkauft worden wie im 2020 als Folge der Pandemie. Der Absatz stieg über praktisch alle Kategorien. Der Discount-Kanal hat am stärksten zugelegt. Den grössten Boom erfuhren Schweinefleisch,… Vegane Fischalternative mit authentischer Sensorik Innovationen Loryma, Experte für Inhaltsstoffe aus Weizen, stellt ein neuartiges Konzept für zukunftsweisende vegane Fischprodukte vor. Weizen-Stärken und -Proteine bilden im Zusammenspiel das Muskelfleisch von Fisch authentisch nach und sorgen für das typische… Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren Forschung Fermentierte Milchprodukte können unangenehme Bitterstoffe enthalten. Forscher der Universität Hohenheim vermuten: die Bitterpeptide stammen von Starterkulturen. Sie raten, die verschiedenen Bakterienkulturen optimal zu kombinieren. Megatrend der Ernährung: nachhaltig und klimafreundlich Innovationen Die Ernährung der Zukunft wird bestimmt von den Mega-Trends Nachhaltigkeit sowie Klimafreundlichkeit gemäss dem deutschen Bundeszentrums für Ernährung (BZfE). Gegenüber Insekten, Gentech-Gemüse oder Laborfleisch besteht jedoch Skepsis. Trends, Gewinner und Verlierer wegen Corona Innovationen Das Corona-Jahr 2020 hat Spuren im Agrar- und Lebensmittelmarkt hinterlassen. Geschlossene Gastronomie, mehr Einkäufe im Detailhandel und Online-Einkäufe haben das Einkaufsverhalten verändert. Das zeigt ein Sonderbericht des Fachbereichs Marktanalyse… Nassextrusion: Schlüsseltechnologie für vegane Fleischersatzprodukte Innovationen Im ersten Quartal 2020 stieg der Absatz veganer Fleischalternativen auf rund 20.000 Tonnen, das entspricht einem Anstieg um 37 Prozent gegenüber dem Vorjahresquartal. Eine dynamische Entwicklung wie nie zuvor wird für die kommenden Jahre erwartet.… Food-Rekordumsatz im Schweizer Detailhandel Innovationen Der Detailhandel hat im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von knapp 30 Mia Franken erwirtschaftet. Das entspricht einem Plus von über 11% gegenüber dem Vorjahr. Jeder zehnte Franken wurde für ein Bio-Produkt aufgewendet. Food Save Webinar: Monitoring und Benchmark Sponsored Food Waste ist der ständige Begleiter in der Küche. Seit 2020 gibt es einige Schweizer Pioniere der Care-Gastronomie, die mit einem neuen digitalen Tool ihre Lebensmittelabfälle überwachen und mit einem Benchmark vergleichen. Doch wie funktioniert… Schalentier-Allergiker sollten Insektenprodukte meiden Innovationen Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen prüft diverse Insektenarten auf allergenes Potenzial, denn bislang ist darüber sehr wenig bekannt. In der Fachwelt besteht aber die Befürchtung, dass insbesondere Menschen, die gegen Schalentiere oder… Gesündere Milchprodukte dank Wiesenfutter Innovationen Alpkäse enthält mehr Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäuren (CLA) als Talkäse. Denn die Kühe fressen auf der Alp während des Alpsommers nur frisches Grünfutter und kein Kraftfutter. Dank diesem Wiesenfutter sind die Fette in Milch und Käse… Neuartige Messer erlauben Schneiden von Schinken ohne Schockfrosten Innovationen Der Düsseldorfer Technologiekonzern GEA hat eine spezielle Sägezahn-Schneide für Sichelmesser entwickelt, die gemäss Werbung eine sehr gute Schnittqualität garantieren, ohne dass Produkte wie Brühwurst und Kochschinken im Vorfeld schockgefrostet… CO2 Ampel-Messgeräte gegen Aerosol-Bildung in Büros und Schulungszimmern Sponsored Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Aerosole zur Verbreitung von COVID-19 massgeblich beitragen. Aerosole, bis zu zehn Mikrometer gross und damit zehnmal kleiner als ein Haar, sieht, schmeckt, riecht, und fühlt man nicht, darüber hinaus verteilen… Sorma lanciert neuartige Hightech-Sortieranlage Innovationen Das patentgeschützte System HyperVision sortiert 15 Früchte pro Sekunde nach interner und externer Qualität und garantiert eine bislang auf dem Markt unerreichte Performance bei der Aussortierung defekter Ware. Agroscope-Forschung zur Zuckerreduktion in Joghurt Forschung Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit BLV will gemeinsam mit Produzenten den Zucker in Lebensmitteln wie z. B. Joghurt reduzieren. Vor diesem Hintergrund hat Agroscope im Auftrag des BLV untersucht, um wie viel der Gehalt in Joghurt gesenkt werden… Minebea Intec lanciert neuartiges Preisauszeichnungssystem Innovationen Minebea Intec, Hersteller von Wäge- und Inspektionslösungen, bringt ein neues, modulares Preisauszeichnungssystem auf den Markt. Das innovative, hygienische System richtet sich insbesondere an Kunden aus der Lebensmittelindustrie (Fleisch, Fisch,… Online-Anteil der Migros boomt und knackt 10%-Marke Management Migros bewältigt das Geschäftsjahr 2020 mit Umsatzsteigerung auch dank dem Online-Geschäft. Insgesamt stieg der Online-Umsatz der Migros-Gruppe um 31.0% auf knapp CHF 3 Mrd. und trug damit erstmals mehr als 10% zum Gesamtumsatz bei. Beta-Carotin schützt Blutgefässe bei genug Enzymaktivität Innovationen Karotten sind gesund, da sie reichlich Carotinoide wie Beta-Carotin enthalten. Mithilfe eines Enzyms wird Beta-Carotin im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Das senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut und damit das Risiko für… Weltweit steigt Konsum essbarer Insekten Forschung Weltweit landen Insekten immer häufiger auf dem Teller. Der globale Markt wird nach Prognosen des Marktforschungsinstituts „Meticulous Research“ bis zum Jahr 2027 jährlich um mehr als 26 Prozent wachsen und einen Wert von rund 3,8 Milliarden Euro… Weniger unerwünschte FODMAPs in lang gegärtem Brotteig Innovationen Manche Menschen reagieren auf Weizenmehl-Backwaren mit schmerzhaften Verdauungsbeschwerden. Nach einer Studie der Universität Hohenheim können Teigruhezeiten von mindestens zwei Stunden Weizengebäck auch für empfindliche Personen bekömmlicher machen. Vakuum-gegartes Fleisch mit besserer Verdaulichkeit Innovationen Beim schonenden Vakuumgaren wird ein Steak durch niedrige Temperaturen und Ausschluss von Sauerstoff besonders zart und saftig. Nun vermuten chinesische Wissenschaftler, dass auf diese Weise zubereitetes Fleisch auch besser verdaulich ist. Coop baut vegane Sortimente aus Innovationen Coop hat eine umfassende Studie zur pflanzenbasierten Ernährung in Auftrag gegeben. Gemäss derselben ist die Zahl der Flexitarier seit 2016 um 15 Prozent gestiegen. Coop wird ihr Sortiment, das bereits über 1000 vegane Produkte umfasst, weiter… Neuartige Methode zur Vermeidung von Fleisch mit Ebergeruch Forschung Am Friedrich-Loeffler-Institut ist es gelungen, Schweine genetisch so zu modifizieren, dass sie trotz männlicher Chromosomen weibliche Geschlechtsmerkmale ausbilden. Dies könnte eine künftige Alternative zur Ferkelkastration darstellen, die dem… Chancen für biobasierte Kunststoffe als Lebensmittel-Verpackung Innovationen Verpackungen aus Kunststoff schützen und erhalten die Qualität von Lebensmitteln. Allerdings kann Plastik auch der Umwelt und der Gesundheit schaden, wenn er unsachgemäss verwendet wird. Die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller studiert… Roberto Luisoni wird Metzger des Jahres 2020 Management Die seit mittlerweile acht Jahren verliehene Auszeichnung „Schweizer Metzger des Jahres“ geht 2020 erstmals an einen bestens ausgewiesenen Tessiner Fleischprofi. Der Schweizer Fleisch-Fachverband SFF hat Roberto Luisoni für seine grossen Verdienste… Agroscope patentiert neuartiges Käsereifungsverfahren Forschung Agroscope hat ein innovatives Verfahren für die Reifung von Käse patentiert. Vorteile liegen in der Produktqualität, der Schnelligkeit der Reifung und im geringeren Aufwand. Erste Partner zur Umsetzung des Verfahrens sind an Bord. Wissenschafter bestätigen Gesundheitswert von Broccoli Innovationen Die meisten Menschen sterben weltweit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Häufig ist dies auf Atherosklerose zurückzuführen. Gemäss einer australischen Studie verringert hoher Kreuzblütengemüse-Konsum Calciumablagerungen. Apfelschalen statt synthetische Antioxidantien Forschung Aus Rückständen der Apfelverarbeitung hat die Forschungsgruppe von Prof. Matteo Scampicchio an der Freien Universität Bozen ein Wachs gewonnen, das unter bestimmten Bedingungen eine antioxidative Wirkung aufweist. Verwendbar ist es künftig als Ersatz… Neuartige Zusatzstoff-freie Alternative zu modifizierten Instant-Stärken Innovationen BENEO hat erstmals eine Instant-Reisstärke für Clean Label-Anwendungen lanciert, die sich insbesondere für kaltlösliche Applikationen sowie erschwerte Verarbeitungsbedingungen wie Scherkräfte oder Säure eignet. Diese waren bislang meist ein Fall für… Schweizer Truten legen zu auf tiefem Niveau Innovationen Ohne Truthahn ist ein US-amerikanisches Thanksgiving-Fest kaum vorstellbar. Die amerikanischen Bräuche schwappen immer stärker auch nach Europa über. Das spüren auch die Schweizer Truten-Produzenten und Metzgereien. Lausanner Metzgerei gewinnt Innovationspreis für Kommunikation Innovationen Der Schweizer Fleisch-Fachverband hat Kommunikations-Awards an Mitglieder vergeben für hervorragende Kommunikationsmassnahmen, einen dabei in der Kategorie Innovation. Dieser ging an «La Bouche qui Rit SA» für das Konzept «Von zu Hause aus einkaufen… Innovative Schnell-Trocknung im Ionenwind Innovationen Ein neuartiges, an der Empa entwickeltes Trocknungsverfahren mittels Ionenwind verspricht ein energieeffizienteres, schnelleres und erst noch schonenderes Trocknen von Lebensmitteln. Ernst Sutter AG gewinnt Nachhaltigkeits-Auszeichnung Management Für ihre umfangreichen Massnahmen zur Einsparung von Energie erhielt die Grossmetzgerei Ernst Sutter AG den diesjährigen Wanderpreis Energie des Vereins Areal St.Gallen West – Gossau Ost (ASGO). Elektronische Nase erkennt Fleischfrische Innovationen Ein internationales Forscherteam hat eine elektronische "Nase" entwickelt, die zu 98,5% korrekt verdorbenes Fleisch identifiziert. Sie beurteilt die Frische von Fleisch anhand von Farbänderungen auf einem Barcode in der transparenten Verpackung. Neue Branchenplattform für das verarbeitende Lebensmittelgewerbe: LEFA startet parallel zur IGEHO im November 2021 in Basel Management Die Lefa wird neu zur zentralen Live Marketing-Plattform des verarbeitenden schweizerischen Lebensmittelgewerbes. Sie findet vom 20. bis 24. November 2021 parallel zur grössten Hospitality-Branchenplattform der Schweiz, der Igeho, in der Messe Basel… 40. Lifefair Forum «Nachhaltig aus der Krise» Management Die Corona-Krise fordert Wirtschaft und Gesellschaft rund um die Erde. Was heisst das für die nachhaltige Entwicklung? Welche Ziele gewinnen nun an Gewicht (Arbeitsplätze, Biodiversität, Energie, Gesundheit, Klima, Sicherheit, Wirtschaftswachstum… Migros lanciert Eier ohne Tötung männlicher Küken Innovationen Als erste Schweizer Detailhändlerin bietet die Migros neu Eier an, bei denen keine männlichen Küken sterben müssen: «Respeggt»-Eier. Dank einer innovativen Geschlechterbestimmung im Ei werden nur die zukünftigen Legehennen ausgebrütet. Sponsored - Klares Gebirgsklima für Ricola Kräuterbonbons Innovationen Ricola modernisiert ihren Hauptsitz im basellandschaftlichen Laufen: Die Tore von EFAFLEX halten das Klima in der Produktion stabil. Nahrungsfasernreiche Backwaren als Immun-Booster Forschung GoodMills Innovation lanciert einen ballaststoffreichen Compound, um Backwaren ernährungsphysiologisch und geschmacklich aufzuwerten. GOOD Fibres 10+1 enthält Getreide- und Gemüsesorten sowie Früchte und Weizenkeime. Bei ausreichender Dosierung sind… Neuartige Rohwurst-Reifung mit Listerien-Schutzkultur Innovationen Die Herstellung von Rohwurst und Rohpökelwaren erfordert besondere Sorgfalt, um das potenzielle Risiko einer Kontamination mit pathogenen Bakterien wie Listerien zu vermeiden. Frutarom stellt eine neue Zusatzkultur zum Schutz vor Listerien vor. Weltneuheit: vegane Joghurt auf Kichererbsenbasis Innovationen Zum Weltvegantag 1.11.2020 hat die Migros neuartige Joghurt-Alternativen lanciert. Die Rezeptur für diese weltweit erste pflanzliche Joghurt-Alternative auf Kichererbsen-Basis entwickelte die Migros-Tochter Elsa.   Fremdkörper mit Radar detektieren Forschung Die etablierten Röntgenverfahren für die Fremdkörperdetektion erkennen vor allem Metalle – Glas, Kunststoff und Holz stellen eine Herausforderung dar. Ein Prototyp des Fraunhofer-Instituts füllt diese Lücke mit Radar. Neuartige abbaubare Papierverpackung mit Fenster Innovationen Neue innovative Verpackungen im Bereich Green Packaging sind nicht nur komplett recyclebar sondern haben auch ein Fenster aus einem Zellulosefasernetz, damit das verpackte Produkt sichtbar ist und atmen kann. Innovativer Hanf-Kartoffel-Snack lanciert Innovationen Anfang November lanciert die Frigemo ein neues trendiges Produkt: Hemp Bites. Dieser bekömmliche Fingerfood-Snack auf Kartoffelbasis ist angereichert mit Hanföl und Hanfsamen.   Dinkel liegt stark im Trend Innovationen Man kann bei Dinkelmehl von einem allgemeinen Konsumbedürfnis und damit einem Wachstumstrend ausgehen. Der Absatz von Dinkelmehl hat innert einem Jahr um 745 Tonnen zugenommen, was einem Plus von 50% entspricht. Bioverpackungen mit gleich guten Barrieren wie konventionelle Forschung Verpackungen werden immer komplexer. Sie setzen sich häufig aus unterschiedlichen Materialien zusammen, was das Recycling erschwert bis unmöglich macht. Das Fraunhofer-Institut hat nun eine Substratpapier mit Biobeschichtungen entwickelt, die sowohl… Spezialmaschinenbauer lanciert eigenen Vakuumkühler Innovationen Knusprige, haltbare Brötchen: Das wollen die KonsumentInnen. Hohe Effizienz in der Backstube: Das wollen die Gewerbe- und Industriebäckereien. Für beides sorgt die Vakuumkühlung. Die Durrer Spezialmaschinen AG verfügt über langjährige Erfahrung in… Innovative Gewürzlake-Filtration Innovationen Ein neuartiger Filter des deutschen TEchnologiekonzerns GEA ermöglicht eine passive Lake-Filtration mittels Schwerkraft und vermeidet Schaumbildung sowie die Aktivierung von Proteinen, um Verstopfen der Injektionsnadeln zu verhindern. Bioprodukte boomen dank Corona Innovationen Die behördlichen Massnahmen zur Corona-Eindämmung haben das Einkaufsverhalten der Haushalte in der Schweiz geprägt. Die Nachfrage nach vielen Bioproduktarten stieg stark an wie zB nach Bioeiern, Biomehl, Biokartoffeln, Biokäse und Bioprodukten mit… Erster veganer Fleischkäseersatz zum Aufbacken lanciert Innovationen Das Bündner Start-up The Green Mountain lancierte im vergangenen Jahr mit dem ersten in der Schweiz entwickelten und hergestellten fleischlosen Burger einen grossen Erfolg. Nun gibt es eine weitere pflanzenbasierte Neuheit von The Green Mountain: Die… Textilien in der Lebensmittelproduktion – (k)eine Gefahr? Management Die Herstellung von Lebensmitteln ist jeden Tag aufs Neue eine Herausforderung: Ver-braucher verlangen vielfältige und innovative Produkte mit gleichbleibender Qualität, die sicher und jeder Zeit zu einem günstigen Preis verfügbar sind. Digitale Kaffeemaschinen-Vernetzung nimmt zu Innovationen Die Nachfrage nach Kaffeekreationen reisst auch in der Gemeinschaftsgastronomie nicht ab. Das geht aus dem neuen Kaffeebar-Ranking der gv-praxis-Markt-Analyse hervor. Und die digitale Vernetzung via Internet hat auch die Kaffeemaschinen erreicht, so… Micarna züchtet Felchen und Egli in Birsfelden Innovationen Dank einer modernen Aquakultur bietet die Migros nun frische einheimische Fische an. Mit ihrer neuen Anlage in Birsfelden deckt sie die steigende Nachfrage nach nachhaltigem Schweizer Fisch. Rund 240 Tonnen Egli und Felchen wird sie jährlich… Markt für Functional Foods: Erholung im 2023 Management Der weltweite Markt für funktionelle Lebensmittel wird sich nach einem Corona-bedingten Einbruch voraussichtlich im 2023 erholen und eine jährliche Wachstumsrate von 7,4% erreichen. Die zunehmende Zahl von Krankheiten wird die Nachfrage ankurbeln. Innovative Methode um Ranzigkeit von Leinöl zu vermeiden Innovationen Leinöl gilt aufgrund seines Reichtums an essentiellen Omega-3-Fettsäuren als sehr gesund. Das Speiseöl wird nach Anbruch aber schnell ranzig. Die Universität Wien präsentiert nun eine Methode, wie Leinöl hochwertiger und haltbarer produziert werden… Fairtrade-Konsum erreicht neuen Rekord Management Der Konsum von Fair Trade Produkten in der Schweiz hat 2019 abermals zugenommen. Die Ausgaben für Fair Trade Produkte sind um 2.6% gestiegen und beliefen sich auf 886.9 Mio Franken. Mit 103 Franken pro Jahr erreicht der Pro-Kopf-Konsum von Fair Trade… Jungheinrich beteiligt sich an Robotik-Start-up Magazino Start-Up Die Hamburger Jungheinrich AG beteiligt sich am Münchener Robotik-Start-up Magazino. In Dingolfing bei München haben gestern Vertreter beider Unternehmen die entsprechenden Verträge dazu unterzeichnet. Gleichzeitig vereinbaren Jungheinrich und… Stetig weniger Antibiotika in der Tiermedizin Innovationen Der Vertrieb von Antibiotika für Tiere ist 2019 weiter gesunken gemäss eiem Bericht des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). Dies ist vor allem auf einen vermehrten Vertrieb von Penicillinen – also nicht kritischen… Innovative Dekontamination von Geflügel ohne Chlor Innovationen Geflügelfleisch ist häufig mit gefährlichen pathogenen Keimen wie Campylobacter und Salmonellen kontaminiert. Chlorbehandlungen im Schlachtprozess sind nur bedingt sinnvoll und in der EU oder der Schweiz nicht zugelassen. Zur Erforschung dieser… Innovative Messtechnik für Kaffeeröstereien Innovationen Kaffeeröster können Einkauf und Veredelung von Kaffeebohnen besser überwachen und steuern. Bei den Inhaltsstoffen der Bohnen sind Coffeingehalt und Feuchtegrad besonders interessant – sie lassen sich mit einer mobilen Nahinfrarot (NIR)-Spektroskopie… Zunehmend rückstandsfreie Wasser gefordert Innovationen Für Tafel-, Brau-, Ausmisch- und Verdünnungswässer werden immer häufiger rückstandsfreie Wässer gefordert. Keine unerwünschte Substanz darf mit der modernen Analytik nachweisbar sein, unabhängig davon, aus welcher Quelle das Wasser stammt. Ferner… Biosnacks boomen dank Corona Innovationen Die Corona-Pandemie trägt zu einem weiteren Wachstum des Bio-Segments bei. Enormes Wachstum verzeichnet vor allem das Segment der Bio-Snacks. Weltweiter Wassermangel spitzt sich zu Management Nach Angaben der UNO steigt der Wasserverbrauch seit den 1980er Jahren weltweit um etwa 1% pro Jahr. Gründe seien unter anderem Bevölkerungswachstum, sozioökonomische Entwicklung und Konsumveränderungen. Bis 2050 soll die Nachfrage weltweit mit… Innovative Reifegrad-Messung für Avocados Innovationen Konsumenten wünschen sich genussreife Avocados. Britische Wissenschaftler haben nun einen Test entwickelt, der den Reifegrad der Früchte mit Hilfe von Lasern und kleinen Vibrationen offenbar zuverlässig beurteilen kann. Der grosse Vorteil: die… Erbse verdrängt Soja als Fleischproteinersatz Innovationen Bei den Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten entscheiden sich Verbraucher immer häufiger für Produkte aus pflanzlichen Proteinquellen. Aber diese sollen keine Allergene enthalten: die bisher vorherrschenden Sojaproteine verlieren an Bedeutung.… Moderne Verfahren für die Entwicklung neuer Produkte Innovationen Diskussionen um Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit, Gesundheitswert und Ressourcenschonung beeinflussen die Entwicklung neuer Produkte. Auch die Verteuerung oder Verknappung einzelner Rohstoffe oder veränderte Verbrauchervorlieben können… Migros lanciert frische-verlängerte Früchte & Gemüse Innovationen Das US-Unternehmen «Apeel Sciences» verlängert die Frische von Gemüse und Früchte mit innovativer Technologie, d.h. mit einer Pflanzenfett-Beschichtung. Als erste Schweizer Partnerin von «Apeel» führt die Migros Avocados mit der Apeel-Schutzschicht… Digitaler Verpackungsdruck auf dem Vormarsch Management Eine wichtige Weichenstellung der Verpackungsbranche ist der Digitaldruck. Nestlé hat hier bereits grössere Investitionen getätigt, Trends beobachtet und sich auf die speziellen Anforderungen an Lebensmittelverpackungen eingestellt. Ballaststoffreiche Getränke bieten neue Chancen Innovationen Eine interessante Idee für die Getränkebranche ist die der Anreicherung von Wasser mit Ballaststoffen (Nahrungsfasern). Das Marktforschungsunternehmen Mintel zeigt in ihrer Global New Products Database (GNPD), wie von Mitte 2018 bis Mitte 2019 die… Trendstudie zu „Fleisch der Zukunft“ Innovationen Das deutsche Umweltbundesamt (UBA) hat gemeinsam mit dem Institut für Innovation und Technik und adelphi consult und dem Ecologic Institut die Studie „Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft“ verfasst. Sie identifiziert sowohl umweltbezogene… Norwegen erforscht industrielle Algen-Produktion Innovationen Die Vorzüge von Algen liegen auf der Hand: Ihr Protein- und Mineralstoffgehalt, ihr Gehalt an ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie ihr Reichtum an Vitaminen machen sie zu einem Nahrungsmittel, dass die Menschheit angesichts der… Kentucky Fried Chicken lanciert 3D-gedruckte Nuggets Innovationen Die US-Fast-Food-Kette Kentucky Fried Chicken (KFC) will künftig Chicken Nuggets im Labor per 3D-Drucker herstellen. Dafür arbeitet das Unternehmen mit der russischen 3D Bioprinting Solutions zusammen. Migros lanciert pflanzenbasierte Grillartikel Innovationen Die Migros lanciert als Erweiterung des Sortiments an pflanzenbasierten, vegetarischen und veganen Produkten drei Grillneuheiten aus eigener Entwicklung und eigener Produktion. Sie führt dazu per sofort die neue Marke V-Love ein. Der Hofladen als neuer Mega-Trend Management Konsumenten achten immer mehr auf die Regionalität von Lebensmitteln. Hofläden haben das vor allem während des Corona-Lockdowns gemerkt. Der Schweizer Bauernverband möchte Synergien nutzen und die Direktvermarktung gezielt unterstützen. Swiss Green Economy Symposium: Innovationsforum zu nachhaltigen Lebensmitteln Management Hört man den Technologieenthusiasten im Silicon Valley zu, kommt bald die Revolution der Nahrungsmittelproduktion: Hochtechnologische Lebensmittel wie künstliches Fleisch oder Milch aus dem Reagenzglas scheinen schon bald auf unseren Tischen zu… Brot mit mehr Protein und Nahrungsfasern dank Ackerbohnenzusatz Innovationen Bei den aktuellen Trends im Backwarenbereich stechen zwei heraus: «reich an Protein» und «hoher Nahrungsfaserngehalt». Lösungen beides zu erreichen sind zum Beispiel die Verwendung von Proteinkonzentraten wie Mehl von Leinsamen, Mandeln,… Vegetarier auf dem Vormarsch Innovationen Die Anzahl Vegetarier nimmt von Jahr zu Jahr zu. Gegenüber 2017 glauben heute 50% weniger Fleischesser, dass Fleisch für sie gesund ist. Und nur noch 17% essen Fleisch wegen seinem Geschmack. Offensichtlich ist bekannt, dass es geschmacklich gute… Innovative Couverture aus 100% Kakaofrucht Innovationen Die Schwyzer Max Felchlin AG bringt eine Weltneuheit auf den Schokoladenmarkt. Die neuartige Couverture aus bolivianischen Kakaobohnen wird mit Kakaofruchtsaft aus Ghana gesüsst – ohne zusätzlichen Zucker. Dem Schweizer-Ghanaischen Startup Koa ist es… Bio wächst im Schweizer Detailhandel stetig weiter Management Auch 2019 hat das Bio-Segment im Schweizer Detailhandel erfolgreich weiter zugelegt gemäss einem Bericht des Bundesamtes für Landwirtschaft BLW. Der Bioprodukte-Umsatz ist in allen Bereichen gewachsen, wobei Gemüse inkl. Kartoffeln mit 464 Mio. CHF… «Lädeli-Sterben» auch immer öfter in Shoppingcenter Management Die Retailbranche befindet sich in einem massiven Wandel. Keine Woche vergeht ohne neue Hiobsbotschaften. Die Umsätze im stationären Handel sind je nach Branche und Unternehmen in den letzten Jahren teilweise massiv geschrumpft. Läden wurden… Ernst Sutter AG lanciert innovative Papier-Fleischverpackung Start-Up Die Grossmetzgerei Ernst Sutter AG und Volg haben neuartige ökologische Verpackungen für Fleischspezialitäten entwickelt, die bis zu 70 Prozent weniger Kunststoff enthalten. Damit können pro Jahr rund 40 Tonnen Kunststoff eingespart werden.   Corona treibt Lebensmittelpreise in die Höhe Innovationen Trotz stagnierender Inflationsrate steigen in der Coronavirus-Krise die Lebensmittelpreise in Europa. So sind die Zutaten für ein Chili con Carne zwischen Februar und Mai 2020 um 7,5% teurer geworden. Nahrung dient immer mehr der Selbstverwirklichung Start-Up Welche Veränderungen und Trends prägen unsere Gegenwart und welche Rückschlüsse lassen sich daraus für die Zukunft von Gesellschaft, Unternehmen und Kultur schliessen? Nachhaltige Verpackungsalternative aus Gras Innovationen Etiket Schiller bietet umweltfreundliche Etiketten aus Graspapier von heimischen Ausgleichsflächen an. Eierverbrauch boomt und erreicht Allzeitrekord Start-Up Schweizer Legehennen haben erstmalig mehr als eine Milliarde Eier gelegt. Die Statistik des Aviforum zeigt ausserdem, dass sowohl mehr Bio- wie auch mehr nicht-Bio-Eier produziert wurden. Der Bio-Anteil erreichte mit 17,7 % einen neuen Rekord. Neue fial-Struktur Start-Up Die fial gab sich per Jahresbeginn 2020 eine neue Struktur, welche auf die anstehenden Herausforderungen ausgerichtet ist. Der Grossteil der Branchen der Nahrungsmittelindustrie stellt sich damit hinter die gemeinsamen Ziele und will in den Themen,… Fleischnachfrage steigt wieder stark Innovationen Der Lockdown-bedingte Ausnahmezustand führte Ende März zu Preisrückgängen auf dem Schlachtviehmarkt und die Befürchtungen, dass die Preise ins Bodenlose sinken würden, waren gross. Aber der Fleischmarkt erholt sich nun vom Coronaschock. Ricola ist vertrauenswürdigste Marke 2020 Management Der Kräuterbonbonhersteller gewinnt die Auszeichnung «Promarca Brand of the Year» nach 2017 zum zweiten Mal. Valperca lanciert innovative Fischwürste Innovationen Nach dem Erfolg der 2019 auf den Markt gebrachten Eglibratwurst, lanciert der innovative Walliser Fischzuchtbetrieb Valperca AG Knackerli und Cipollata aus Schweizer Egli. Schweizer Weine legen weiter zu Start-Up Der Blick auf die statistischen Zahlen des vergangenen Jahres zeigt ein erfreuliches Bild für die Schweizer Weinbranche. 2019 ist der Marktanteil von Schweizer Wein weiter gestiegen. Besonders gross war das Interesse der Konsumenten an Schweizer… Der faire Handel wächst Innovationen Nachfrage und Angebot an fair gehandelten Erzeugnissen nehmen weiter zu. Mit 864.7 Millionen Franken wurde in der Schweiz im 2018 so viel für Fair Trade Produkte ausgegeben wie noch nie. In Deutschland stiegen im 2019 die Verkäufe bei… Mehr Wertigkeit, weniger Marketing Start-Up Architektur ist grundlegend für jedes umfassende Verständnis von Kultur. Das gilt auch für die Esskultur. Es braucht eine radikale Abkehr vom technikbetonten Rationalismus hin zu Community Nutrition, bei der Konsumenten bereits in die… Laborprozesse fit für die Zukunft gestalten Innovationen Die Qualität verderblicher Produkte wird in Labors überprüft. Das Start-up 1LIMS, das von einem ZHAW-Studenten und drei Alumni geführt wird, ermöglicht effizientere, transparentere und sicherere Kontrollen. Mineralwasser und Erfrischungsgetränke: Qualität und Trinkgenuss – auch in schwierigen Zeiten Innovationen Am 27. März 2020 fand die Generalversammlung des Verbandes Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS) statt. Aufgrund der ausserordentlichen Lage wurde diese als Onlinebesprechung durchgeführt. SMS-Präsident Flavio Calligaris… Lebensmittel – Marktzahlen in der Übersicht Innovationen Der Fachbereich Marktanalysen des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) informiert regelmässig über die Entwicklungen auf den Agrarmärkten. Wir zeigen an dieser Stelle eine Auswahl. Aktuelle und vertiefte Informationen publiziert das BLW regelmässig… Gemeinsam die Landesversorgung sichern Innovationen Krisenzeiten rufen allen in Erinnerung: Zur Sicherstellung der Landesversorgung ist Kooperation gefragt. In solchen Momenten rückt die meist im Hintergrund wirkende «réservesuisse genossenschaft» ins öffentliche Blickfeld. Innovation dank professioneller Branchenvernetzung Start-Up Die vom Innovationsnetzwerk Swiss Food Research organisierten Innovationsgruppen schaffen einen vertraulichen Rahmen zur Entwicklung technologischer Neuerungen und der daraus entstehenden Produktinnovationen. Sponsored - Neu auf der Bühne – Das Robatech Control System Innovationen Im November 2019 führte Robatech mit «Easy and Smart Control» das Konzept des Robatech Control System ein. Die integrierte All-inone-Plattform vereint alle Funktionalitäten rund um den Klebeprozess: einfache Systemintegration sowie einfache und… Sponsored - Präzision, schnelle Wartung und mehr Flexibilität im Abfüllprozess Innovationen Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von… Sponsored - Industrieböden für die Lebensmittelund Getränkeindustrie Innovationen In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und der grosse Vorteil, sehr… Bio knackt die 10%-Hürde beim Marktanteil Management 2019 erreichten Bio-Lebensmittel in der Schweiz erstmals einen Marktanteil von 10,3 Prozent. Im regionalen Vergleich hat die Westschweiz die Deutschschweiz überholt (10,5 zu 10,4 Prozent Marktanteil). Markttrends bei Agrarprodukten im 1.Quartal 2020 Start-Up Das Coronavirus hat Alltagsleben, Arbeitswelt, Wirtschaft und Märkte in kurzer Zeit komplett auf den Kopf gestellt und stellt die gesamte Gesellschaft sowie die Politik vor grosse Herausforderungen. Die Folgen sind insgesamt schwer absehbar und… Sponsored - Neues von Nestlé Waters: Sechs feine Getränke-Innovationen für den Sommer Innovationen Nestlé Waters lanciert in diesen Wochen sechs erfrischend vielseitige Innovationen für den Sommer, von neuen funktionalen Getränken für mehr Wohlbefinden über neue Flaschenformate und intensiven Fruchtgenuss bis zur eiskalten Erfrischung. DACHSER Schweiz Q&A «COVID-19-Pandemie» Management Interview mit Urs Häner, Managing Director European Logistics Switzerland Mehr Detailhandelsumsatz mit Food wegen Corona aber weniger mit Nonfood Start-Up In den vergangenen Wochen haben trotz Lockdown 70% der Wirtschaft weiter funktioniert aber je nach Branche mit unterschiedlichem Trend. Milchprodukte legen zu ausgenommen gastrospezifische Innovationen Der Absatz von landwirtschaftlichen Gütern zeigt durch die Corona-Krise in der Schweiz eine ganz unterschiedliche Entwicklung. Durch vermehrten Heimkonsum und wegfallendem Einkaufstourismus herrscht eine hohe Nachfrage im Detailhandel und Hofläden… Mehr Verkäufe von Frischkartoffeln und Chips statt Pommes Frites Innovationen Im Kartoffel-Markt ist nichts mehr wie zuvor. Während die Frischkartoffel-Verkäufe massiv zugelegt haben, ist der Pommes-Frites-Markt eingebrochen. Ab 11. Mai können nebst Läden auch Restaurants wieder öffnen, und seit 27. April hat McDonald’s und… Essenslieferungen von Restaurants boomen Innovationen In der Coronakrise versuchen sich viele behördlich geschlossene Restaurants mit LIeferdiensten über Wasser zu halten. Doch diese sind oft unrentabel. Innovationen verändern die Welt der Industriepumpe Innovationen Dosiertechnik & Pumpsysteme übernehmen heute in vielen Anwendungen eine Kernaufgabe - beispielsweise in der Wasseraufbereitung und Abwasserreinigung, generell in der Prozessindustrie (Chemie, Pharma, Food). Corona-bedingte neue Trends im Detailhandel Start-Up Wie sich die Konsumenten nach dem Höhepunkt der Krise verhalten werden, ist noch nicht sicher. Klar ist, dass sich schon heute Ideen und Entwicklungen im Handel zeigen, die es ohne die Pandemie nicht gegeben hätte. Mehr Regionalprodukte-Nachfrage dank Coronakrise Start-Up Eine Studie der Hochschule Luzern HSLU zeigt erstmals, wie sich das Konsumverhalten der Schweizer Bevölkerung in den letzten Monaten verändert hat – und befasst sich mit der Frage, ob die Krise einen nachhaltigeren Konsum fördert. Bewusstsein für Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln steigt Start-Up Was wir essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt und Gesellschaft. Das wird offenbar immer mehr Verbrauchern bewusst. Für rund 70 Prozent haben Nachhaltigkeitsaspekte Einfluss auf den Lebensmitteleinkauf gemäss einer neuen Studie.   Snacking ersetzt traditionelle Mahlzeiten Innovationen Frühstück, Mittag- und Abendessen werden immer mehr zur Ausnahme beziehungsweise aufs Wochenende verschoben oder zu besonderen Anlässen gelebt. Das jedenfalls ist eine der Erkenntnisse, welche die Trendforscherin Hanni Rützler in ihrem Foodreport… Konsumverhalten ändert sich und setzt Bäckereien unter Druck Start-Up Die Welt des Schweizer Detailhandels und das Konsumverhalten haben sich in den letzten Jahren massiv verändert. Der Ausserhaus-Konsum verzeichnet ein jährliches Wachstum. Roboter auf dem Vormarsch Innovationen Im Zuge der fortschreitenden Automatisierung sind Roboter heute aus der modernen Lebensmittelproduktion nicht mehr wegzudenken. Wird der Bedarf weiter steigen? Welche Technologien werden für welche Arbeiten eingesetzt? Antworten und Ausblicke gibt… Stetig mehr Digitaldruck auch für Verpackungen Innovationen Neue Kundenwünsche, gesteigerte Qualität und höhere Durchsätze dynamisieren den Verpackungsdruck. Vor rund zwanzig Jahren wurden die ersten Etiketten digital gedruckt. Seither hat das Verfahren stetig an Boden gewonnen: Jedes zweite… Forschungskonsortium will Proteinproduktion neu erfinden Innovationen 33 Partner aus 21 europäischen Ländern forschen im Rahmen des Projekts „Smart Protein“ in den kommenden vier Jahren daran, wie aus Gemüse, Pilzen und Resten der Lebensmittelverarbeitung eiweisshaltige Lebensmittel hergestellt werden können. 2025… Sponsored - Berufskleidung und private Wäsche Innovationen Viele Beschäftigte tragen täglich Berufskleidung, um ihre Arbeit sicher oder hygienisch auszuüben. 58 Prozent der Schweizer müssen ihre Berufskleidung laut einer aktuellen Umfrage zudem selbst waschen.1 Dies geschieht grösstenteils in der gleichen… Kurzfristig sehr positiver Trend auf dem CH-Milchmarkt Start-Up Der Schweizer Milchmarkt präsentiert sich zurzeit insgesamt für die Milchproduktion – abgesehen von der Bio-Milch – positiv. Dabei muss die Versorgung des Schweizer Detailhandels aktuell Priorität haben. Die SMP begrüsst auch den angekündigten… Käsekonsum steigt in der Schweiz Start-Up Rund 22 Kilogramm Käse konsumierte der Schweizer im Jahr 2019. Das Wachstum pro Kopf von 1.2 Prozent kommt vor allem durch Mehrverbrauch bei den Halbhart- und Hartkäsen zustande. Erfreulich ist, dass Schweizer Konsumenten Wert auf Herkunft Schweiz… Rettung für männliche Küken dank Analyse der Eier Innovationen Jedes Jahr werden Millionen Küken geschreddert oder vergast, weil sie das falsche Geschlecht haben. Die Aufzucht männlicher Tiere sei nicht wirtschaftlich, weil sie weniger Fleisch ansetzen und keine Eier legen können. Schon seit Jahren sucht daher… Grundfos bietet zusätzliche Online-Schulungen statt Präsenzseminaren an Management Von der aktuellen Situation sind zur Zeit auch viele Schulungsveranstaltungen betroffen. Zum Schutz von Teilnehmern und Referenten setzt Grundfos deswegen seine Präsenzseminare vorübergehend aus und erweitert kurzfristig sein Programm an… Bäckereien-Confiserien in existentieller Notlage Innovationen Die gewerblichen Bäckereien-Confiserien können zwar geöffnet bleiben, kämpfen aber zum Teil mit massiven Umsatzeinbussen infolge der Corona-Krise. Aktive Betriebsinhaber nutzen ihre Flexibilität und Kreativität als Chance, beispielsweise für… Superfood-Beeren: wozu in die Ferne schweifen? Innovationen Exotische Superfood- bzw Powerbeeren sind geschmacklich spannend jedoch kostspielig und oft unökologisch. Die versprochenen Wirkungen sind meistens nicht fundert, und für eine gesunde Ernährung sind die Beeren nicht erforderlich. Dies ist auch mit… «Tierschutz» kritisiert Fleisch-Preisunterschied bio-konventionell Start-Up Der Labelmarkt Fleisch steht unter Druck. Der Absatz in verschiedenen Fleischkategorien stagniert oder ist sogar rückläufig. Das wirkt sich auf die Tierwohlbewegung aus, die trotz der Förderprogramme des Bundes und der gegenwärtigen Sensibilitäten… Schweiz ist wieder Käse-Weltmeister Innovationen Am weltweit grössten Käse-Wettbewerb World Championship Cheese Contest, der alle zwei Jahre in Madison, Wisconsin, USA stattfindet, hat sich die Schweiz gegen die gesamte Konkurrenz durchgesetzt. Plastik-Verpackungen ersetzen Start-Up Plastik ist ein Problem für Umwelt und Gesundheit. Daher entwickeln Universitäten und Unternehmen verstärkt Verpackungsmaterialien für Lebensmittel, die sich schneller und ohne schädliche Rückstände abbauen und für die kein Erdöl gebraucht wird, sie… Blaualgen als Alternative zu Ölpflanzen? Innovationen Eine Forschergruppe um den Biologen Professor Peter Dörmann vom Institut für Molekulare Physiologie und Biotechnologie der Pflanzen (IMBIO) der Universität Bonn machte eine unerwartete Entdeckung: Cyanobakterien (Blaualgen) können mit Hilfe von Licht… Bühler lädt bald zur virtuellen Messe Interpack ein Management Wie viele andere Anlässe und Messen in den vergangenen Wochen wurde auch die Messe Interpack verschoben, um das Coronavirus möglichst stark auszubremsen. Die Interpack findet alle drei Jahre im deutschen Düsseldorf statt und ist ein wichtiger… Fachmesse Empack 2020 auf den 24. – 25. Juni 2020 verschoben Management Anlässlich des internationalen Ausbruchs und der Ausbreitung von COVID-19, dem Coronavirus, verfolgt Easyfairs die Entwicklung der Situation aufmerksam, insbesondere unter Berücksichtigung aller Ratschläge und Empfehlungen der… Ernteprognose 2020 von swiss granum Innovationen Im Vergleich zum Vorjahr werden insbesondere die Flächen von Futterweizen, Gerste, Raps und Dinkel höher prognostiziert. Eine tiefere Fläche ist bei Brotweizen, bei Sonnenblumen und bei Roggen zu erwarten. Die Erntemenge an Brotgetreide wird Anfang… Poesia-Gruppe übernimmt die Herzog Dichtungen AG Management CRC. Die poesia-gruppe aus Unterkulm (AG) macht den nächsten Wachstumsschritt und übernimmt per 1. März 2020 die Herzog Dichtungen AG in Urdorf. Verbraucher wählen beliebteste Verpackung der Schweiz Start-Up Die Online-Abstimmung für den Empack-Publikumspreis des Swiss Packaging Awards 2020 beginnt am 3. März. Alle Konsumentinnen und Konsumenten können dann bis einschliesslich 5. April für ihre Lieblingsverpackung stimmen und attraktive Preise gewinnen.… Wie Chicken Nuggets, einfach ohne Chicken Innovationen Seit rund 25 Jahren forscht die Fredag AG auf dem Gebiet von pflanzlichem Fleischersatz und leistet mit den in der Schweiz hergestellten Produkten Pionierarbeit. Nun ist Fredag Dank der Weiterentwicklung der bestehenden Extrusionstechnik ein weiterer… Volvo Trucks bringt den neuen Volvo FH auf den Markt – die nächste Generation von Lkw, die speziell auf den Fahrer ausgerichtet ist Start-Up Volvo Trucks hat den neuen Volvo FH auf den Markt gebracht, der ein überarbeitetes Fahrerhaus, innovative Sicherheitsfunktionen und eine fahrerorientierte Arbeitsumgebung bietet. Ein wichtiges Ziel des neuen Designs ist es, dem Fahrer ein… Mischen von Feststoffen - Neue Herausforderungen in Bezug auf die Handhabung von Kreuzkontamination und Minimierung von Reinigungsstillstandszeiten Innovationen Das Mischen von Feststoffen ist ein wesentlicher Prozess in verschiedenen Industriezweigen, von der chemischen und pharmazeutischen bis hin zur Lebensmittelindustrie. Kurze Mischzeiten und ausgezeichnete Homogenität bei gleichzeitig schonender… Bühler und Givaudan arbeiten zusammen an einzigartigem Innovationszentrum für Lebensmittel auf Pflanzenbasis in Singapur Start-Up Der führende Anbieter auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie und das weltweit führende Unternehmen im Bereich der Düfte und Aromen bringen ihre globale Partnerschaft nach Südostasien. Zusammen bauen sie ein Innovationszentrum für Nahrungsmittel… HENNIEZ wird noch nachhaltiger: Alle Plastikflaschen aus 75% in der Schweiz rezykliertem PET Innovationen Bis 2025 will Nestlé weltweit 100% ihrer Verpackungen wiederverwertbar oder wiederverwendbar machen sowie 35% rezykliertes PET in ihren Flaschen einsetzen. Das Mineralwasser HENNIEZ geht nun bereits einen grossen Schritt weiter: Ab sofort bestehen… Kleinster Zweirohr-Coriolis-Masse-Durchflussmesser der Welt Innovationen Hochgenaue Messwerte auf nur 150 mm Gerät im Doppel-Messrohr-Design unempfindlich gegen Drücke, Stöße und Vibrationen. «Avantgardistische Küche - Innovative Anwendung von Wissenschaft und Technologie in der Küche» Management 2020 führt die Stiftung innocuisine bereits zum fünften Mal den 2wöchigen berufsbegleitenden Weiterbildungslehrgang «Avantgardistische Küche - Innovative Anwendung von Wissenschaft und Technologie in der Küche» durch. IFCO ermöglicht die unkomplizierte Digitalisierung der Lieferkette mit der MyIFCOTM App Innovationen Mit der MyIFCOTM App profitieren Unternehmen von einfacheren und schnelleren Arbeitsabläufen bei der Erfassung, Verwaltung und Bestellung von RPCs. Christa Markwalder als Präsidentin der Swiss Retail Federation nominiert Management Der Vorstand der Swiss Retail Federation nominiert FDP Nationalrätin Christa Markwalder einstimmig für das Präsidium des Verbandes des mittelständischen Detailhandels. Die 44-jährige Burgdorferin politisiert seit 2003 für die FDP im Nationalrat. Sie… Sprühgranuliert, veredelt, funktionalisiert: Glatt zeigte Technologien für Trendprodukte Innovationen Wie sich mit Hilfe der Wirbelschichttechnologie innovative Inhaltsstoffe, perfekt lösliche Instantpulver und langzeitstabile Formulierungen erzeugen lassen, das präsentierte Glatt Ingenieurtechnik auf der FiE in Paris. Die Bandbreite der … Neuer Branchentreffpunkt für die Lebensmittelproduktion Management Die Fachmesse für das Bäckereigewerbe FBK wird zum Branchentreffpunkt der gesamten gewerblichen und industriellen Lebensmittel- und Getränkeproduktion und heisst neu «FBKplus». Der Anlass findet im Zweijahresturnus auf dem Gelände der BERNEXPO GROUPE… Sponsored - Breites Sortiment, schnelle Lieferung Innovationen Die Firma WT Wärmeaustausch Technologien AG ist spezialisiert auf den Vertrieb, die Instandsetzung und die Wartung von verschiedenen Wärmetauschern. Liebefeld Kulturen AG sichert Zukunft Management Die «Liebefeld-Kulturen» sind aus rund 100-jähriger Forschungstätigkeit der vormaligen Forschungsanstalt für Milchwirtschaft hervorgegangen. Die neu gegründete Liebefeld Kulturen AG schafft die zeitgemässe Organisationsform für die Zukunft. Warmer Frühling und heisser Sommer steigern Bierabsatz Start-Up Das Wetter 2018 war ausgesprochen warm und regenarm. Das wirkte sich umsatzsteigernd auf den Bierabsatz aus. Generell wächst jedoch das Bewusstsein für Qualität und Herkunft, auch beim Nachfragen nach naturnahen Erfrischungsgetränken und… Schweizer Fleisch: Angebot und Nachfrage nehmen weiter zu Innovationen Gegenüber dem Vorjahr nahm das in der Schweiz produzierte Fleisch zu, die Importe hingegen nahmen ab. Das Gesamtangebot von Fleisch stieg 2018 um 1930 Tonnen Verkaufsgewicht (VG). Pro Person blieb der Konsum gegenüber dem Vorjahr praktisch stabil. Stromspitzen reduzieren lohnt sich! Management Spitzenlastoptimierung kann die Stromkosten um bis zu 30 Prozent senken, ohne Einfluss auf die betrieblichen Prozesse. Ein Praxisbericht des Emmi-Werks in Ostermundigen zeigt, wie dies realisiert wurde. Sponsored - H1-Schmierstoffe mit antimikrobiellen Additiven Management Die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken erfordert ein hohes Mass an Sauberkeit und die Einhaltung strenger Industriehygiene-Standards, um die Verbraucher vor Gesundheitsgefährdungen zu schützen. Rückgang im Inland, Wachstum im Export Innovationen 2018 wurde in der Schweiz weniger Schokolade gegessen als im Vorjahr. Trotz Rückgang des Pro-Kopf-Konsums und heissem Sommer resultierte dank guten Exportzahlen eine insgesamt positive Jahresbilanz. Politische Rahmenbedingungen werden jedoch zu einer… Brotimporte nahmen stark zu Start-Up In den letzten zehn Jahren hat der Import von Waren des Zollkapitels 19 (Zubereitungen auf der Grundlage von Getreide, Mehl, Stärke oder Milch; Backwaren) um 28 % (+170 Mio. CHF) zugenommen. Schweizer Biscuits: Negativ-Trend setzt sich fort Innovationen In der Schweizer Dauerbackwaren-Industrie setzte sich der Negativtrend der letzten Jahre auch im Jahr 2018 fort. Die Schweizer Hersteller verkauften erneut weniger Biscuits und verwandte Produkte. Auch der Gesamtumsatz ging zurück. Food-Angebote und digitale Innovationen stärken «To go»-Einkaufsverhalten Innovationen Die Schweizer Detailhändler investieren massiv in das wachstumsstarke und profitable Convenience-Segment.Der Gesamtumsatz lag 2018 bereits bei 4,5 Mrd. Franken. Gefragt sind Frische-Artikel und Zusatzservices wie mobile Bezahlsysteme. Markthalle Basel - Neunutzung belebt Basler Kulinariklandschaft Innovationen 1929 erbaut, versorgte die Markthalle jahrzehntelang als Engros-Markt Basler Händler und die Gastronomie. Heute bildet der historische Kuppelbau eine feste Grösse in der kreativen Kulinariklandschaft am Rheinknie. Innovation dank professioneller Branchenvernetzung Start-Up Die vom Innovationsnetzwerk Swiss Food Research organisierten Innovationsgruppen sowie das jährlich stattfindende Agro-Food Innovation Forum bilden attraktive Plattformen zur Entwicklung technologischer Neuerungen und der daraus entstehenden… Sponsored - Präzision, schnelle Wartung und mehr Flexibilität im Abfüllprozess Innovationen Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von… Sponsored - Murrelektronik Ihr starker Partner in der Nahrungsmittelindustrie Innovationen Die Nahrungsmittelindustrie stellt höchste Anforderungen an Maschinen und Anlagen, vom Prozess über die Primär- bis hin zur Sekundär- und Endverpackung. Sponsored - Industrieböden für die Lebensmitt elund Getränkeindustrie Innovationen In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und, der grosse Vorteil, sehr… Detailhandel: Umsatzsteigerung bei den Milchprodukten im Jahr 2018 Start-Up Im letzten Jahr generierte der Schweizer Detailhandel bei den meisten Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzwachstum. So wurde beim Käse eine Steigerung von 1,4 % und bei der Konsummilch eine solche von 0,7 % verzeichnet. Der… Intralogistik: Chancen und Herausforderungen frühzeitig erkennen Start-Up Im Zuge der Digitalisierung stehen Betriebe heute vermehrt unter einem erhöhten Konkurrenz- und Handlungsdruck. Maschinen, Menschen und industrielle Prozesse sind immer komplexer miteinander vernetzt und kommunizieren teilweise bereits eigenständig. Logistik Schweiz – zurück und nach vorn blicken Start-Up Die Basisstudie der Logistikmarktstudie (LMS) Schweiz 2018 präsentiert Fakten zu strukturellen Veränderungen in der Wirtschaft, die 2016 ihre Spuren auf dem Schweizer Logistikmarkt hinterliessen. Zudem wagt die Studie, welche auch die Logistik… Genom-Editierung im Agro-Food-Bereich Innovationen Die Idee, gentechnische Ansätze im Landwirtschafts- und Lebensmittelbereich einzusetzen, ist nicht neu. Jetzt verspricht die Genom-Editierung wahre Wunder. Noch ist sie in einer gesetzlichen Grauzone, was sich bald ändern könnte. Vor welche… Fleischkonsum 2017: Schweizer Fleisch mit hohem Stellenwert Start-Up Im vergangenen Jahr konsumierten die Einwohnerinnen und Einwohner der Schweiz durchschnittlich je 50 kg Fleisch und Fleischprodukte. Das ist zwar weniger als im Vorjahr. Eine aktuelle Umfrage zeigt jedoch, dass Fleisch – insbesondere Fleisch aus der… Erfolgreiches Exportgeschäft mit herausfordernden Rahmenbedingungen Start-Up 2017 verkaufte die Schweizer Schokoladeindustrie weltweit mehr Schokolade als im Vorjahr. Für das gute Ergebnis sorgte erneut das Exportgeschäft. International wettbewerbsfähige Rahmenbedingungen werden immer wichtiger, geraten aber zunehmend unter… Der Schweizer Biermarkt blüht Start-Up In der Schweiz werden jährlich rund 28 Millionen Hektoliter Getränke in den Verkehr gebracht. Diese Zahl ver- steht sich ohne Leitungswasser, Milch oder Milchprodukte. Bei einer Bevölkerungszahl von 8,4 Millionen ergibt sich ein Getränke-Konsum von… Bildung und Bedarf – Welche Fähigkeiten benötigt der Markt in zehn Jahren? Management Die Aus- und Weiterbildung ist in der Lebensmittelindustrie von zentraler Bedeutung. Die Vertreter der Nahrungsmittelbranche sehen sich vor grossen Herausforderungen und passen ihre Herstellungsprozesse laufend neuen Bedürfnissen an. Entsprechend… Bäckereigewerbe bleibt stark gefordert Innovationen Der 11. «Branchenspiegel für das Bäckerei-, Konditorei- und Confiserie-Gewerbe» stellt die wichtigsten Markt-, Branchen- und Betriebskennzahlen des vergangenen Jahres dar. Fazit des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands (SBC): Leider… Aussenhandel und Konsumtrends im Fokus Start-Up Die Schweiz ist bei Lebensmitteln ein stark importorientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert. Exporte beinhalten vor allem verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Wichtige Konsumtrends betreffen nachhaltige, regionale,… Sponsored - Edelstahlpumpen in einzigartiger Qualität Innovationen Fristam ist weltweit anerkannt als Hersteller von Edelstahlpumpen einzigartiger Qualität. Unter Einhaltung höchster Standards baut Fristam Pumpen massgeschneidert und speziell für Ihr System gefertigt. Sponsored - Der neue Coriolis Massezähler Innovationen Das offene Design macht diesen neuen Zähler zu einem aussergewöhnlichen Messgerät für die Messungen einer Vielzahl von Flüssigkeiten wie Breie und andere viskose, nicht leitfähige Flüssigkeiten. Der RCT1000 kann Masse, Dichte und Temperatur von… Sponsored - Robatech: Innovative Klebetechnologie «Made in Switzerland» Innovationen Wir kleben, was gut schmeckt. 1975 wurde die Robatech AG mit Sitz im schweizerischen Muri AG (Bezirkshauptort im Kanton Aargau) von Hans Meyer gegründet. Heute zählt Robatech zu den weltweit führenden Herstellern von nachhaltigen… Sponsored - DENIOS liefert umfassende thermotechnische Lösung an Cadbury Polen aus Innovationen Der britische Lebensmittelkonzern Cadbury Schweppes hat vor kurzem in Skarbimierz (Polen) eine der modernsten Süsswarenfabriken der Welt in Betrieb genommen. Die Produktionsstätte in Skarbimierz ist das Ergebnis einer dreijährigen Bauphase und einer… Sponsored - Service Allergie Suisse SA Innovationen Allergien und Intoleranzen sind ein Problem von zunehmender volksgesundheitlicher und wirtschaftlicher Bedeutung. Ein Anteil von rund 30% der Schweizer Bevölkerung, davon überproportional viele Kinder und Jugendliche ist von einer Allergie oder… Was die Logistik morgen bewegt Innovationen Keine Frage, Industrie 4.0 ist auf dem Vormarsch und wird uns alle früher oder später erreichen. Doch welche Folgen haben Robotik und Digitalisierung für den Werkplatz Schweiz und die Logistik? Was sind die Auswirkungen in der Lebensmittel- und… Getränkebranche Schweiz im Überblick Start-Up In der Schweiz werden jährlich rund 28 Millionen Hektoliter Getränke in den Verkehr gebracht. Diese Zahl versteht sich ohne Leitungswasser, Milch oder Milchprodukte. Bei einer Bevölkerungszahl von 8,4 Millionen ergibt sich ein Getränke-Konsum von… Fleischkonsum 2016: Schweizer Fleisch liegt im Trend Start-Up Im vergangenen Jahr wurde in der Schweiz pro Kopf 50,98 kg Fleisch konsumiert, am meisten Schweinefleisch. Ein leicht höherer Inlandanteil und eine Zunahme der Inlandproduktion belegen bei gleichzeitig gesunkenen Fleischimporten die Beliebtheit von… Milchproduktion 2016 weiter rückläufig Innovationen Die Statistiken der TSM Treuhand GmbH zeigen, dass die Milchproduktion im Jahr 2016 gegenüber dem Vorjahr um 1,5 Prozent zurückgegangen ist. Mit 3 433 975 Tonnen liegt sie ungefähr auf dem Niveau des Jahres 2010. Auch die Milchverarbeitung ist in… Schokolade: Export wird immer wichtiger Innovationen 2016 wurde weltweit mehr Schweizer Schokolade verkauft als im Vorjahr. Trotz schwierigem Währungsumfeld entwickelten sich die Exporte insgesamt gut. Rückschläge im Inlandgeschäft konnten dadurch kompensiert werden. International wettbewerbsfähige… Aussenhandel, Konsumtrends und gesetzliche Neuerungen Start-Up Die Schweiz ist bei Lebensmitteln ein stark import-orientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert. Exporte beinhalten vor allem verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Wichtige Konsumtrends betreffen regionale, gesunde,… Trendstudie: Blick in die Food-Zukunft Start-Up Die Branche der Bäckereien und Confiserien befindet sich stark im Umbruch. Wohin steuert dieser Gewerbe- und Industriezweig und wie können sich die Betriebe fit für die Zukunft trimmen? Zu diesem Fragenkomplex gab der Schweizerische… Sponsored - Safety first mit KEOFITT® – sind Sie sich der Qualität Ihrer täglichen Proben ganz sicher? Innovationen KEOFITT® Membran-Probenahmeventile sind zur flüssigen Probenahme für physikalische, chemische und mikrobiologische Prozesse entwickelt worden. Sponsored - DENIOS liefert umfassende thermotechnische Lösung an Cadbury Polen aus Management Der britische Lebensmittelkonzern Cadbury Schweppes hat vor kurzem in Skarbimierz (Polen) eine der modernsten Süsswarenfabriken der Welt in Betrieb genommen. Die Produktionsstätte in Skarbimierz ist das Ergebnis einer dreijährigen Bauphase und einer… Sponsored - Maximale Millimeterarbeit Innovationen Die Toggenburger Morga AG wollte ihre Produktion erhöhen, ohne dabei in einen teuren Neubau umziehen zu müssen. Das kühne Vorhaben gelang dank einer massgeschneiderten, horizontalen Mischanlage des Gossauer Traditionsbetriebs J&E MAIER AG. Sponsored - Schneller auf den Markt Innovationen Model produziert mit digitaler Druckmaschine bei 200 m/min. Der ganze Prozess ändert sich: Ein Doppelklick, die Produktion startet und die Druckmaschine läuft mit einer Geschwindigkeit von bis zu 200 m/min. Seit einem Jahr ist bei Model AG,… Sponsored - Volland arbeitet Hand in Hand mit der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Innovationen Die Volland AG bietet eine Vielzahl industrieerprobter Produkte, welche den hohen Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht werden. Dazu gehören die Erfüllung hoher Hygienestandards, eine hohe Temperaturbeständigkeit sowie eine hohe chemische… Sponsored - Krüger heizt die Baustelle und trocknet die Wäsche Management Die Bauspezialisten gehen, die Bewohnerinnen und Bewohner ziehen ein – Krüger bleibt. Der Klimaspezialist beheizt im Werk3 die Baustelle und stattet die Trocknungsräume mit Secomat Wäschetrocknern aus. Schweizer Querschnittsmarkt für temperaturgeführte Logistik Innovationen Ob tiefgekühlt, gekühlt oder gewärmt – der Anteil an temperaturgeführt gelagerten und transportierten Gütern nimmt stetig zu. Gründe für diese Entwicklungen sind unter anderem striktere Gesetzesvorschriften und ein verändertes Konsumentenverhalten. Mineralwasserkonsum steigt, Weinkonsum sinkt Start-Up Mineralwasser belegen beim Getränkekonsum den ersten Platz, an zweiter Stelle folgen Softdrinks und an dritter Bier. Mineralwasser legt am stärksten zu. Herausforderungen der Getränkebranche sind die Swissness-Vorlage, die Verordnungsrevisionen LARGO… Statistisch sinkender Fleischkonsum wegen Einkaufstourismus Start-Up 2015 wurden in der Schweiz pro Kopf der Bevölkerung 51,35 Kilogramm Fleisch konsumiert. Der scheinbare leichte Konsumrückgang könnte am nicht erfassten Einkaufstourismus liegen. Die Menge der Inlandproduktion blieb praktisch auf dem Vorjahresniveau… Käseproduktion im Allzeithoch Innovationen 2015 wurde in der Schweiz so viel Käse produziert wie noch nie. Die eingelieferte Milchmenge war hingegen rückläufig, ebenso die Anzahl der Milchbauern. Die Schweizer Milchbranche rechnet in den nächsten 10 bis 15 Jahren mit einer vollständigen… Durchzogenes Schokoladejahr 2015 Innovationen 2015 wurde in der Schweiz zum zweiten Mal in Folge weniger Schokolade verkauft als im Vorjahr. Zudem griff Familie Schweizer vermehrt nach Importprodukten. In einem schwierigen Umfeld konnte sich die Schweizer Schokoladeindustrie dennoch behaupten.… Dauerbackwaren: Währungsbedingte und politische Probleme Innovationen Die Schweizer Dauerbackwaren-Industrie verkaufte 2015 weniger Biscuits als im Vorjahr. Während die Verkäufe im Inland nur leicht zurückgingen, entwickelte sich das Exportgeschäft deutlich rückläufig. Dabei reduzierten sich die im Ausland verkauften… Frischbackwaren: Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen Industrie und Gewerbe Innovationen Die Backwaren- und Konditorei-Branche ist sehr kreativ. Die Brotvielfalt ist in der kleinen Schweiz beeindruckend. Jährlich kommen neue Brotsorten dazu. Migros und Coop investieren derzeit in neue Grossbäckereien. Convenience Food – Vom Prügelknaben zum Musterschüler Innovationen Convenience Food, ob tiefgekühlt oder in Dosen, leidet nach wie vor unter einem Imageproblem und begegnet vielen Vorurteilen: «Ungesund», «Schmeckt nicht», «Enthält massenweise Zusatzstoffe» sind einige davon. Dabei kann man die Geschichte der… Trendbarometer: Im Spagat zwischen Mangel und Überfluss Start-Up Die globale Landwirtschaft schaut auf ein sehr bewegtes Jahrzehnt zurück. Zu Beginn des neuen Jahrtausends herrschte auf den Märkten für landwirtschaftliche Produkte der Überfluss. Obwohl die Weltbevölkerung – und damit auch die Nachfrage nach… Aussenhandel, Konsumtrends und gesetzliche Neuerungen Start-Up Die Schweiz ist bei Nahrungsmitteln ein stark importorientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert und dies in allen Kategorien. Exporte betreffen insbesonders verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Derzeit wird das… Meistgelesen Neue ressourcenschonende Clippverschluss-Maschine Innovationen Future Food Market im Rahmen des Events der SATW Processed Food im Fokus Forschung Innovative Stabilisierungssysteme für Mayonnaise Innovationen Weltpremiere für Separatoren-Re-Design Innovationen Pflanzliche Mopro-Alternativen mit verbessertem Genusswert Forschung EVENTS IN.STAND Die Messe für Instandhaltung und Services Datum: 08.-09. Oktober 2024 Ort: Stuttgart (D) Chillventa Weltleitmesse der Kältetechnik Datum: 08.-10. Oktober 2024 Ort: Nürnberg (D) C2 Coating & Converting Summit Treffen Sie führenden Köpfe der Coating- und Converting-Industrie, sowie Kunden aus der Konsumgüter-, Verpackungs- und Textilindustrie. Datum: 17.-18. Oktober 2024 Ort: Frankfurt am Main (D) SIAL Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen Datum: 19.-23. Oktober 2024 Ort: Paris (F) ZAGG DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS Datum: 20.-23. Oktober 2024 Ort: Luzern (CH) Südback Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk Datum: 26.-29. Oktober 2024 Ort: Stuttgart (D) Sensorik Lizenz Schokolade Diese Sensorik-Lizenz befähigt Sie, die sensorischen Dimensionen von Schokolade zu erkennen, zu prüfen und nach international anerkannten Massstäben zu beurteilen. Datum: 28. Oktober 2024 Ort: Wädenswil (CH) Food Packaging Forum (FPF) Achieving safe and sustainable food packaging: Where are we now? Datum: 28. Oktober 2024 Ort: Zürich (CH) ALL4PACK EMBALLAGE The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling Datum: 04.-07. November 2024 Ort: Paris (F) Brennpunkt Nahrung Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management Datum: 05. November 2024 Ort: Luzern (CH) Free From Functional Food Expo Free From Functional Health Ingredients Datum: 05.-06. November 2024 Ort: Amsterdam (NL) 5. Future Food Symposium  «Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität» Datum: 08. Februar 2024 Ort: Online-Event (CH) electronica Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik Datum: 12.-15. November 2024 Ort: München (D) Finanz und Wirtschaft Forum AI Forum 2024 Datum: 12. November 2024 Ort: Rüschlikon (CH) FILTECH Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie Datum: 12.-14. November 2024 Ort: Köln (D) Fi Europe Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe Datum: 19.-21. November 2024 Ort: Frankfurt (D) BrauBeviale Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft Datum: 26.-28. November 2024 Ort: Nürnberg (D) Nahrungsergänzungsmittel 2024 Euroforum-Jahrestagung Nahrungsergänzungsmittel Datum: 28.-29. November 2024 Ort: Düsseldorf (D) Empack Schweiz The Future of Packaging Technology Datum: 22.-23. Januar 2025 Ort: Zürich (CH) LOGISTICS & AUTOMATION Schweizer Fachmesse für Logistik und Transport Datum: 22.-23. Januar 2025 Ort: Zürich (CH) ISM Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks Datum: 02.-05. Februar 2025 Ort: Köln (D) Pro Sweets Cologne Internationale Zulieferer der Snack- und Süsswarenbranche Datum: 02.-05. Februar 2025 Ort: Köln (D) CHEESEAFFAIR Nationale Handelstage für Schweizer Käse Datum: 03.-04. Februar 2025 Ort: Aarau (CH) Fruit Logistica Weltweite Messe aller Frisch-Produkte Datum: 05.-07. Februar 2025 Ort: Berlin (D) glug.swiss Der neue Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzierende | vom Profi bis zum Selbstvermarkter Datum: 06.-07. Februar 2025 Ort: Aarau (CH) BioFach Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel Datum: 11.-14. Februar 2025 Ort: Nürnberg (D) EuroCIS Fachmesse für Retail-Technologien Datum: 18.-20. Februar 2025 Ort: Düsseldorf (D) KPA - Kunststoff Produkte Aktuell Fachmesse für Design, Entwicklung und Beschaffung von Kunststoffprodukten Datum: 25.-26. Februar 2025 Ort: Ulm (D) LOPEC International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik Datum: 25.-27. Februar 2025 Ort: München (D) ZHAW-IFM Day Der IFM-Day der ZHAW findet als Begegnungstag für FM-Ausbildung und FM-Praxis statt. Datum: 07. März 2025 Ort: Wädenswil (CH) embedded world Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien. Datum: 11.-13. März 2025 Ort: Nürnberg (D) CCE International Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie. Datum: 11.-13. März 2025 Ort: München (D) LogiMat Internationale Fachmesse für Intralogistik Datum: 11.-13. März 2025 Ort: Stuttgart (D) Global Industrie Midest - smart Industries - Industrie - Tolexpo - die weltweit grössten Fachmessen für die Industriezulieferwirtschaft Datum: 11.-14. März 2025 Ort: Lyon (F) INTERNORGA Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt Datum: 14.-18. März 2025 Ort: Hamburg (D) Pro Wein Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen Datum: 16.-18. März 2025 Ort: Düsseldorf (D) Additive Manufacturing Forum Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen. Datum: 17.-18. März 2025 Ort: Berlin (D) Hannover Messe Transfoming Industry Togheter Datum: 31. März.-04. April 2025 Ort: Hannover (D) Lebensmitteltag Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS Datum: 10. April 2025 Ort: Luzern (CH) Schoggifestival Das Schoggifestival geht in die dritte Runde! Datum: 12.-13. April 2025 Ort: Zürich (CH) Swiss Industry 4.0 Conference® Swiss Industry 4.0 Award Datum: 30. April 2025 Ort: Baden (CH) IFFA Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins Datum: 03.-08. Mai 2025 Ort: Frankfurt am Main (D) TUTTOFOOD Internationale B2B-Messe für Food & Beverage Datum: 05.-08. Mai 2025 Ort: Mailand (I) SENSOR + TEST Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik Datum: 06.-08. Mai 2025 Ort: Nürnberg (D) Lebensmittelrecht-Tagung Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung Datum: 16. Mai 2025 Ort: Wädenswil (CH) iba Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks Datum: 18.-22. Mai 2025 Ort: Düsseldorf (D) VITAFOODS EUROPE Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks Datum: 20.-22. Mai 2025 Ort: Barcelona (ESP) LABVOLUTION Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows Datum: 20.-22. Mai 2025 Ort: Hannover (D) PLMA die Welt der Handelsmarken Internationale Fachmesse Datum: 20.-21. Mai 2025 Ort: Amsterdam (NL) Automatica Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik Datum: 24.-27. Juni 2025 Ort: München (D) SINDEX Schweizer Messe für industrielle Automatisierung Datum: 02.-04. September 2025 Ort: Bern (CH) AM Expo Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk Datum: 09.-10. September 2025 Ort: Luzern (CH) Drinktec Deutschland Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie Datum: 15.-19. September 2025 Ort: München (D) Ilmac Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie Datum: 16.-18. September 2025 Ort: Basel (CH) CMS Berlin Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene Datum: 23.-26. September 2025 Ort: Berlin (D) POWTECH Pharma.Manufacturing.Excellence Datum: 23.-25. September 2025 Ort: Nürnberg (D) Anuga Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt Datum: 04.-08. Oktober 2025 Ort: Köln (D) A + A Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit Datum: 04.-07. November 2025 Ort: Düsseldorf (D) Schweizer Nutzfahrzeugsalon transport-CH Der Schweizer Nutzfahrzeugsalon ist der Treffpunkt der Branche. Von Nutzfahrzeugprofis für Nutzfahrzeugprofis. Datum: 05.-08. November 2025 Ort: Bern (CH) igeho Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care Datum: 15.-19. November 2025 Ort: Basel (CH) AQUA Suisse Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement. Datum: 26.-27. November 2025 Ort: Zürich (CH) maintenance Schweiz Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management Datum: 26.-27. November 2025 Ort: Zürich (CH) Pumps & Valves Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse Datum: 26.-27. November 2025 Ort: Zürich (CH) Swissbau Führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft Datum: 20.-23. Januar 2026 Ort: Basel (CH) aqua pro B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs Datum: 04.-06. Februar 2026 Ort: Bulle (CH) EuroShop Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels Datum: 22.-26. Februar 2026 Ort: Düsseldorf (D) Ble.ch Die führende Fachmesse der Blech-, Metall- und Stahlbearbeitung in der Schweiz. Datum: 11.-13. März 2026 Ort: Bern (CH) analytica Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference Datum: 24.-27. März 2026 Ort: München (D) IFAT Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft Datum: 04.-08. Mai 2026 Ort: München (D) interpack Führende Messe für Prozesse und Verpackung Datum: 07.-13. Mai 2026 Ort: Düsseldorf (D) INDEX Weltweit führende Ausstellung für Vliesstoffe. Datum: 19.-22. Mai 2026 Ort: Genf (CH) ArbeitsSicherheit Schweiz Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz Datum: 20.-21. Mai 2026 Ort: Zürich (CH) all about automation Fachmesse für Industrieautomation Datum: 26.-27. August 2026 Ort: Zürich (CH) Anuga FoodTec Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie Datum: 23.-26. März 2027 Ort: Köln (D) Achema Internationale Leitmesse der Prozessindustrie Datum: 14.-18. Juni 2027 Ort: Frankfurt am Main (D) drupa Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien Datum: 2028 Ort: Düsseldorf (D) Bezugsquellenverzeichnis Suchen Sie nach Kontaktadressen aus dem Bezugsquellenverzeichnis B2B Swiss Medien AG Innovation Food Spielhof 14a, 8750 Glarus +41 55 645 37 54   Impressum Kontakt AGB Datenschutz B2B Swiss Medien AG1727805700https://food-innovation.ch

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